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Carpaccio de Uva com Rúcula e Vinagrete de Frangelico e Canela

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Ingredientes:

Carpaccio

  • ½ maço de rúcula
  • ½ cacho de uva verde sem sementes
  • 6 lascas de parmesão
  • Pimenta do reino moída na hora

Vinagrete

  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de Frangelico
  • 1 colher (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Carpaccio

  • Lave a rúcula, descarte os talos e reserve as folhas.
  • Fatie as uvas em rodelas bem finas e disponha-as no fundo do prato.
  • Por cima, coloque as folhas de rúcula e as lascas de parmesão.

Vinagrete

  • Numa tigela pequena, misture a canela, o Frangelico, o mel e o azeite.
  • Regue a salada com este molho e polvilhe com pimenta do reino moída na hora   

Fonte: Isabel Coelho – http://entretenimento.uol.com.br

Salada Verde com Figos Assados, Pato Curado e Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • ½ pé de alface roxa
  • ½ pé de alface lisa
  • ½ maço de rúcula
  • ½ pé de alface frisée
  • 2 figos frescos com pele
  • 50 g de queijo de cabra em lascas
  • 20 g de avelãs tostadas
  • 60 g de peito de pato curado fatiado
  • 200 ml de azeite Extra Virgem
  • 50 ml de suco de limão siciliano
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (chá) de mel
  • Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Untar uma colher de chá de mel, suco de limão siciliano, mostarda, sal e pimenta.
  • Acrescentar o azeite aos poucos até obter uma mistura homogênea e emulsionada.
  • Dispor no prato os verdes ligeiramente picados com a mão, o queijo, as avelãs e as fatias de pato.
  • Passar a outra colher de chá de mel sobre as fatias de figo e assá-los por 5 minutos em forno médio.
  • Dispor os figos assados em volta da salada e colocar o vinagrete de limão siciliano.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://www.gastromania.com.br

Salada de Beterraba com Salmão Fumado e Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
  • 2 colheres (sopa) de batata cozida
  • 3 fatias de salmão fumado
  • 250 g de rúcula

Molho de maracujá:

  • 200 ml de polpa de maracujá
  • 3 colheres (chá) de mel
  • 1 pitada de sal
  • 100 ml azeite virgem extra

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de rúcula e coloque no fundo de uma saladeira, junte a beterraba ralada e a batata cozida cortada em cubos.
  • Acrescente o salmão.
  • Coloque a polpa de maracujá a aquecer num tacho com o mel até envolver, misture este preparado no copo liquidificador com azeite e tempere com uma pitada de sal.
  • Regue a salada com o molho de maracujá a gosto.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal

Lanche ao Pesto com Mussarela e Tomate

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 1 pão de metro com gergelim
  • 1 pé de rúcula lavado
  • ½ xícara de (chá) de salsa
  • 1/3 de xícara de (chá) de folhas de manjericão
  • ½ xícara de (chá) de azeite
  • 2 tomates em rodelas
  • 2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 400 g de mussarela de búfala
  • Cerejas para decorar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador triture a salsa, o manjericão, o azeite, o queijo e o alho.
  • Corte o pão ao meio na horizontal e espalhe a mistura do liquidificador.
  • Disponha a mussarela, o tomate e a rúcula.
  • Feche, corte o pão em fatias e espete cerejas com palitos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peito de Frango Recheado com Creme Florentino e Salada Verde

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Ingredientes:

  • 4 peitos inteiros e sem osso
  • 3 caixas de creme de leite
  • 1 cebola
  • 1 pacote de farinha de trigo
  • 1 maço de espinafre
  • 3 ovos
  • 1 pacote de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 1 pé de alface americana
  • 1 maço de rúcula
  • 1 maço de agrião
  • 1 pepino
  • 3 tomates
  • Noz moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Abra uma espécie de bolsa no peito do frango e tempere com sal.
  • Lave o espinafre, corte-o grosseiramente e refogue-o com azeite, cebola e sal.
  • Depois, acrescente o creme de leite e a noz-moscada.
  • Engrosse com um pouco de farinha.
  • Coloque esse creme na bolsa do peito e feche bem.
  • Passe no ovo e na farinha de trigo duas vezes.
  • Em uma panela, coloque óleo e, quando estiver bem quente, coloque os peitos para fritar.
  • Faça uma salada com alface crespa, tomate cortado, rúcula, agrião e pepino fatiado fino.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br