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Frango Grelhado com Molho de Queijo e Rúcula

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1/3 de xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho fatiados, fritos e escorridos
  • 2 xícaras (chá) de rúcula lavada e picada

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os queijos e o leite até homogeneizar.
  • Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve em uma panela.
  • Bata levemente os filés sobre uma folha de filme-plástico, utilizando um martelo de carne para obter uma espessura uniforme.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Esquente o azeite, doure as fatias de alho, retire com uma espumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer.
  • Utilizando o mesmo azeite em uma frigideira de fundo grosso, grelhe os filés de ambos os lados em torno de 6 minutos em temperatura alta.
  • Enquanto isso aqueça o molho.
  • Coloque os filés no prato, regue com o molho e espalhe a rúcula por cima temperada com sal e pimenta e os dentes de alho.
  • Sirva em seguida acompanhado dos legumes de sua preferência.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://cybercook.terra.com.br

Enrolado de Mussarela e Presunto

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Enrolado de Mussarela e PresuntoIngredientes:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 30 g de fermento para pão
  • 1 gema para pincelar
  • 300 g de presunto
  • 300 g de queijo mussarela
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • Temperos a gosto
  • 100 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal.
  • Mexa até obter um líquido.
  • Junte o leite morno. Reserve.
  • Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, margarina e o fermento com o leite e o sal misturados previamente.
  • Mexa com a colher, acrescentando a farinha reservada.
  • Sove sobre a superfície enfarinhada.
  • Deixe descansar em torno de 15 minutos.
  • A seguir, divida a massa ao meio.
  • Abra com o auxílio do rolo.
  • Espalhe o requeijão cremoso e sobre ele parte do recheio.
  • Enrole.
  • Coloque em uma assadeira retangular forrada com papel-alumínio ou untada e polvilhada.
  • Faça cortes sobre o enrolado com auxílio da ponta de uma tesoura.
  • Pincele com a gema.
  • Deixe dobrar de volume.
  • Leve para o forno preaquecido 150°C por 15 a 20 minutos e 180°C até dourar.
  • Repita a operação com o restante da massa.

Recheio:

  • Em um recipiente coloque o queijo, o presunto (picado), os tomates e a cebola fatiados.
  • Tempere com azeite, orégano e pimenta.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de postas de bacalhau dessalgado (reservar 200 g)
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 copo de requeijão ou uma lata de creme de leite sem soro
  • 1 tomate grande bem maduro
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta e queijo parmesão ralado a gosto
  • 1 kg de batatas
  • Leite

Modo de Preparar:

  • Refogar 1 kg de bacalhau com o tomate, a cebola, e o alho picadinhos, o pimentão e a pimenta e após colocá-los numa forma refratária grande.
  • Fazer um purê de batatas e misturá-lo com as 200 g de bacalhau desfiado e com o requeijão (ou creme de leite) e colocar em cima das postas de bacalhau.
  • Pulverizar com queijo ralado e levar ao forno por 25 minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Sororoca na Sopa Creme de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe Sororoca cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 litro de caldo de galinha (1 litro de água e 2 tabletes de caldo de galinha)
  • 3 buquês de couve-flor
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 embalagem de requeijão (opcional)
  • 2 alhos-porós
  • 3 batatas grandes
  • 1 cebola ralada
  • 4 pães (para a torrada)
  • 6 dentes de alho em lâminas (para a torrada)

Modo de Preparar:

  • Refogue, com a margarina, o alho-poró e a cebola ralada.
  • Acrescente o caldo de galinha, a couve-flor e as batatas, acerte o sal.
  • Deixe cozinhar até as batatas amolecerem.
  • Bata tudo no liquidificador com uma lata de creme de leite.
  • Em uma frigideira doure, em pouco azeite, os cubos de sororoca já temperados somente com sal.
  • Na panela coloque o creme batido no liquidificador e acrescente a sororoca, já frita, somente para aquecer.
  • Ao servir coloque uma colher de requeijão e torradas com lascas de alho.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Fricassê de Frango à Moda da Mi

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Fricassê de Frango à Moda MiIngredientes:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1/2 cebola grande picadinha
  • 10 azeitonas recheadas
  • 1/2 pimentão verde picadinho
  • 1/2 pimentão amarelo picadinho
  • 1/2 pimentão vermelho picadinho
  • 1 colher [sopa] rasa de manjericão
  • 1 colher [sopa] rasa de salsa
  • 1 colher [sopa] rasa de orégano
  • 1 pitada de páprica
  • 1 pitada de curry
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de requeijão sal a gosto
  • 5 fatias de mussarela
  • Molho de tomate (opcional – só para dar uma corzinha)
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e doure a cebola.
  • Acrescente o frango desfiado e refogue.
  • Adicione os pimentões e todos os temperos, sempre misturando.
  • Se quiser coloque o molho de tomate, mas só para dar uma cor, não pode ficar um molho aguado, tem que ficar seco.
  • Bata no liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite.
  • Coloque o frango em um refratário, por cima espalhe todo o molho batido no liquidificador.
  • Coloque por cima as fatias de queijo e cubra com batata palha.
  • Leve ao forno preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.showdereceitas.com