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Risoto Primavera 02

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Ingredientes:

  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1xícara (chá) de milho em conserva
  • 1xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto
  • 200 g de presunto de peru defumado picado
  • 6 tomates secos

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com 2 ½ xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver.
  • Retirar do fogo e mantenha-o aquecido.
  • Em outra panela, refogar a cebola no azeite de oliva até murchar.
  • Adicionar o presunto, a seleta de legumes, o milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer.
  • Em seguida, acrescentar o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes.
  • Adicionar, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
  • Mexer bem o fundo e as laterais da panela.
  • Por último, adicionar a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo, tampar a panela e servir depois de 3 minutos.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto Vegetariano 02

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Ingredientes:

  • 400 g de Arroz
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 300 g de legumes picados em cubos (cenoura, aspargos, ervilhas frescas, milho verde, abobrinha, ou os legumes de sua preferência)
  • 1 cebola média muito bem picada
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar rapidamente os legumes, cada tipo separadamente, com azeite e alho ralado de forma que fiquem bem firmes.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto e reservar.
  • Refogar a cebola, o alho e o azeite em metade da manteiga até ficar macia, mas sem dourar.
  • Juntar o arroz, refogar por alguns minutos e acrescentar o vinho branco.
  • Deixar secar em fogo alto.
  • Colocar aos poucos o caldo de legumes, que deverá estar quase em temperatura de fervura, e mexer de vez em quando.
  • À medida que for secando, acrescentar mais caldo.
  • Quando o caldo estiver pela metade, juntar os legumes refogados e continue o cozimento.
  • Retirar do fogo, colocar a manteiga restante e o parmesão.
  • Temperar com sal e pimenta do reino a gosto e servir imediatamente.
  • Usar ovos cozidos, salsinha e azeitonas para enfeitar.

Fonte: http://comidas1.com

Lombo à Brasileira 04

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Ingredientes:

Carne

  • 1 kg de lombo de porco magro
  • Tempero
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio de farofa

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 bananas da terra picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 folhas de couve sem o talo central (escaldadas por 1 minuto)

Modo de Preparar:

  • Abra a lateral do lombo, sem separar as partes, formando uma bolsa.
  • Misture os ingredientes do tempero (com exceção da farinha) em uma bacia e deixe o lombo de molho por 1 hora.
  • Para a farofa, refogue a cebola no óleo e junte a banana.
  • Quando começar a amaciar, umedeça a farinha de milho com água e adicione às bananas.
  • Mexa, tempere com o sal e reserve.
  • Retire o lombo da bacia e recheie a sua cavidade com as folhas de couve escaldadas.
  • Coloque a farofa por cima. Feche com o auxílio de palitos ou costure.
  • Coloque em uma assadeira, regue com os temperos e cubra com papel alumínio.
  • Asse em forno médio (180ºC) por 1 hora.
  • Retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos.
  • Retire, espere amornar e fatie.
  • Na assadeira, adicione a farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água e deixe engrossar.
  • Sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: http://heladinutri.blogspot.com

Arroz com Ervilhas 09

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz lavado e escorrido
  • ½ cebola picada
  • ½ cenoura picada
  • 1 alho poró picado (somente a parte branca)
  • 200 g de ervilha fresca
  • 600 ml de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) açafrão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o fervendo, enquanto prepara o arroz.
  • Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o alho poró com 1 colher de caldo de legumes fervente.
  • Junte o arroz, refogue bem, acrescente as ervilhas e o açafrão, misture tudo muito bem e cubra com o caldo de legumes.
  • Cozinhe em fogo baixo, e adicione caldo de legumes quando necessário.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Depois de pronto, deixe repousar 5 minutos antes de servir.
  • Salpique salsinha picada na hora de servir.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Arroz com Açafrão Recheado

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

Recheio:

  • 500 g de patinho (sem gordura) moído duas vezes
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de ricota cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços picadas

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, junto o arroz e refogue bem.
  • Acrescente o açafrão, o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Junte a água fervente e deixe cozinhar, quando começar a secar, tampe a panela, abaixe o fogo e termine o cozimento.

Recheio:

  • Em outra panela, aqueça o óleo, junte a carne e refogue-a.
  • Acrescente a cebola e o sal e misture para que a carne fique solta.
  • Junte as azeitonas e os cubos de ricota.
  • Apague o fogo e adicione a salsinha.

Montagem:

  • Forre com papel alumínio uma forma refratária redonda de 27 cm de diâmetro.
  • Espalhe 1/3 do arroz cozido, cubra com a metade da carne, coloque mais 1/3 do arroz, a outra metade da carne e cubra com o restante do arroz.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Deixe em banho-maria por 20 minutos.
  • Desenforme e sirva com uma salada verde.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br