Arquivo da tag: Receita de Arroz

Arroz de Bacalhau com Hortelã

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Ingredientes:

  • 600 g de migas de bacalhau
  • 400 g de arroz
  • 1,6 l de água
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de cebola picada
  • 200 g de pimentão verde
  • 8 folhas de hortelã
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os pimentões em pequenos cubos e reservar.
  • Numa panela, colocar o azeite com a cebola picada e cozinhar até que esta fique transparente.
  • Juntar o arroz e mexer durante 2 minutos.
  • Juntar o vinho e, mexendo sempre, deixar que este evapore.
  • A partir deste momento, ir juntando a água quente aos poucos, sem parar de mexer.
  • Passados 10 minutos, juntar as migas de bacalhau e continuar a mexer e, por fim, juntar o pimentão verde picado.
  • Quando terminar a água, provar o arroz para ver se está “al dente” (cozido mas ligeiramente crocante).
  • Caso ainda esteja um pouco cru, juntar mais água e continuar o processo.
  • Verifique o ponto de sal e acrescente mais caso deseje.
  • Retire do fogão e finalize com as folhas de hortelã.

Fonte: Bacalhau Dias – http://anamariabraga.globo.com

Arroz com Frango e Cubos de Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 250 g de abóbora cortada em cubos
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão aqueça o óleo e frite a cebola, o alho e o frango até dourar.
  • Junte a abóbora, o arroz, o pimentão e misture delicadamente.
  • Acrescente o caldo de legumes e tampe a panela.
  • Cozinhe durante 4 minutos após o início da pressão.
  • Deixe a pressão sair, abra a panela e polvilhe a salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitasdefrango.com.br

Arroz Afegão com Carne, Cenoura e Passas

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Kabuli Pulao

Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz basmati
  • 1 ½ de pernil de vitela (ou carneiro) com osso, cortado em pedaços,
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 5 colheres (chá) de sal
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 colheres (chá) de cominho
  • 2 ½ colheres (chá) de cardamomo moído
  • ½ colher (chá) de pimenta-preta moída
  • 1 colher (chá) de cardamomo preto (selvagem) moído
  • 12 xícaras de água
  • 2 pacotes de cenoura cortada em palitinhos finos
  • 2 xícaras de uvas-passas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Preaquecer o forno a temperatura alta.
  • Deixar o arroz de molho em uma tigela.
  • Lavar e secar a carne.
  • Deixar de lado por um tempo.
  • Usando uma panela grande que caiba a carne depois, colocar o óleo de canola e fritar a cebola em fogo alto, misturando rapidamente, até dourar.
  • Colocar a carne na panela com 3 colheres (chá) de sal.
  • Cozinhar em fogo alto durante aproximadamente 6 minutos, virando, até dourar a carne por todos os lados.
  • A cebola começa a caramelizar, gerando um caldo grosso.
  • Adicionar 2 xícaras de água e continuar mexendo para evitar que a carne se queime.
  • Adicionar metade dos temperos moídos: cominho, cardamomos e pimenta.
  • Quando o líquido secar, adicionar mais 2 xícaras de água e continuar cozinhando até que a carne fique macia.
  • Esse processo dura mais ou menos 30 minutos.
  • Quando tiver um caldo grosso, baixar o fogo e cobrir com a tampa da panela, deixando cozinhar assim por mais uns 20 minutos.
  • Retirar os pedaços da carne de dentro do caldo e colocar a parte.
  • Enquanto isso, colocar 12 xícaras de água e 2 colheres de chá de sal numa travessa de ferro com tampa e ferver.
  • Acrescentar o arroz e mantê-lo no fogo até que cozinhe quase por completo, porém ainda um pouco duro.
  • Escorrer o arroz.
  • Voltar o arroz à panela de ferro e acrescente o caldo de galinha e o restante dos temperos.
  • Misturar bem.
  • Arrumar os pedaços da carne no meio do arroz.
  • Cobrir a panela com papel alumínio e depois com sua própria tampa.
  • Assar no forno por 40 minutos à temperatura alta.
  • Numa frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e saltear os palitinhos de cenoura picados.
  • Lavar as passas e acrescentar à frigideira com as cenouras.
  • Fritar por mais uns 5 minutos.
  • Baixar o fogo e continuar cozinhando até que as cenouras fiquem macias.
  • Quando o arroz estiver cozido, arrumar camadas do arroz com os pedaços de carne numa travessa.
  • No final, cobrir tudo com as cenouras salteadas com as passas.

Fonte: https://sites.google.com – Afeganistão

Arroz de Verão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 xícara (chá) de café
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (peito, coxa, sobre coxa)
  • 1 xícara (chá) de mussarela de búfala fresca picada (tipo bola)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho.
  • Adicione o arroz, frite rapidamente e junte sal, a água, o alecrim e o café.
  • Cozinhe em fogo baixo, com panela semitampada até secar o ficar macio.
  • Desligue e reserve.
  • Em uma tigela grande, misture a cenoura, o frango, a mussarela de búfala, a cebolinha, a salsa, o tomate, a pimenta do reino e sal.
  • Misture o arroz cozido ainda quente e sirva a seguir.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Arroz Persa

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Ingredientes:

  • 275 g de arroz basmati
  • 2 pacotes de açafrão
  • 1 colher (chá) de
  • Cardamomo sem casca
  • 1 colher (chá) de zimbro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 25 g de cereja seca
  • 25 g de ameixa seca
  • 110 g de uvas-passas
  • 50 g de pistache moído
  • 50 g de nectarina seca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz.
  • Ponha o açafrão e o sal numa colher de água fervente e espere dez minutos.
  • Depois, junte-os ao arroz com o cardamomo, o zimbro e cozinhe até ficar solto.
  • Em outra panela, refogue as frutas, o pistache, o sal, pimenta e misture-os ao arroz.

Fonte: http://manequim.abril.com.br