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Rocambole de Carne Moída, Presunto e Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 pacote de mistura para sopa de cebola
  • 2 dente de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 50 g de farinha de rosca
  • Quanto baste de mussarela
  • Quanto baste de presunto sem capa de gordura

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes e abra com um rolo molhado, sobre papel-alumínio.
  • Recheie com presunto e mussarela a gosto.
  • Enrole como rocambole e, por cima, passe 1 colher (sopa) de manteiga dissolvida com caldo de carne.
  • Asse em forno baixo.

Fonte: http://www.moo.pt

Torta Mousse de Rocambole

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Torta Mousse de RocamboleIngredientes:

Massa:

  • 3 rocamboles prontos de chocolate

Mousse:

  • 250 g de chocolate branco (picado e derretido em 1 lata de creme de leite)
  • 2 colheres (sopa) de gelatina (já hidratada e dissolvida)
  • 4 xícaras (chá) de chantilly batido
  • ½ xícara de sumo do limão
  • Raspas de limão

Decoração:

  • ½ l de chantilly
  • Fôrma de aro 25 para montagem

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, misture os demais ingredientes e por último coloque o chantilly e reserve.
  • Num aro untado, coloque no fundo e nas laterais recortado em fatias, o rocambole de chocolate e reserve.
  • Na parte central, pode intercalar com rocambole fatiado fazendo camada, e por último a mousse.
  • Deixe gelar e depois decore com chantilly, raspas e tiras de limão.

Fonte: Chef Augusta Nani – Programa Se Liga Brasil – http://www.redetv.com.br

Rocambole Marguerita

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 frango inteiro com pele, aberto e desossado
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosso
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela de búfala fatiado ou ralado
  • 3 tomates fatiados finos
  • 10 folhas de manjericão
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite com a manteiga e doure o alho rapidamente.
  • Retire do fogo e reserve o alho e a gordura.
  • Tempere o frango por dentro e por fora com o caldo de galinha e recheie espalhando a mussarela, a mussarela de búfala; os tomates, o manjericão, o orégano e o alho frito.
  • Enrole como um rocambole e amarre com barbante.
  • Em uma panela, em fogo médio, frite o frango na gordura reservada até dourar por todos os lados.
  • Vá adicionando a água, aos poucos, tampe e cozinhe por 20 minutos.
  • Retire do fogo, fatie o rocambole e sirva acompanhado de arroz e do molho que se formou na panela.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Rocambole de Pizza

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Ingredientes:

  • 7 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de flocos de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 200 g de presunto ralado
  • 2 tomates picados
  • Orégano a gosto
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos na batedeira até espumar, em torno de 15 minutos.
  • Junte o leite, o queijo parmesão ralado, os flocos de batata, a farinha e sal misturando com uma colher.
  • Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada e leve para assar em forno, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
  • Desenforme morno sobre um guardanapo de pano levemente úmido.
  • Misture a mussarela, o presunto, o tomate e o orégano e espalhe sobre a massa.
  • Enrole com a ajuda do guardanapo, embrulhe e deixe à geladeira por 1 hora antes de fatiar.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Rocambole Italiano

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Ingredientes:

  • 1 cubo de caldo de legumes ou frango
  • 1 1/4 xícaras (chá) de água morna
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Óleo para untar
  • 1 ovo para pincelar

Recheio

  • 150 g de presunto ou salame
  • 2 tomates maduros sem sementes e pele picados
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 1 maço de rúcula picada (opcional)
  • Sal e orégano a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo na água morna e bata no liquidificador com o açúcar, o fermento, a cebola, o sal e o óleo.
  • Transfira para uma vasilha e coloque a farinha, aos poucos, misturando com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
  • Transfira pra uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa macia e elástica.
  • Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
  • Abra um retângulo de 20 cm x 40 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada e espalhe as fatias de presunto ou salame, o tomate, o queijo, a rúcula (opcional) e polvilhe tudo com sal e orégano a gosto.
  • Enrole como rocambole pelo sentido do comprimento e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
  • Pincele com o ovo ligeiramente batido com um garfo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Corte em fatias e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br