Arquivo da tag: Receita de Arroz

Arroz Amarelo com Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

Arroz:

  • 2 xícaras de arroz cru
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • 4 xícaras de caldo de carne
  • Sal a gosto

Para Untar:

  • Azeite

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de cogumelo fatiado fino
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 cebola picada
  • ¼ xícara de leite

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Coloque todos os ingredientes na panela e deixe o arroz cozinhar em fogo médio, sem tampa, até ficar macio.
  • Unte com azeite uma fôrma para bolo redonda e despeje o arroz cozido nela.
  • Aperte bem a superfície com uma colher.
  • Cubra com filme plástico e ponha um peso por cima, pode ser uma lata de legumes, ou de óleo. Reserve.

Molho:

  • Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola e a farinha na manteiga derretida.
  • Adicione o restante dos ingredientes, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até formar um molho consistente.
  • Desenforme cuidadosamente o arroz em um prato de servir grande e despeje o molho de cogumelos sobre ele.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Chique no Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 100 g de uva-passa branca sem semente
  • 100 g de castanha-de-caju picadas
  • 100 g de amêndoas torradas picadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 xícaras de água
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Para Decorar:

  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em um refratário alto, coloque o arroz, a cebola, uma de manteiga, a água, as passas e o sal.
  • Misture e tampe, deixando uma saída para o vapor.
  • Leve ao forno micro-ondas por 18 a 20 minutos em potência 10.
  • Mexa uma vez durante o cozimento.
  • Retire e reserve.
  • Num refratário pequeno, coloque uma de manteiga, as castanhas e as amêndoas.
  • Leve ao forno micro-ondas por 2 minutos na potência 10.
  • Retire e misture ao arroz já cozido.
  • Decore com a salsinha picada.
  • Se quiser, pode usar caldo de galinha no lugar da água, ou meio a meio.
  • Não cozinhe as castanhas e amêndoas junto com o arroz, ou elas não vão ficar crocantes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Colorido de Natal

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 xícara de azeitonas pretas grandes
  • ½ colher de azeite
  • 200 g de uvas-passas
  • 2 tomates bem durinhos
  • 50 g de bata palha
  • Temperos a gosto
  • 1 lata ervilha
  • 1 lata milho
  • Cebolinha
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz sozinho como de costume.
  • Deixar esfriar um pouco.
  • Misturar todos os demais ingredientes no arroz e temperar com os temperos.
  • Antes de servir, colocar o azeite e misturar bem.
  • Por último colocar a batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Açafrão, Passas e Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 1 xícara (200 g) de arroz basmati
  • 1 pitada de açafrão
  • 3 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 2 colheres (chá) de manteiga clarificada
  • 1 colher (chá) de cardamomo em pó
  • 1/4 xícara de castanha-de-caju
  • 1/4 xícara (50 g) de açúcar
  • 2 ½ xícaras (600 ml) de água
  • 6 cravos-da-índia inteiros

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ponha a água para ferver.
  • Acrescente o arroz e deixe-o ferver por 5 minutos.
  • Adicione o açúcar, abaixe o fogo, e adicione a manteiga clarificada.
  • Enquanto isso, deixe o açafrão de molho em 1 colher de (sopa) de água quente durante 10 minutos.
  • Na panela com o arroz, acrescente o açafrão, o cravo, a uva-passa e a castanha-de-caju. Misture tudo.
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhando em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos ou até que ele esteja cozido e seco.
  • Antes de servir, polvilhe o arroz com o cardamomo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Amêndoas e Champagne 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1 ½ xícaras (chá) de champagne
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ de cebola picada

Modo de Preparar:

  • Começar preparando as amêndoas: levar uma panela com água para ferver.
  • Desligar o fogo e acrescentar as amêndoas na água quente.
  • Deixar por 3 minutos e escorrer a água.
  • Colocar as amêndoas na água fria e deixar por 2 minutos.
  • Escorrer a água e retirar a pele das amêndoas, uma a uma.
  • Ligar o forno em temperatura baixa (160°C) e deixar aquecer por 10 minutos.
  • Desligar o forno após este período.
  • Colocar as amêndoas numa assadeira e levar ao forno quente, desligado, por 10 minutos.
  • Mexer de vez em quando.
  • Colocar as amêndoas sobre uma tábua e cortar em lâminas, com uma faca afiada. Reservar.
  • Picar a cebola e lavar muito bem o arroz em água corrente.
  • Levar uma panela média ao fogo baixo.
  • Acrescentar o óleo e a cebola.
  • Refogar a cebola por 2 minutos.
  • Acrescentar o arroz e refogar por 1 minuto.
  • Acrescentar a água, o sal e misturar bem.
  • Aumentar o fogo e esperar até a água ferver.
  • Abaixar o fogo, cobrir a panela com a tampa e deixar cozinhar.
  • Quando líquido estiver secando, acrescentar a champagne e deixar terminar de cozinhar.
  • Retirar o arroz da panela e colocar num recipiente.
  • Acrescentar as amêndoas e mexa delicadamente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com