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Ciambella de Camarões

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Ingredientes:

  • 400 g de camarões
  • Sal a gosto
  • Manteiga
  • 2 colheres (chá) de ovas de salmão (opcional)
  • Alguns ramos de cebolinha verde
  • 1 cebola picada
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pedaço de gengibre ralado (cerca de 2 cm)

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, eliminando a casca e o fio escuro do dorso.
  • Numa frigideira, refogue os camarões no azeite de oliva, com a cebola e o gengibre, por 5 minutos.
  • Regue com o vinho, junte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Deixe amornar.
  • Bata no processador metade dos camarões com o creme de leite e as gemas.
  • Junte metade dos camarões restantes, picados grosseiramente, as ovas de salmão, a cebolinha picada e misture.
  • Por último, incorpore as claras batidas em ponto de neve firme.
  • Unte com a manteiga uma fôrma com furo no meio com capacidade para 1 litro, despeje a mistura preparada
  • Leve para cozinhar em banho-maria no forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Retire do forno, deixe descansar e desenforme.
  • Despeje por cima o líquido de cozimento dos camarões e decore com os camarões inteiros reservados.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Coquetel de Camarão 06

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão médio limpo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de gim
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos.
  • Cozinhe os camarões em água fervente por cerca de 5 minutos, escorra a água e reserve-os.
  • Em uma tigela misture o iogurte, o creme de leite, o molho inglês, o catchup, o gim e o sal. Reserve.
  • Separe quatro camarões e pique o restante em pedaços não muito pequenos.
  • Adicione os camarões picados ao creme de Iogurte.
  • Coloque o creme em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
  • No momento de servir decore cada taça com um camarão.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Empanado ao Coco com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Sal a gosto
  • 20 camarões médios

Massa:

  • 1 xícara de água
  • 200 g de coco ralado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara de farinha de trigo

Molho:

  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1½ colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • ¼ xícara de açúcar
  • 1½ xícara de água

Modo de Preparar:

  • Retire a casca dos camarões, deixando a cauda.
  • Lave bem e retire a veia escura. Lave novamente. Junte o bicarbonato e deixe descansar por 30 minutos.

Molho:

  • Numa panela ponha o óleo, o catchup e a massa de tomate e mexa por um minuto.
  • Junte uma xícara de água, o molho de soja, o vinagre, o sal e o açúcar.
  • Mexa.
  • Dissolva a maizena na água restante e junte ao molho.
  • Deixe engrossar.

Massa:

  • Coloque a farinha numa tigela, adicione a água e mexa bem, até obter uma massa lisa.
  • Acrescente o sal e o fermento.
  • Aqueça bem o óleo numa frigideira funda.
  • Passe os camarões na massa e frite no óleo quente até dourarem.
  • Escorra sobre papel toalha.
  • Aqueça o molho e sirva com o camarão.
  • Depois de pronto acrescente o coco ralado.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Fusili com Calabresa e Ricota

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Ingredientes:

  • 500 g de Fusili cozidos al dente em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1/2 cebola picadinha ou ralada
  • 3 gomos de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos
  • 2 xícaras (chá) de sugo de tomates ou polpa temperada
  • 200 g de ricota picada (com cuidado) em cubinhos
  • 1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca (opcional)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola picadinha no óleo.
  • Deixe alourar e junte a lingüiça.
  • Deixe fritar bem, virando sempre para não deixar grudar.
  • Acrescente o sugo de tomates (quente ou em temperatura ambiente) e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Junte a ricota picada, deixe por mais dois minutos, mexendo delicadamente. Tempere com sal e a pimenta calabresa.
  • Acrescente a massa bem quente e apague o fogo.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente) e sirva a seguir.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Spaghetti à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 500 g de spaghetti cozidos em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • 1 maço grande de salsa
  • Sal e pimenta do reino (opcional)
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca bem fininha
  • Parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue os dentes de alho picadinhos na mistura do azeite e manteiga, até que estejam alourados.
  • Junte o spaghetti bem quente ao refogado e deixe por dois minutos.
  • Apague o fogo e acrescente a salsa, misturando bem com dois garfos.
  • Junte a farinha de rosca e mexa com os dois garfos, sempre com cuidado para não partir os fios.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente), polvilhe parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor