Arquivo da tag: Rúcula

Sanduíche de Presunto e Mussarela de Búfala

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pão francês
  • 2 fatias de presunto sem capa de gordura
  • 1 folha de rúcula
  • 30 g de mussarela de búfala
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Corte o pão francês ao meio, coloque as fatias de presunto, as folhas de rúcula e a mussarela de búfala fatiada.
  • Coloque a pimenta moída e o azeite a gosto.

Fonte: http://www.moo.pt

Manta de Filé-Mignon Recheada de Shiitake e Queijo Brie

Publicado em por
Responder

Manta de Filé-Mignon Recheada de Shiitake e Queijo BrieIngredientes:

  • 400 g de filé-mignon (15 cm de espessura)
  • 100 g de shiitake fresco
  • 25 ml de molho de soja
  • 50 g de queijo brie
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Alho (a gosto)
  • Pesto:
  • 15 g de nozes
  • 30 g de rúcula
  • Açúcar/ limão/ sal/ pimenta/ alho/ azeite extravirgem (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes do pesto em um bowl e macerar com um socador de caipirinha até ficar no ponto quase de pasta (um pouco rústico).
  • Ajustar o tempero (visando mais o cítrico do limão e o sabor da rúcula).
  • Aquecer uma frigideira, laminar o shiitake, esperar soltar fumaça, adicionar o alho picado e dourar.
  • Adicionar o shiitake, o molho de soja e deixar dourar levemente. Reservar.
  • Cortar o filé em manta, temperar com sal e pimenta, rechear com o shiitake e pedaços de brie, enrolar como se fosse um sushi, fixar com palitos de dente.
  • Aquecer uma frigideira com óleo, adicionar a manta recheada e selar (dourar) dos dois lados. Reservar.
  • Aquecer o forno a 200ºC, colocar a manta por 4 a 5 minutos.
  • Fazer uma montagem no prato e colocar o pesto ao lado.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Salada Terrassi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Salada:

  • 12 talos de rúculas
  • 8 folhas de alface-americana
  • 1/2 xícara (chá) de tomates-cerejas inteiros
  • 1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala tipo pequena
  • 1/2 xícara de manga cortada em palitos

Molho:

  • 1 pote de iogurte (250 ml)
  • Polpa de maracujá pequeno
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/2 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher de azeite
  • 1 colher de molho inglês
  • 1 colher de salsa picada

Modo de Preparar:

Salada:

  • Divida os ingredientes da salada em quatro partes e monte em pratos individuais.
  • Reserve.

Molho:

  • Coloque o iogurte em um coador de café com filtro e deixe escorrer por 2 horas.
  • Misture o iogurte sem soro com os ingredientes restantes.
  • Regue os pratos montados com o molho de maracujá e sirva a seguir.

Fonte: http://tvg.globo.com

Salada Verde com Polvo ao Pesto

Publicado em por
Responder

Salada Verde com Polvo ao PestoIngredientes:

  • 5 xícara de água
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 ½ colheres (sopa) de sal
  • 1 kg de polvo
  • 10 folhas de alface-americana
  • 10 folhas de alface-crespa verde
  • 10 folhas de alface-roxa
  • 10 folhas de endívia picadas
  • 10 folhas de radicchio
  • 10 folhas de rúcula
  • 2 cenouras cortadas ao meio
  • 1 alho-poró cortado em 3 pedaços
  • 1 nabo japonês pequeno cortado ao meio
  • 1 talo de salsão cortado em três pedaços

Molho pesto:

  • 2 xícara de folhas de manjericão
  • 1 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1/4 xícara de queijo parmesão
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Para polvilhar:

  • 4 colheres (sopa) de gergelim preto torrado

Para regar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

Molho pesto:

  • Passe pelo processador todos os ingredientes até obter um molho espesso. Reserve.

Montagem:

  • Limpe o polvo com o suco de limão e lave bem.
  • Ponha numa panela, junte a água, o sal, o salsão, a cenoura, o alho-poró e o nabo.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio.
  • Tire a pele do polvo, raspando com uma faca, e corte-o em pedaços de 2 cm.
  • Misture ao pesto e aqueça.
  • Arrume as folhas e o polvo no prato.
  • Sobre as folhas, polvilhe o gergelim.
  • Se desejar, regue com azeite.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Sanduíche de Rosbife 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pão francês
  • 3 colheres (sopa) de queijo Cottage light
  • 4 fatias de rosbife
  • 1 pires (chá) de rúcula crua
  • ½ tomate

Modo de Preparar:

  • Espalhe a cottage sobre as partes do pão e disponha o rosbife, o tomate em rodelas e a rúcula previamente lavada e higienizada.

Fonte: http://www.minhavida.com.br