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Rocambole de Noel

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (60 g) de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara (45 g) de cacau em pó
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 6 gemas
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) (30 g) de cacau em pó
  • 1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 6 claras
  • 4 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 190ºC.
  • Forre um tabuleiro raso (33 x 23 cm) com papel vegetal.
  • Para preparar o recheio: em uma vasilha grande, bata o creme de leite junto com 60 g de açúcar de confeiteiro, 45 g de cacau e 1 colher (chá) baunilha.
  • Bata até que o creme de leite fique espesso e forme picos firmes.
  • Ponha o recheio na geladeira.
  • Em uma tigela grande, utilize uma batedeira para bater as gemas com 100 g de açúcar.
  • Bata até obter um creme de cor clara.
  • Misture 5 colheres de sopa de cacau, 1 1/2 colher (chá) de baunilha e o sal.
  • Em uma tigela de vidro grande e usando batedores limpos, bata as claras até formar picos moles.
  • Aos poucos, junte 4 colheres (sopa) de açúcar e bata as claras em neve. Imediatamente misture as gemas batidas com as claras em neve.
  • Despeje a massa na fôrma para rocambole, deixando-a nivelada.
  • No forno pré-aquecido, asse a massa por 12 a 15 minutos, ou até que a massa do rocambole volte ao formato original depois de pressionada com a ponta dos dedos.
  • Polvilhe um pano de prato limpo e grande com açúcar de confeiteiro.
  • Passe um faca em volta da massa quente para soltá-la da forma.
  • Vire a fôrma sobre o pano de prato (a massa deve ser desenformada ainda quente).
  • Jogue fora o papel vegetal.
  • Comece a enrolar o rocambole pela parte mais curta da massa.
  • Enrole o rocambole com a ajuda do pano de prato e deixe esfriar durante 30 minutos.
  • Desenrole o rocambole e espalhe o recheio deixando-o distante 2 a 3 cm da borda da massa.
  • Enrole o rocambole com o recheio dentro.
  • Coloque-o sobre um prato para bolo com a parte emendada virada para baixo.
  • Mantenha o rocambole na geladeira.
  • Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Rocambole com Recheio Vermelho

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Ingredientes:

  • 3 ovos,
  • 1/2 xícara de açúcar refinado,
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 6 colheres (sopa) de maizena,
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal,
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro,
  • 1 xícara de geléia de goiaba.

Modo de Preparar:

  • Em batedeira, bata as claras até obter picos firmes.
  • Junte gemas uma a uma.
  • Acrescente açúcar, aos poucos, batendo.
  • Incorpore, com cuidado e aos poucos, farinha peneirada com 5 colheres (sopa) de maizena.
  • Espalhe a massa em assadeira (24 cm x 35 cm) forrada com papel-manteiga, untada com manteiga e polvilhada com maizena restante.
  • Asse em forno a 180ºC até a massa ficar firme. Tire.
  • Desenforme sobre papel-manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro.
  • Espalhe geléia.
  • Enrole a massa ainda morna com ajuda do papel.
  • Sirva decorado com goiaba desidratada; canela e tomilho.

Fonte: http://www.caras.com.br

Rocambole de Atum 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 xícaras (chá) de leite morno
  • 1 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 ovos

Recheio:

  • 2 latas de atum
  • 150 g de azeitonas verdes
  • 1 maço de cheiro verde e cebolinha
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 250 g de maionese
  • 1 cebola grande

Cobertura (molho rose):

  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de catchup

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhar as batatas com sal
  • Quando as mesmas estiverem cozidas as amasse em uma peneira.
  • Colocar em uma vasilha os seguintes ingredientes:
  • As batatas amassadas; quatro gemas; 2 colheres de manteiga; fermento; leite; farinha; as claras em neve.
  • Misture tudo e coloque numa fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve ao forno na temperatura em torno de 180 g com 15 minutos de pré-aquecimento
  • Ao verificar que a massa encontra-se num tom amarelado faça o teste do palito:
  • Enterre-o na massa, se o palito sair seco a massa está pronta.

Recheio:

  • Coloque as azeitonas picadas cebolinha com cheiro verde com atum um vidro de maionese e cebola mistura tudo bem.
  • Retirar a massa da fôrma
  • Quando a massa estiver assada pegue um pano de prato úmido e vire a fôrma de forma que a massa caia sobre ela passe o recheio e com a ajuda do pano de prato enrole.

Cobertura molho rose

  • Misturar bem e passe sobre o rocambole
  • Coloque o rocambole na travessa e decore de forma criativa com folhas de alface, tomate cereja, ovo de codorna.

Fonte: Adriana Ribeiro – http://v5.tvgazeta.com.br

Rocambole de Goiabada

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Ingredientes:

  • 6 ovos (claras separadas)
  • 4 colheres (sopa) de fécula de batata
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 8 colheres de açúcar

Recheio:

  • 1 lata ou caixa de goiabada pequena
  • 2 colheres (sopa) de água

Recheio Opcional:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 cálice de licor de sua preferência
  • 200 g de ameixa sem caroço

Decoração:

  • Chantilly ou açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Na vasilha da batedeira, bata as claras em neve.
  • A seguir, vá acrescentando as gemas e o açúcar. Desligue.
  • Junte, aos poucos, com o auxílio de uma espátula, a fécula de batata e o fermento.
  • Coloque numa assadeira untada e coberta com papel manteiga também untado e polvilhado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
  • Depois, coloque sobre papel alumínio.
  • Recheie com a goiabada mole ou o recheio de sua preferência. Enrole.
  • Decore com creme chantilly e açúcar de confeiteiro.
  • Para fazer o recheio, coloque a goiabada picada e a água numa panela e misture até desmanchar. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Rocambole de Batata 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata cozida
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo inteiro
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 lata de atum
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
  • 1 tomate médio picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiramente, faça a massa.
  • Numa vasilha, coloque a batata, cozida e espremida, o ovo levemente batido, o queijo ralado e a manteiga.
  • Misture bem cada vez que adicionar cada ingrediente.
  • Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando bem.
  • Numa forma retangular, untada e polvilhada, espalhe a massa com a ajuda de uma espátula molhada. Leve ao forno aquecido a 180ºC por 20 minutos.
  • Desenforme sobre um pano de prato úmido e papel alumínio.
  • Espalhe um pouco de maionese sobre a massa e recheie.
  • Enrole o rocambole com a ajuda de um pano e deixe por alguns minutos enrolado.
  • Coloque em uma bandeja e decore com maionese.
  • Para fazer o recheio, coloque em um refratário o atum, a cebola, tomate, salsinha, cebolinha, sal e pimenta (opcionais).
  • Misture bem e junte a maionese, reservando um pouco para decorar.

Dicas:

  • Use o azeite somente se o atum for ao natural.
  • O recheio pode ser feito com frango ou o que mais sua imaginação mandar.
  • A maionese também pode ser substituída: por requeijão ou catupiry.
  • A massa também pode ser usada para fazer nhoque.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br