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Picadinho à Moda Indiana

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé de peito de frango cortado em cubos médios
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • Manteiga e óleo vegetal
  • 2 maçãs do tipo Golden (verdes) descascadas e cortadas em cubos médios, temperadas com pouco sal e uma colher (chá) de curry
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de filé com sal, pimenta e o curry.
  • Em uma panela grande e funda, misture um pouco de manteiga (ou margarina) com óleo e frite os cubos de filé, até deixá-los levemente tostados.
  • Quando finalizar os cubos de filé, junte mais um pouco de manteiga e óleo na panela e salteie os cubos das maçãs, raspando o fundo da panela para soltar os sucos da fritura.
  • Volte com os cubos de filé para a panela e misture-os aos cubos de maçã.
  • Misture delicadamente.
  • Junte o creme de leite e deixe a receita em fogo baixo, reduzindo-a por 10 minutos, aproximadamente.
  • Finalize decorando com ramos de salsão ou salsinha.
  • Sirva acompanhado de legumes salteados na manteiga, como abobrinhas italianas, mini cenouras e vagens.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Filé de Frango ao Vinho Branco, Palmitos e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé de peito de franco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Manteiga para fritar
  • 1 vidro médio (300 g) de palmito pupunha
  • 1 alho poró (somente a parte branca) fatiado
  • 150 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango esfregando-os com sal e pimenta do reino.
  • Deixe por 10 minutos.
  • Regue o vinho branco e deixe por mais 10 minutos.
  • Coloque manteiga em uma frigideira larga ou em uma panela funda.
  • Deixe esquentar bem, sem deixar queimar a manteiga, e frite os filés (reserve o vinho branco da marinada) deixando-os bem dourados, renovando a manteiga da fritura sempre que for necessário.
  • Reserve-os em local aquecido.
  • Coloque mais um pouco de manteiga e salteie o alho poró até deixá-lo levemente dourado.
  • Acrescente os palmitos cortados em rodelas grossas, e mexa delicadamente.
  • Regue com o vinho reservado e mexa devagar.
  • Finalize juntando o creme de leite e mexendo delicadamente.
  • Corrija o sal e regue os filés, ou volte-os para a frigideira antes de servi-los.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Asa de Frango ao Molho de Requeijão e Alho

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de asas com as coxinhas
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • Óleo vegetal
  • 1 copo de requeijão
  • 4 dentes de alho fatiados finamente
  • Azeite
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Lave bem e enxugue as asas.
  • Coloque os primeiros dentes de alho com sal em um socador e transforme em uma pasta.
  • Esfregue nas asas e regue com o vinho branco.
  • Deixe por uma hora, no mínimo.
  • Frite-as, deixando-as bem coradas. Reserve.
  • Frite em azeite os dentes de alho fatiados, sem deixá-los muito escuros.
  • Disponha as asas em um prato, cubra com o requeijão – não é preciso usar todo – e salpique as lâminas de alho fritas em azeite e a salsa picadinha.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Chilli com Carne 06

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Ingredientes:

  • 2 colheres de azeite
  • 700 g de carne picada
  • 2 cebolas cortadas
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 talos de aipo picados
  • 2 colheres (chá) de chilli (malagueta) picada
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 colheres de massa de tomate
  • 1 lata de feijões vermelhos
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite com a carne picada, as cebolas, o alho e o aipo, e deixe fritar durante 5 minutos.
  • Acrescente o chilli (malagueta) e o cominho e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Junte os tomates pelados e depois o feijão e a massa de tomate, deixe ferver.
  • Tape e leve ao forno pré-aquecido (175ºC), mexendo de vez em quando.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Sirva com arroz, umas fatias de abacate e cebola.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Torta Grega de Creme de Leite e Mel

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Ingredientes:

  • 125 g de farinha de trigo
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de manteiga gelada
  • 2 colheres (sopa) de água gelada.

Recheio:

  • 250 g de ricota
  • 150 ml de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 75 g de Mel Silvestre Superbom
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 1 colher (chá) de canela em pó 3 ovos.

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha com 1 pitada de sal, junte o açúcar e desmanche a manteiga nessa mistura para obter uma textura de farelo de pão.
  • Junte água suficiente para transformar a massa em uma bola.
  • Trabalhe a massa rapidamente com as pontas dos dedos, depois a enrole em filme transparente de PVC e deixe gelar por 30 minutos.
  • Depois de gelada, abra a massa com um rolo e com ela forre uma fôrma para tortas (20 cm) com base removível.
  • Bata a ricota e o creme de leite juntos até amolecer, junte então o açúcar, o Mel do Sol, a casca de limão e a canela.
  • Bata ligeiramente os ovos e misture-os ao recheio, um pouco de cada vez.
  • Despeje o recheio sobre a massa, já aberta na fôrma, e coloque-a no forno pré-aquecido a 180ºC, por 40-50 min.
  • A torta pode ser servida quente, enquanto está estufada e leve, ou fria, quando sua consistência for mais próxima a de uma torta de queijo.

Fonte: http://www.superbom.com.br