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Endívia Recheada 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de agrião
  • 16 folhas de endívia
  • 6 tiras de pimentão em conserva
  • 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 fatias de abacaxi picado
  • 2 colheres (chá) de amendoim torrado
  • 3 colheres (sopa) de suco de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 fatias de pão de fôrma light.

Modo de Preparar:

  • Arrume em um prato as folhas de agrião, recheie as folhas de endívias com o pimentão e coloque por cima.
  • Misture o restante dos ingredientes e coloque sobre as folhas.
  • Misture maionese com parmesão, besunte as fatias de pão, leve ao forno para dourar e sirva com a salada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada Light de Proteína de Soja

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Ingredientes:

  • 2 cenouras médias
  • 1 colher (sopa) de proteína de soja texturizada (grãos pequenos)
  • 1 colher (sobremesa) de maionese light
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale a cenoura em ralo grosso e reserve.
  • Em uma frigideira, toste a proteína texturizada de soja por 2 minutos, até ficar dourada e crocante.
  • Misture a cenoura com a maionese, a proteína de soja, o orégano e o sal.
  • Sirva gelada.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Salada de Repolho com Uva Passa

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Ingredientes:

  • 500 g de repolho cortado bem fininho
  • 200 ml de iogurte natural desnatado
  • 1 maçã picada em quadrados pequenos
  • 100 g de uvas passas sem caroço
  • Tempero suco de limão e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, reservando um pouco de uva passas.
  • Decorar com cheiro verde e as uvas restantes.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Sopa de Fubá 03

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Ingredientes:

  • 2 l de caldo de carne;
  • 100 g de fubá;
  • 2 gemas;
  • 250 ml de creme de leite.

Caldo de Carne:

  • 3 l de água;
  • Sal;
  • 1 tomate;
  • 1 cebola;
  • Cheiro verde picado;
  • Folhas de salsão;
  • 1 cenoura;
  • 1/2 kg de músculo.

Modo de Preparar:

  • Faça o caldo: leve ao fogo, numa panela funda ou caldeirão, a água, juntamente com sal, o tomate, a cebola, o cheiro verde, as folhas de salsão e a cenoura.
  • Espere levantar fervura e acrescente o músculo.
  • Tampe e deixe ferver até que a carne esteja macia e o caldo bem apurado.
  • Coe, meça 2 litros e leve de volta ao fogo, numa panela.
  • Quando ferver, acrescente o fubá, previamente diluído em um pouco de água.
  •  Mexa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
  • Depois que o fubá estiver bem cozido, misture as gemas com o creme de leite e adicione à sopa, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem.
  • Não deixe ferver.

Dica: desfiar o músculo cozido para fazer o caldo e acrescentá-lo à sopa.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Inhame 05

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Ingredientes:

  • 2 inhames de tamanho médio
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola média picada
  • Salsa, coentro, e salsinha a gosto e picados
  • 1 pedaço de gengibre de mais ou menos 1.0 cm
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1/3 de tablete de caldo de tomate
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 1 l de água
  • 1 maço pequeno de folhas de couve (cortadas à mineira)
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Corte os inhames e junto com os demais ingredientes adicione 1 litro de água.
  • Leve ao fogo médio até que os inhames estejam cozidos.
  • Retire as folhas de louro e o gengibre.
  • Passe a sopa pelo liquidificador; retorne a mesma para a panela junto com o pedaço inteiro de gengibre cozido.
  • Acrescente as folhas de couve cortadas à mineira, quando ferver retire do fogo.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br