Arquivo da tag: Sal

Chuchu Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 chuchu médio cozido
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
  • Coloque a mistura em uma fôrma refratária, untada com um pouco de azeite,
  • Leve para assar em forno médio.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada no Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 300 g de camarões
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de uva rubi
  • 1 xícara (chá) de talos de salsão picados
  • 5 colheres (sopa) de molho para saladas sabor mostarda
  • Folhas verdes para acompanhar
  • Tomates cereja para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, refogue os camarões no azeite, mexendo sempre, até ele ficar rosado.
  • Refogue mais um pouco para terminar de cozinhar, temperando com sal a gosto, e reserve.
  • Em outra frigideira, grelhe o abacaxi levemente.
  • Corte o abacaxi no sentido da largura.
  • Retire o miolo da parte inferior do abacaxi, formando uma espécie de ‘cumbuca’.
  • Numa tigela, coloque o camarão, o abacaxi, as uvas, o salsão e o molho.
  • Forre uma travessa com as folhas verdes e, no centro, coloque o abacaxi.
  • Dentro do abacaxi, coloque a salada de camarão e sirva.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Tangerina 02

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Ingredientes:

  • 4 cenouras médias raladas em cabelos de anjo
  • 1/2 xícara (chá) de coco em lascas
  • 3 tangerinas morgote (36 gomos)

Molho:

  • Suco de 1 tangerina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Gotas de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de mel
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Acomode os cabelos de anjo de cenoura, o coco e os gomos de tangerina em uma saladeira rasa.
  • Faça o molho misturando o suco de tangerina aos temperos e regue com ele, a salada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Risoto de Funghi com Maçã e Damasco Desidratados

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Ingredientes:

  • 20 g de funghi secchi
  • 40 g maçãs desidratadas picadas
  • 100 g de damascos secos picados
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras(chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, colocar o funghi e ½ litro de água fervente.
  • Cobrir a tigela com filme plástico e deixar hidratar por 30 minutos.
  • Em outra tigela, hidratar as maçãs e os damascos em ½ litro de água fervente.
  • A seguir, retirar os funghi, limpar, um a um, sobre a própria água em que ficaram de molho, retirando toda a sujeira.
  • Secar, picar em tiras finas e reservar.
  • Coar a água do molho numa peneira de malha bem fina ou forrada com um pano limpo.
  • Escorrer as frutas secas numa outra peneira e aparar a água numa panela.
  • Na mesma panela, juntar a água em que os funghi fiquem de molho e levar ao fogo.
  • Levar ao fogo uma panela de fundo grosso (ou de ferro) com o azeite, o funghi, as frutas desidratadas e a cebola e refogar até a cebola ficar bem macia.
  • Acrescentar o arroz e fritar, sem parar de mexer, por 3 minutos.
  • Despejar o vinho e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até evaporar quase todo líquido.
  • Adicionar, aos poucos e sem parar de mexer, o caldo fervente e acerte o sal.
  • O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido. Juntar a manteiga e misturar cuidadosamente.
  • Deixar descansar por 2 minutos com a panela tampada antes de servir.
  • Decorar a gosto.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto Milanês 02

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Ingredientes:

  • 2 copos de arroz de preferência o italiano tipo arbóreo
  • ½ xícara (chá) de manteiga (50 g)
  • 1 xícara (chá)de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de pistilos de açafrão
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 7 a 8 copos de caldo de galinha
  • 1 cebola batidinha ou ralada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Reservar 1 colher de manteiga para o final.
  • Refogar a cebola na manteiga restante.
  • Juntar o arroz e refogar bem novamente.
  • Colocar o vinho e deixar evaporar.
  • Misturar o pistilo no caldo.
  • Acrescentar o caldo aos poucos, em fogo baixo e mexendo sempre.
  • Deixar cozinhar até o arroz ficar cozido, mas meio al dente.
  • Juntar o queijo e verifique o tempero.
  • Acrescentar a manteiga reservada, misturar e servir logo.
  • O risoto deve ficar cremoso.

Fonte: http://comidas1.com