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Salada de Avocado 01

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Salada de Avocado 01Ingredientes:

  • 1 maço de rúculas higienizado
  • 1 xícara (chá) de tomates cortados ao meio
  • 2 avocados, ou 1 abacate em tiras;
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Distribua a alface em uma saladeira.
  • Espalhe os tomates, o avocado e regue com suco de limão.
  • Tempere com azeite, pimenta e sal.
  • Se preferir, poderá decorar com ramos de coentro.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Poderá substituir a rúcula por alface-americana ou almeirão.
  • Poderá utilizar tomates-cereja.
  • O avocado é uma variedade do abacate que conhecemos. O avocado tem a casca dura, polpa consistente, coloração mais escura, tamanho menor e muito menos água do que os outros abacates.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br (foto: Receitas de Mãe)

Filé de Frango Caprese

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 4 tomates secos
  • Mussarela de búfala
  • Folhas de manjericão
  • ½ maço de rúcula
  • Sal a gosto

Batatas gratinadas com espinafre:

  • 300 g de batatas
  • ½ maço de espinafre fresco
  • 2 colheres (chá) de caldo de galinha em pó
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 200 g de queijo parmesão italiano (grana padano)
  • 100 g de manteiga
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango ao meio, bata com um martelinho até ficarem maiores e macios.
  • Recheie com a mussarela de búfala, tomate seco, manjericão, rúcula e mais mussarela.
  • Frite os filés dos dois lados em óleo quente.

Batatas gratinadas com espinafre:

  • Corte as batatas em lâminas finas e cozinhe no leite que deverá estar fervendo.
  • Em um recipiente faça camadas de batatas, espinafre, queijo parmesão.
  • No leite das batatas cozidas adicione noz-moscada, manteiga, a farinha de trigo e o caldo de galinha, deixe engrossar.
  • Cubra o recipiente das batatas, polvilhe farinha de rosca e queijo.
  • Leve para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Verde com Vinagre de Framboesa

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Ingredientes:

  • 35 g de alface-americana
  • 25 g de rúcula
  • 25 g de agrião
  • 35 g de endívia
  • 35 g de alface-frisée
  • 90 g de vinagre de framboesa
  • 100 ml de azeite virgem
  • 25 ml de cebola brunoise
  • 25 g de tomate brunoise
  • 10 g de salsinha
  • 25 g de mel
  • 5 ml de sal
  • 5 g de pimenta-branca
  • 2 ceboletes francesas

Modo de Preparar:

  • Juntar o sal, pimenta, vinagre de framboesa, azeite, mel e salsinha para fazer o vinagrete de framboesa.
  • Espelha o prato com o vinagrete
  • Higienizar as folhas
  • Juntá-las como na foto
  • Com o caramelo balsâmico faz-se a decoração.

Fonte: http://www.todafruta.com.br

Salada de Lulas, Abacate, Cebola-Roxa e Tomate

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Ingredientes:

  • 300 g de lulas em rodelas e tentáculos
  • ½ pé de alface-crespa
  • ½ pé de alface-roxa
  • ½ pé de alface-frisée
  • ½ maço de rúculas
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 1 colher (chá) de mel
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão coado
  • 30 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 abacate
  • ½ cebola-roxa fatiada
  • 1 tomate fatiado em pétalas
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite em uma frigideira bem quente.
  • Coloque o alho picado e as lulas e salteie-as por um minuto.
  • Tempere com sal, pimenta e salsinha.
  • Coloque em uma tigela a mostarda, o mel, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Adicione o azeite aos poucos e mexa constantemente até o vinagrete ficar emulsionado.
  • Corte as folhas com as mãos e monte-as em um prato.
  • Acrescente o abacate, as lulas, a cebola-roxa e o tomate.
  • Tempere a salada com o vinagrete antes de servir.

Fonte: http://www.todafruta.com.br

Risoto com Tomate Seco, Rúcula e Bacon

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Risoto com Tomate Seco, Rúcula e BaconIngredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1 l de caldo de galinha fervente
  • 1 taça de vinho branco
  • 8 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola pequena batidinha
  • 15 tomates secos
  • 1 maço de rúculas
  • 1 xícara [chá] de parmesão ralado
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 8 fatias de bacon fritas ou assadas no forno micro-ondas

Modo de Preparar:

  • Frite as fatias de bacon inteiras ate ficarem bem crocantes.
  • Coloque-as sobre papel-absorvente para ficarem bem sequinhas.
  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola ate murchar.
  • Adicione o arroz e deixe fritar mexendo sempre por 3 minutos.
  • Junte o vinho e deixe o álcool evaporar.
  • Comece a juntar o caldo fervente, concha a concha, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau.
  • Sempre que o arroz começar a secar junte mais uma concha de caldo de galinha fervente.
  • Corte os tomates secos em pedaços e junte ao risoto quando o arroz estiver quase “al dente” e cremoso misturando bem.
  • Adicione o queijo ralado e a manteiga, mexa bem e desligue o fogo.
  • Acrescente a rúcula sem os cabinhos, misture e sirva imediatamente.
  • Decore com as fatias de bacon crocantes.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)