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Torta de Queijo e Alho

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Ingredientes:

Massa

  • 2 ½ xícaras de farinha integral
  • 1 xícara de margarina vegetal gelada
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • ¼ colher de sal

Recheio

  • 1 ovo
  • 1 xícara de ricota misturada com queijo de cabra (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 2 ½ xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de fécula
  • Sal a gosto (pouco)
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota com o queijo de cabra e com o azeite e um pouco de sal.
  • Trabalhe todos os ingredientes para a massa em uma tigela.
  • Acrescente uma colher de água por vez, cada marca de farinha absorve água de maneira diferente.
  • Trabalhe a mistura até formar uma bola.
  • Não se preocupe em desmanchar toda a margarina.
  • Abra a massa, empurrando com a lateral da mão, numa fôrma com 20 ou 22 centímetros de diâmetro.
  • Aperte a massa na lateral da fôrma.
  • Preste atenção para a massa manter a mesma espessura também na dobra da fôrma.
  • Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.
  • Ligue o forno baixo, 200°C.
  • Aqueça o alho na margarina, quando cheirar acrescente o leite, dissolva a fécula em um pouco de leite e devolva à panela.
  • Quando engrossar, junte os queijos.
  • Misture até o queijo derreter.
  • Fora do fogo misture a gema.
  • Prove e acerte o sal.
  • Enquanto o recheio esfria asse parcialmente a massa.
  • Fure o fundo diversas vezes com um garfo.
  • Coloque a assadeira no forno por 15 minutos.
  • Bata as claras em neve e misture ao recheio quase frio.
  • Encha a massa com o recheio e asse até dourar.
  • Aproximadamente 50 minutos.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Tomate Recheado 09

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Ingredientes:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco light
  • 100 g de filé de frango cortado em cubinhos e temperado a gosto
  • 6 tomates grandes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1/2 lata de milho verde
  • 100 ml de ricota ralada
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho ou fécula de batata
  • Orégano e sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o amido de milho ou a fécula de batata e bata com o leite de coco light.
  • Misture a metade da cebola, o milho verde, o orégano, o sal e o frango.
  • Asse em forno médio por 20 minutos (coberto com papel laminado).
  • Corte a parte superior do tomate em pedacinhos.
  • Retire a polpa e dispense.
  • Reserve os tomates inteiros e ocos.
  • Refogue o restante da cebola na margarina, adicione a tampa picada, refogue mais um pouco, acrescente a ricota e o preparado de frango.
  • Mexa bem e recheie os tomates.
  • Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno já quente para gratinar.

Fonte: Leite de Coco – www.americanadigital.com.br 

Torta de Ricota 08

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Ingredientes:

  • 1 ricota de 1 kg
  • 4 ovos
  • 1 xícara de mel
  • 2 xícaras de leite
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de raspa de limão
  • Frutas cristalizadas picadas
  • Passas brancas

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Menos as frutas e passas, e as claras.
  • Que devem ser batidas em neve.
  • Misture tudo de leve e acrescente o restante.
  • Unte e enfarinhe uma fôrma de fundo falso e leve ao forno moderado.
  • Sirva coberta com morangos embebidos em mel.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Aipo Recheado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de ricota
  • 4 azeitonas pretas picadas
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 4 galhinhos de aipo
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Lavar os galhinhos de aipo e enxugar bem.
  • Cortar as folhas, utilizando somente os talos.
  • Misturar bem as azeitonas com a ricota, temperar com sal, pimenta e rechear os talos de aipo.
  • Servir frio

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Pizza de Escarola, Ricota e Aliche

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Ingredientes:

Massa

  • ¾ xícara de farinha de trigo e mais para polvilhar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope de fermento biológico desidratado
  • ½ xícara de água morna

Recheio

  • 1 xícara de escarola cozida e picadinha ou espinafres
  • 1 tomate descascado e sem as sementes cortado em cubos
  • 1 xícara de ricota esfarelada
  • 16 fatias de aliche
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com a manteiga e o fermento dissolvido na água morna.
  • Trabalhe um pouco a massa e deixe-a crescer por duas horas.
  • Não fique com a mão melada, esfregue um pouco de farinha nas mãos.
  • Estique a massa fina, corte em dois círculos do tamanho das formas.
  • Acrescente o recheio, sugeri com escarolas e ricota, mas utilize qualquer recheio de sua preferência.
  • Tudo em bastante quantidade, o dobro da quantidade que se utilizaria para a pizza tradicional.
  • Asse no forno médio, previamente aquecido por 25 minutos, polvilhe com queijo ralado e asse até que derreta.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br