Arquivo da tag: Rúcula

Salada de Queijo de Cabra 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cenoura
  • 1 pepino japonês
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 pão franceses amanhecidos
  • 200 g de queijo de cabra
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • Folhas de verdes (alface, rúcula, agrião, etc.)

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em rodelas, coloque o queijo de cabra por cima.
  • Leve ao forno médio, até derreter o queijo.
  • À parte, rale o pepino e a cenoura sem cascas e coloque sobre a salada verde.
  • Distribua as torradas quentes sobre a mesma.
  • Misture o suco de limão, a pimenta e o sal.
  • Junte o azeite e bata com um garfo.
  • Cubra a salada com este molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Molho Pesto Suave

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Ingredientes:

  • ½ caneca de azeite de oliva
  • ½ caneca de manjericão
  • 1 caneca de rúcula
  • 2 dentes de alho grandes
  • 10 nozes
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar o alho e colocar no liquidificador com a rúcula, manjericão, queijo ralado e azeite de oliva, triturando aos poucos, parando e mexendo com a colher para ajudar a mistura
  • Esmague as nozes antes com um pilãzinho ou socador de feijão e acrescente junto a massa feita no liquidificador
  • Bata mais um pouco para misturar as nozes
  • Sirva puro, com saladas ou com espaguete

Fonte: Gabriela Zimmermann – http://tudogostoso.uol.com.br

Fettucine com Tomate e Rúcula

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • ½ colher (sopa) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de queijo fresco picado
  • 2 ½ xícaras (chá) de rúcula picada
  • Sal, pimenta calabresa e pimenta do reino a vontade
  • 300 g de macarrão tipo fettucine
  • 6 tomates sem semente, picados
  • 3 fatias de bacon, picadas
  • 1 talo de alho poró picado

Modo de Preparar:

  • Juntar numa tigela o tomate, o vinagre, o sal e a pimenta do reino, cobrir e reservar.
  • Fritar o bacon no azeite até dourar.
  • Retirar com uma escumadeira, sem jogar fora a gordura.
  • Na mesma frigideira, fritar o alho poró em fogo alto por cerca de 3 minutos (até que ele fique al dente).
  • Juntar o alho, o alecrim e a pimenta calabresa e refogar por 1 minuto.
  • Acrescentar o tomate e o bacon reservados, abaixar o fogo e cozinhar até o tomate começar a se desmanchar (por volta de 10 minutos).
  • Adicionar, então, a rúcula e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Deixar esfriar.
  • Cozinhar o fettucine, escorrer, misturar os queijos e o molho já frio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduichinho de Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma sem a casca (cortado em tiras)

Pasta aos Quatro Queijos:

  • 200 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 100 g de queijo fundido (picado)
  • 100 g de queijo parmesão (ralado fino)
  • 100 g de requeijão cremoso firme
  • 1/3 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1/3 xícara (chá) de maionese
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Noz moscada (ralada)
  • Temperos a gosto
  • 1 envelope de gelatina branca sem sabor (12g)
  • 1/3 xícara (chá) de água (fria)

Demais

  • 2/3 xícara (chá) de tomates secos (escorridos e picados)
  • 1 xícara (chá) de folhas de rúcula (lavadas e escorridas)
  • 1/2 xícara (chá) de maionese (aproximadamente)

Modo de Preparar:

Pasta aos Quatro Queijos:

  • Bata todos os ingredientes no processador, junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria.
  • Bata novamente até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.

Montagem:

  • Forre o fundo de duas fôrmas próprias com as tiras de pão, espalhe a pasta aos quatro queijos, salpique os tomates secos, as folhas de rúcula e a maionese.
  • Finalize com outra camada de pão.
  • Em seguida, leve à geladeira por 2 horas.
  • Desenforme, corte como desejar e decore a gosto.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Peixe com Páprica

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Ingredientes:

  • 4 postas de badejo (cerca de 120 g cada)
  • 4 xícaras de folhas de rúcula, agrião, alface lisa e crespa em pedaços
  • ½ colher de (sopa) de páprica picante
  • ½ colher de (chá) de coentro em pó
  • 1 colher de (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de (sopa) de vinagre
  • ¼ de xícara de caldo de galinha
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal o gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com sal, o suco de limão, o alho e reserve.
  • À parte, misture a páprica e o coentro, e passe essa mistura dos dois lados das postas de peixe.
  • Frite numa frigideira antiaderente previamente aquecida, sem gordura, 3 minutos de um lado, até ficar crocante, e 1 minuto do outro.
  • Numa xícara, misture o azeite, o vinagre e o caldo de galinha e tempere a salada de folhas verdes.
  • Arranje a salada numa travessa, coloque o peixe por cima e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com