Arquivo da tag: Rúcula

Salada com Figo Empanado

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/4 xícara de água
  • 1/3 xícara de azeite

Salada:

  • 1/2 pé de alface-crespa
  • 1/2 pé de alface-roxa
  • 4 xícaras de rúcula com o talo cortado
  • 1/2 xícara de folhas de hortelã
  • 8 figos bem lavados
  • 3 claras ligeiramente batidas
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 100 g de queijo fresco cortado em cubos de 1,5 cm

Para fritar:

  • 1 xícara de óleo

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Leve à geladeira e deixe até o momento de servir.

Salada:

  • Lave bem as folhas, escorra e reserve.
  • Lave bem o figo, enxugue e passe-os pelas claras batidas.
  • Em seguida passe na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente até dourar.
  • Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
  • Numa saladeira, arrume as folhas e sobre elas disponha o figo e o queijo.
  • Sirva com o molho à parte.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada com Molho de Maracujá 02

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 maracujá (só a polpa)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Salada:

  • 6 xícaras de folhas verdes mistas (alface grega e mimosa, frisée, miolo de escarola, rúcula e agrião)
  • 1 xícara (chá) de tomatinhos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a polpa com o azeite, batendo bem com um garfo.
  • Junte o sal e o vinagre balsâmico e reserve.
  • Disponha as folhas em uma saladeira com os tomatinhos e regue com o molho na hora de servir.

Dica: Você pode acrescentar à salada legumes frescos crus e, se preferir, preparar o molho com suco de limão no lugar do maracujá.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Parafuso ao Pesto de Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo parafuso
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 xícaras (chá) de folhas de rúcula
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante.
  • Enquanto isso faça o molho pesto.
  • Bata o alho e o azeite no liquidificador.
  • Junte a farinha de rosca, a rúcula e a salsinha.
  • Bata mais um pouco.
  • Transfira para uma tigela e acrescente o queijo.
  • Mexa delicadamente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
  • Escorra o macarrão e reserve quatro colheres (sopa) da água do cozimento.
  • Misture o macarrão com o molho e regue com a água reservada.
  • Mexa e sirva imediatamente.

Dica: Esse molho pode ser preparado com antecedência e guardado em um vidro bem fechado na geladeira por uma semana.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada Caprese de Parafusos e Rúcula

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso cozido, escorrido e resfriado,
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino para moer na hora
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 tomates bem grandes, bem vermelhos, sem as sementes e cortados em pedaços
  • 8 pelotinhas de mussarela de búfala cortadas
  • 24 folhas de rúcula cortadas em tiras
  • 32 folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Em uma terrina funda, virando e revirando, emulsione o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre.
  • Coloque os tomates, a mussarela, a rúcula e o manjericão.
  • Salteie bem.
  • Deixe os ingredientes descansarem no molho por 5 minutos.
  • Acrescente a massa e misture bem, salteando.
  • Aguarde 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Salada Tropical com Molho

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Ingredientes:

  • Alface
  • Rúcula
  • Agrião
  • Morangos
  • Uvas sem caroço
  • Manga (sem fiapo)
  • Tomate-cereja

Molho:

  • 200 ml de iogurte natural
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) do sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada (ou picada)
  • 1 colher (chá) de sal
  • Hortelã picadinha (opcional)

Modo de Preparar:

  • Higienize muito bem todas as verduras e frutas.
  • Separe as folhas das verduras e pique as frutas.
  • Disponha em uma saladeira nessa ordem: alface, rúcula, agrião, tomate, uva, morango e manga.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e sirva à parte.

Fonte: http://www.receitamais.com.br