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Arroz com Frango na Panela de Barro

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de peito de frango sem pele em pedaços
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • ½ copo de suco de limão
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (café) de açafrão
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 500 g de ervilha torta
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada para salpicar 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, suco de limão, folha de louro e deixe descansar por 1 hora. Lave as ervilhas e retire os fios e reserve.
  • Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e reserve. Aqueça uma panela de barro por no mínimo 10 minutos.
  • Coloque o azeite, os pedaços de frango (reserve o tempero) e doure vagarosamente.
  • Acrescente a cebola, o colorau, o açafrão, o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Adicione o tempero do frango e o caldo de galinha fervendo.
  • A panela de barro retém muito calor, por isso, desligue o fogo antes de secar totalmente a água.
  • Acrescente as ervilhas, espalhando sobre o arroz e deixe terminar o cozimento.
  • Salpique salsinha e sirva.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Codorna Recheada 02

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Ingredientes:

Para o recheio:

  • 4 codornas
  • 300 g de pinhão cozido (pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
  • 100 g de arroz integral cozido
  • 5 damascos secos bem picados
  • Raspas de casca de 1 laranja

Para o molho:

  • Suco de 5 laranjas
  • A mesma quantidade de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Sal e pimenta do reino.
  • Tomilho
  • Louro
  • Alecrim
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
  • Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
  • Sal a gosto reserve
  • Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
  • Reserve aquecido
  • Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
  • Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 minutos até o final de assar, mais ou menos 45 minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com

Fricassê de Frango 09

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Ingredientes:

Para temperar o frango:

  • 1 kg de filé de frango cortado em tirinhas
  • Suco de 3 limões grandes
  • Sal, sazon vermelho
  • E tempero a gosto

Para fazer o molho:

  • 4 colheres de manteiga
  • 3 cebolas médias raladas
  • 3 cenouras médias em rodelas finas
  • 1 folha de louro
  • 300 g de cogumelos fatiados
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 gemas
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 colheres (sopa) suco de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o limão, sal, sazon vermelho; ou qualquer outro tempero de sua preferência. Reserve
  • Em uma panela derreta a manteiga, doure a cebola, junte o frango, e deixe dourar também.
  • Depois de dar uma cozida no frango, junte a cenoura, o louro, o cogumelo, o vinho e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos
  • Enquanto isso, à parte, misture bem gemas, o creme de leite (com soro), e o limão
  • Assim que terminar os 15 minutos
  • De cozimento do frango desligue o fogo e junte imediatamente o molho de creme de leite
  • Sirva em seguida com salsinha picadinha por cima

Fonte: http://www.tagostoso.com

Frango ao Molho de Laranja 04

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Ingredientes:

  • 1 frango cortado em pedaços
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo, alho, caldo de galinha, cebola
  • 2 talos de salsão raspados e cortados em fatias firmes
  • 1 copo de suco de laranja coado e aquecido.
  • 1 lata de aspargos em conserva
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave o frango,
  • Regue com limão e deixe descansar um pouco
  • Escorra e tempere com sal e pimenta
  • Doure o alho e acrescente o frango e mexa para que ele cozinhe por igual
  • Junte o caldo de galinha aos poucos em fogo regular
  • Adicione a cebola e o salsão frito e o suco de laranja fervente
  • Escorra os aspargos, passe na margarina em uma panelinha, salgue a gosto e polvilhe salsinha
  • Passe o frango para a tigela e guarneça com aspargos
  • Sirva com arroz e tomates

Fonte: http://www.tagostoso.com

Strogonoff de Frango Diferente

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de frango sem osso
  • 1 vidro pequeno de cogumelos
  • 1/2 lata de milho
  • 3 colheres de catchup
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1/2 vidro de requeijão
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue o peito de frango corte o em cubinhos e reserve
  • Em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena mas não queimada, acrescente o alho amassado, coloque o frango
  • Abaixe o fogo e cubra o de água, acrescente o caldo de galinha
  • Depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo
  • Deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão
  • Sirva com arroz branco e batata palha

Fonte: http://www.tagostoso.com