Arquivo da tag: Sal

Pizza Enrolada 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ¾ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de linguiça calabresa moída
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 cebola picada
  • Orégano a gosto
  • 2 gemas batidas
  • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar.
  • Acrescente os ovos, o leite, o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
  • Acrescente mais farinha de trigo se for necessário.
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
  • Enquanto isso prepare o recheio.
  • Misture em uma tigela a linguiça, o queijo, o tomate, a cebola e o orégano. Reserve.
  • Divida a massa em pequenas porções.
  • Em seguida, abra cada porção de massa, recheie e enrole.
  • Coloque-as em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele-as com a gema e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por 40 minutos ou até que estejam douradas.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.hojeemdia.com.br

Trança de Peru

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa

  • 10 g de fermento biológico instantâneo
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 ¾  xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo para untar a fôrma

Recheio

  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de peito de peru defumado em cubos pequenos
  • 300 g de queijo meia cura ralado
  • 3 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparar:

Massa

  • Dissolva o fermento em meia xícara (chá) de água.
  • Em uma vasilha grande, misture o fermento com a farinha.
  • Junte o açúcar, 1 ¾ xícara (chá) de água, manteiga, azeite e sal e sove até formar uma massa lisa e macia, o que leva cerca de dez minutos.
  • Em seguida, unte um refratário grande com óleo e deixe a massa descansar por cerca de meia hora, coberta com um papel filme ou um pano limpo.

Recheio

  • Enquanto a massa estiver crescendo, prepare o recheio.
  • Refogue a cebola no azeite e junte o peito de peru.
  • Desligue o fogo, acrescente o queijo e o orégano e deixe esfriar.

Montagem

  • Divida a massa em duas partes iguais, polvilhe farinha em uma superfície e, com um rolo, abra em um retângulo de 60 cm x 30 cm em torno de 0,5 cm de espessura.
  • Divida o recheio em duas partes iguais e distribua-o sobre toda superfície das massas.
  • Enrole-as como um rocambole (com bastante firmeza).
  • Depois, corte cada rocambole ao meio, formando quatro baguetes, e coloque-as com cuidado em uma assadeira untada com óleo.
  • Corte cada pão ao meio, no sentido do comprimento, sem separar cada parte completamente (deixe cerca de 4 cm de ponta sem cortar).
  • Trance as duas partes de cada baguete até a ponta (enrole uma na outra para ter uma “trança de duas pontas”).
  • Deixe crescerem cobertas com um papel-filme até dobrarem de tamanho (por cerca de 30 minutos).
  • Leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, em torno de 35 minutos, ou até que as tranças fiquem douradas.

Fonte: Fleischmann – http://www.hojeemdia.com.br

Charuto de Acelga 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 acelga
  • 250 g de sobras de um assado, desfiado
  • 150 g de arroz cozido
  • 1 cebola roxa pequena, bem picada
  • Cheiro verde (salsa e cebolinha) picado, a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 pitada generosa de pimenta síria
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas da acelga.
  • Retire a parte dura.
  • Cozinhe-as em vapor e reserve.
  • Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga.
  • Adicione a cebola e deixe até amolecer.
  • Junte a carne desfiada e o arroz e cozinhe por 3 minutos.
  • Tempere com o sal (se necessário) e a pimenta síria.
  • Desligue e coloque o cheiro verde picado.
  • Misture bem.
  • Com a parte dos veios virados para cima, recheie as folhas de acelga com o refogado.
  • Feche no formato de charutos.
  • Neste ponto, você tem duas opções.
  • Aquecer o molho de tomate em uma panela e juntar os charutos, deixando aquecendo suavemente, servindo tudo junto.
  • Ou como fiz, aquecer o molho, forrar um prato e colocar os charutos por cima.
  • Neste caso, você deve manter os charut0s aquecidos (também pode fazer isto em micro-ondas).
  • Sirva muito quente.
  • Se preferir, ofereça com queijo ralado.

Fonte: http://www.obagastronomia.com.br

Tomate Recheado com Ossobuco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 tomates caquis, aferventados e sem pele
  • 1 kg de ossobuco, preparado de véspera e desfiado
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 cebola média, picada finamente
  • 2 cenouras, picadas em cubinhos pequenos
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 punhado de salsa e cebolinha verde, picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite de oliva.
  • Coloque a cebola e a cenoura e refogue por 3 minutos.
  • Junte o ossobuco desfiado.
  • Adicione o vinho e deixe reduzir até quase secar.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e coloque a manteiga e as ervas.
  • Misture tudo muito bem.
  • Abra uma tampa de cada tomate e retire a polpa.
  • Tempere levemente os tomates com sal e regue com azeite.
  • Recheie e leve ao forno pré-aquecido.
  • Deixe por 5 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.obagastronomia.com.br

Salada de Pão Sírio

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 pães sírios pita integrais
  • 1 ou 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (sobremesa) de sumac (tempero)
  • 1/2 copo de azeite extravirgem
  • 1 alface americana
  • 2 tomates bem maduros, picados
  • 2 pepinos, descascados, picados
  • 1/2 copo de hortelã picada
  • 1/2 copo de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Corte os pães em quadradinhos, ponha numa travessa e leve ao forno por uns 8 minutos ou até estar levemente tostados.
  • Retire do forno e reserve.
  • Lave e seque bem a alface americana.
  • Corte em pedaços não muito pequenos e ponha numa vasilha grande.
  • Junte o tomate picado, e os pepinos picados do mesmo tamanho que os tomates.
  • Lave as folhas de hortelã e a salsinha.
  • Pique grosseiramente e junte aos outros ingredientes.
  • Por fim, junte os pedaços de Pita tostados.
  • Num pilão, soque o dente de alho e o sal.
  • Acrescente o sumac e forme uma pasta.
  • Adicione o azeite e o suco de 1/2 limão.
  • Prove e se achar necessário, ponha mais suco.
  • Quando for servir, tempere a salada com o molho.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdochef.com