Arquivo da tag: Rúcula

Torrada com Rúcula e Bacon

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão italiano filão
  • 4 tomates
  • 8 fatias de bacon
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de rúcula pequeno
  • 8 colheres (chá) de óleo de soja
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates ao meio.
  • Retire as sementes.
  • Corte em fatias e coloque em um escorredor de macarrão, tempere com sal e deixe escorrer.
  • Lave a rúcula, enxague e pique.
  • Frite as fatias de bacon até que fiquem bem crocantes.
  • Toste as fatias de pão e esfregue um dente de alho partido ao meio.
  • Molhe com um fio de óleo.
  • Distribua as fatias de tomate, a rúcula e o bacon esmigalhado sobre as torradas.
  • Tempere com pimenta e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt

Salada de Presunto de Parma Crocante e Queijo de Cabra

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Salada de Presunto de Parma Crocante e Queijo de CabraIngredientes:

  • 36 tomates-cereja maduros
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de azeite extravirgem
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
  • Presunto de Parma (ou outro presunto cru de sua preferência) a gosto
  • 1/2 maço de alface-roxa crespa
  • 1/2 maço de alface-americana
  • 1/2 maço de alface-romana
  • 1/2 maço de rúcula ou agrião precoce
  • 1 cabeça de endívia
  • 1 maço de aspargos verdes cozidos
  • 200 g de queijo de cabra temperado em conserva de azeite (ou um queijo fresco de sua preferência)

Modo de Preparar:

Mistura de tomates:

  • Pique os tomates e coloque em um recipiente.
  • Adicione os dentes de alho descascados e cortados ao meio.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, 1/2 xícara (chá) de azeite e as folhas de manjericão.
  • Misture delicadamente e reserve na geladeira por 24 horas, para os tomates aromatizarem.

Molho:

  • Em uma tigela, coloque o vinagre.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e o azeite restante e misture bem com um garfo. Reserve.

Presunto:

  • Em uma frigideira, frite as fatias de presunto, virando-as para dourarem dos dois lados.
  • Deixe-as secar sobre papel absorvente até a montagem da salada.

Monte a salada:

  • Em um prato, coloque folhas de alface-roxa.
  • Intercale com a alface-romana, a alface-americana e a rúcula.
  • Corte as endívias ao meio e disponha na salada.
  • Acrescente os aspargos cortados.
  • Retire o alho da mistura de tomates, descarte-o e adicione o restante à salada.
  • Junte o queijo de cabra e o presunto.
  • Sirva acompanhada do molho de vinagre.

Dicas:

  • Cozinhe os aspargos verdes no vapor: leve água para ferver numa panela. Quando levantar fervura, disponha os aspargos em um escorredor de macarrão que não derreta e coloque-o sobre a panela de água fervendo, sem que a água toque nos aspargos. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar de 3 a 4 minutos (até ficar “al dente”). Retire-os e leve-os à geladeira para interromper o cozimento, até que estejam frios.
  • Tempere a salada apenas na hora de servir, para o molho não cozinhar as folhas.

Fonte: Chef Paulo Kotzent – http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada de Manga com Bisteca

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Ingredientes:

Salada:

  • 2 mangas
  • 200 g de tomate-cereja
  • 200 g de queijo de cabra em bolinhas
  • 1 maço de rúcula
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Gergelim a gosto

Bisteca:

  • 4 bistecas de porco
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola
  • 15 g de gengibre
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 50 ml de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a bisteca para grelhar sobre uma chapa quente com azeite.
  • Tempere a manga cortada em cubos com a mostarda amarela
  • Refogue a cebola com o gengibre.
  • Adicione a pimenta dedo-de-moça cortada à Juliana e o molho de soja
  • Monte a salada misturando a rúcula, os tomates-cerejas, o queijo de cabra e a manga com mostarda.
  • Sirva a bisteca grelhada com a salada e os vegetais refogados

Fonte: Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com

Fritada de Tomates 02

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Ingredientes:

  • 6 ovos grandes e bem frescos
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates maduros e firmes, sem sementes, cortados em fatias finas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Salada de folhas verdes (rúcula) para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta e o manjericão.
  • Aqueça a metade do azeite em uma frigideira antiaderente e refogue a cebola até murchar, sem dourar.
  • Junte a cebola ao ovo batido e passe um papel toalha na frigideira.
  • Volte ao fogo com o azeite restante e despeje a mistura de ovos com o tomate.
  • Cozinhe em fogo moderado, por 5 a 6 minutos, mexendo a frigideira, de vez em quando, para que o ovo que fica no centro, espalhe para as bordas e fique cozido.
  • Vire a fritada sobre um prato e rapidamente, escorregue novamente para a frigideira, para dourar do outro lado.
  • Cozinhe por mais 3 a 4 minutos ou até dourar o lado inferior.
  • Vire sobre um prato, sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de salada de folhas verdes.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada com Molho de Manga e Mel

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de folhas frescas (alface, minirrúcula e agrião)
  • 1 manga Haden ou Tommy picada
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas numa saladeira.
  • No liquidificador, bata os ingredientes do molho e leve à geladeira.
  • Antes de servir, acomode o tempero numa molheira.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br