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Peixe com Páprica

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Ingredientes:

  • 4 postas de badejo (cerca de 120 g cada)
  • 4 xícaras de folhas de rúcula, agrião, alface lisa e crespa em pedaços
  • ½ colher de (sopa) de páprica picante
  • ½ colher de (chá) de coentro em pó
  • 1 colher de (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de (sopa) de vinagre
  • ¼ de xícara de caldo de galinha
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal o gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com sal, o suco de limão, o alho e reserve.
  • À parte, misture a páprica e o coentro, e passe essa mistura dos dois lados das postas de peixe.
  • Frite numa frigideira antiaderente previamente aquecida, sem gordura, 3 minutos de um lado, até ficar crocante, e 1 minuto do outro.
  • Numa xícara, misture o azeite, o vinagre e o caldo de galinha e tempere a salada de folhas verdes.
  • Arranje a salada numa travessa, coloque o peixe por cima e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Orégano e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 peixe vermelho ou pargo, limpo (1,5 kg)
  • 1 pimenta dedo de moça lavada e sem sementes, cortada em rodelinhas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola média, cortada em rodelas finas
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara de azeite (120 ml)
  • ½ xícara de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ xícara de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça alguns cortes superficiais no peixe, no sentido transversal, e coloque-o numa assadeira.
  • Misture o suco de limão, a cebola, o azeite, o manjericão, o orégano, a água e o sal.
  • Banhe o peixe com este tempero e distribua sobre ele a pimenta.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Retire o peixe da assadeira e despeje numa panela o caldo que se formou.
  • Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
  • Despeje sobre o peixe ainda quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Molho de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 caixa de filé de peixe congelado
  • Sal e pimenta do reino branca moída
  • Farinha de trigo
  • Óleo

Molho:

  • 500 g de camarão fresco e limpo, sem casca
  • ½ colher (sopa) de amido de milho dissolvida em ¼ xícara (chá) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino branca moída
  • Pimenta vermelha líquida
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Ferver 2 xícaras de água, acrescentar os camarões, tampar a panela, apagar o fogo e deixar por 5 minutos
  • Escorrer a água. Reservar.
  • Preparar o molho, colocando o azeite e o óleo para esquentar com a folha de louro.
  • Refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar os tomates picados, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos
  • Acrescentar o vinho e deixar evaporar por 2 a 3 minutos com a panela destampada.
  • Juntar a água e o ketchup e deixar ferver mais 5 minutos em fogo baixo e com a panela tampada.
  • Juntar os camarões, temperar com sal e pimenta e deixar ferver só 3 minutos, para que o camarão não ficar borrachento.
  • Engrossar com o amido de milho dissolvida em ¼ xícara de água fria. Reservar.
  • Retirar o peixe do freezer e deixar sob água corrente por 2 minutos
  • Não deve descongelar.
  • Cortar em 11 fatias iguais e depois ao meio.
  • Colocar numa travessa retangular ½ xícara de suco de limão, 1 colher (sopa) rasa de sal, ½ colher (chá) de pimenta do reino branca moída.
  • Deixar 2 minutos de cada lado. Retirar do tempero e passar na farinha de trigo.
  • Colocar numa frigideira larga 0,5 cm de óleo e fritar a metade dos cubos, dourando dos 2 lados.
  • Escorrer sobre papel de cozinha.
  • Limpar a frigideira, colocar mais óleo e fritar a outra parte.
  • Colocar o peixe numa travessa e cobrir com o molho de camarão quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Molho de Pitanga

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 800 g de farinha de mandioca crua
  • 2 abobrinhas em cubos pequenos
  • ½ copo de suco de maracujá
  • 1 copo de leite de coco
  • 4 kg de dourado
  • 5 cebolas
  • Alho
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com alho, limão, pimenta e sal a gosto e deixar marinando por 1 hora.
  • Refogar no azeite o alho e 3 cebolas picadas.
  • Acrescentar a farinha, mexer até virar farofa.
  • Juntar as cebolas restantes, os tomates e as abobrinhas cruas e misturar bem.
  • Posicionar o peixe em pé numa assadeira, rechear com a farofa e amarrar com um barbante.
  • Preparar o molho com o leite de coco, os sucos de pitanga e maracujá, regar a farofa e levar ao forno por 40 minutos.
  • Decorar com batatas e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Molho de Jabuticaba

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 pargo de 1 ½ kg
  • ¼ xícara de azeite
  • Sal

Molho:

  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ¾ xícara de suco de jabuticaba
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Peça ao peixeiro para retire 2 filés inteiros do pargo.
  • Corte os filés em pedaços de 7 cm de comprimento.
  • Em uma frigideira grande aquecer o azeite.
  • Junte os pedaços de peixe, tampar e cozinhar em fogo baixo até que dourem ligeiramente dos dois lados.
  • Retire do fogo, coloque numa travessa e deixe esfriar bem.
  • Prepare o molho batendo o creme de leite até formar picos duros.
  • Junte o azeite, o açúcar, a salsinha e, aos poucos, o suco de jabuticaba.
  • Misture delicadamente.
  • Temperar com sal e leve para gelar por 15 minutos.
  • Servir o peixe com um pouco de molho em pratinhos individuais.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com