Arquivo da tag: Receita de Arroz

Arroz com Amendoim 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 xícara de amendoim sem casca torrado e picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras de água quente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave, escorra e espere o arroz secar.
  • Esquente o óleo.
  • Doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o arroz.
  • Refogue até começar a corar.
  • Tire a panela do fogo.
  • Dissolva o caldo de legumes na água quente.
  • Coloque junto com o arroz.
  • Ponha a panela de volta ao fogo.
  • Espere a água ferver. Prove o sal.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Quando o arroz estiver quase seco, misture o amendoim, o coentro e a cebolinha.
  • Deixe por mais 5 a 10 minutos no fogo e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Bacalhau ao Forno

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 xícaras de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 100 g de cogumelos em conserva picados
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 4 tomates médios sem semente, sem pele
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 cenoura média picada
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue por 4 minutos a cebola, o tomate picado e a cenoura no azeite, mexendo sempre.
  • Junte o arroz, o bacalhau, a salsinha, o cogumelo e a azeitona.
  • Misture cuidadosamente e tempere com sal a gosto.
  • Retire do fogo coloque em um refratário. Reserve.
  • Em uma vasilha, bata as gemas e o creme de leite e despeje sobre o arroz.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno, corte em pedaços e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Tomate com Camarão, Coentro e Hortelã

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Ingredientes:

  • 5 dentes de alho em finas lâminas
  • 100 g de cebola em cubos
  • 50 g de bacon em cubos
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de óleo extravirgem de oliva
  • 100 ml de vinho branco
  • 450 g de tomates pelados com o molho
  • 2 l de caldo de galinha
  • 600 g de arroz
  • 800 g de camarões grandes limpos
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Folhas de coentro em finas tiras a gosto
  • Folhas de hortelã picadas a gosto
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho, a cebola, o bacon e o louro no óleo extravirgem quente.
  • Tempere com noz-moscada, regue com o vinho e deixe ferver.
  • Adicione o tomate pelado com o seu molho e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o caldo de galinha e, quando levantar fervura, incorpore o arroz.
  • Quando o arroz estiver cozido, junte os camarões, tempere com sal marinho e salpique o coentro e a hortelã.
  • Sirva quente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Arroz de Pato, Cogumelos e Alecrim

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Ingredientes:

Pato assado:

  • 2,5 kg de pato inteiro
  • 5 dentes de alho
  • 300 ml de suco de laranja
  • 200 ml de suco de limão
  • 200 ml de vinho tinto
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
  • Pimenta preta em grão a gosto
  • Folhas de alecrim a gosto
  • Sal marinho a gosto

Caldo de pato:

  • 100 g de cebola em gomos
  • 3 dentes de alho cortados ao meio
  • 2 1/2 litros de água
  • Ossos do pato o quanto baste
  • Gordura do pato o quanto baste

Arroz:

  • 3 dentes de alho picados
  • 200 g de cebola picada
  • 100 g de linguiça em finas rodelas
  • 100 g de bacon em lâminas
  • 50 ml de óleo extravirgem de oliva
  • 750 g de arroz
  • 200 g de cogumelos ostra laminados
  • 2 litros de caldo de pato
  • Suco do assado o quanto baste
  • Folhas de alecrim a gosto
  • Sal marinho a gosto

Decoração:

  • Laranja em cubos
  • Folhas de alecrim

Modo de Preparar:

Pato assado:

  • Limpe o pato, retire um pouco da sua gordura e reserve-a para o preparo do caldo.
  • Com 24 horas de antecedência, coloque o pato para marinar com os demais ingredientes.
  • Disponha o pato em uma assadeira, com os ingredientes da marinada, e asse-o em forno médio (180°C) por cerca de 2 horas e 30 minutos.
  • Desfie o pato e separe-o para a finalização.
  • Reserve os ossos para o caldo.
  • Passe o suco do assado por um coador e guarde-o para o preparo do arroz.

Caldo de pato:

  • Doure os ossos de pato na sua própria gordura que estava reservada.
  • Junte a cebola, o alho e a água.
  • Deixe ferver por 30 minutos, coe e reserve para usar no arroz.

Arroz:

  • Em uma frigideira, refogue o alho, a cebola, a linguiça, o bacon, o louro e o alecrim no óleo extravirgem. Reserve para a finalização.
  • Em uma panela, junte o arroz e os cogumelos.
  • Regue com o caldo e com o suco do assado.
  • Tempere com sal marinho e deixe cozinhar em fogo baixo, lentamente, com a panela tampada.

Finalização:

  • Depois de cozido, disponha metade do arroz em um recipiente que vá ao forno, distribua em cima o pato desfiado, coloque o restante do arroz e finalize com a linguiça e o bacon.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva com as laranjas e as folhas de alecrim da decoração.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Arroz à Piemontesa 08

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Ingredientes:

  • 2 canecas de arroz lavado
  • 1/2 colher de óleo
  • 1 colher de alho
  • Sal
  • 1 lata de champignon
  • 100 g de queijo mussarela
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Frite o arroz no óleo e alho até ficar solto como uma farofa.
  • Coloque água dois dedos acima do arroz e tampe até secar.
  • Despeje o creme de leite, a mussarela e o champignon e deixe no fogo até a mussarela derreter e o arroz ficar como um risoto, bem molhadinho.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br