Arquivo da tag: Romã

Refresco Caseiro de Romãs

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Ingredientes: 

  • 1 litro de água
  • 1/4 xícara (chá) de mel, ou açúcar a gosto
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 2 cravos
  • 10 romãs grandes e maduras

Modo de Preparar:

  • Com pelo menos 2 horas de antecedência, aqueça a água, o mel, a canela e o cravo.
  • Deixe ferver por 2 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Enquanto isso lave, seque as romãs e pressionando bem com a palma da mão, role cada uma delas sobre uma superfície bem dura até começar a rachar.
  • Bata na casca com o cabo de uma faca para partir em pedaços e separe os blocos de sementes das películas esbranquiçadas, que deixam o suco amargo.
  • Coloque as sementes no centro de um pano limpo, feche como uma trouxinha e esprema com as mãos para extrair o máximo possível de suco (10 romãs rendem aproximadamente 1 litro).
  • Pouco antes de servir, misture a caldo e o suco das romãs em uma jarra.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Romã a Júlio César

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Casca de limão a gosto
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de natas
  • 6 romãs
  • 1 cálice de vinho do Porto

Modo de Preparar:

  • Leve a lata de leite condensado, coberta com água, a cozer na panela de pressão durante 45 minutos.
  • Entretanto, prepare as romãs: descasque-as, separe cuidadosamente os bagos e leve-os a lume brando num tacho com açúcar, água, vinho do Porto e a casca de limão, mexendo até atingir ponto de fio, altura em que deve retirar do lume.
  • Deixe arrefecer.
  • Depois de terminado o tempo de cozedura do leite condensado, deixe arrefecer totalmente.
  • Abra cuidadosamente a lata e junte o leite condensado às natas bem batidas que já colocou num recipiente, envolvendo bem.
  • Distribua o creme por taças e coloque bagos de romã com calda em toda a volta.
  • Leve ao frigorífico durante 1h e 30 minutos e sirva decorado com uma folhinha de hortelã.

Fonte: http://comezainas.clix.pt – Portugal

Salada de Rúcula, Radicchio com Romã e Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 molho de rúcula
  • 2 molhos de radicchio
  • 1 romã
  • 100 g de lascas de parmesão
  • 50 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • 10 ml de limão
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misturar os verdes, retirar os grãos de romã e acrescentar.
  • Bater o limão com o azeite, o sal e a pimenta, temperar a salada e por último acrescentar as lascas de parmesão.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Salada Natalina 03

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Ingredientes:

  • 1 pé médio de alface lisa limpa
  • 2 xícaras (chá) de queijo branco light em cubos médios
  • 2 xícaras (chá) de repolho roxo limpo e picado
  • 3 colheres (sopa) de sementes de romã

Molho

  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma saladeira, coloque as folhas de alface e distribua o repolho.
  • Coloque por cima os cubos de queijo e salpique as sementes de romã.
  • Para o molho, coloque em uma tigela pequena o vinagre, o azeite de oliva, o alho e o sal.
  • Misture bem.
  • Despeje o molho sobre a salada e sirva em seguida.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Badejo Chuva de Estrela

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Ingredientes:

  • 3 kg de filé de badejo
  •  2 romãs
  •  10 g de erva de Provence
  •  20 g de pimenta rosa
  •  2 kg de mandioquinha
  •  300 g de castanhas portuguesas
  •  300 g de manteiga
  •  200 ml de vinho branco
  •  Sal temperado a gosto
  •  100 g de queijo parmesão
  •  200 g de farinha de trigo
  •  50 ml de licor Curaçao Blue

Modo de Preparar:

  • Temperar os badejos com erva de Provence em 100 ml de vinho branco e sal, e reservar por aproximadamente 1 hora.
  • Pré-dispor em uma assadeira os filés de badejo, colocando sobre eles uma parte da semente de romã, pimenta rosa, 100 g de manteiga, o restante do vinho branco e um copo de água, levar ao forno por 5 minutos, coberto com papel alumínio.
  • Cozinhar as castanhas portuguesas e descascá-las.
  • Fazer o purê de mandioquinha no processo normal, com manteiga, leite, sal e queijo parmesão e reservar.
  • Levar ao fogo 100 g de manteiga e 200 g de farinha.
  • Misturar com colher de pau, acrescentar aos poucos o caldo do peixe já cozido até incorporar-se em ponto de molho creme e o licor de Curaçao.
  • Juntar as castanhas portuguesas picadas ao purê de mandioquinha.
  • Colocar os filés de peixe em uma travessa, cobrir com o molho e ladeá-lo com purê de mandioquinha com castanha.

Fonte: Chef Géssio Pinto – http://www.suareceita.com.br