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Camarão ao Coco com Molho de Manga e Hortelã

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios ou grandes limpos e sem a casca
  • 125 g de maizena
  • 4 claras ligeiramente batidas
  • 125 g de coco desidratado sem açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 600 ml de óleo vegetal
  • Raspas de limão

Molho:

  • 1 manga grande em pedaços
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta vermelha de 1 cm sem sementes picada
  • Folhas de hortelã
  • Coentro fresco picado
  • 1 colher (chá) de molho de peixe
  • 2 colheres (sopa) de iogurte

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata bem todos os ingredientes no processador e reserve numa panela em banho-maria

Camarões:

  • Pré-aqueça o forno a 150°C
  • Lave e seque os camarões em papel-toalha
  • Coloque a maisena, as claras de ovo batidos e o coco em três vasilhas separadas
  • Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e passe na maisena
  • Retire o excesso, passe na clara e por fim no coco.
  • Aqueça o óleo numa wok grande ou numa panela média até que um pedaço de pão seco colocado no óleo comece a fritar imediatamente.
  • Mergulhe os camarões no óleo até dourarem, cerca de seis por vez
  • Deixe escorrer em papel toalha e mantenha quente no forno até terminar o procedimento
  • Sirva com o molho de manga e hortelã e, se quiser, enfeite com raspas de limão

Fonte: Júlio Gourmet – http://www.almanaqueculinario.com.br

Frango à Passarinho na Pressão

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado a passarinho (pedaços com cerca de 5 cm de tamanho)
  • Suco e raspas de 1 limão
  • 1 lata de cerveja clara (350 ml)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo o suficiente para fritar (2 garrafas com 900 ml cada)
  • 10 dentes de alho laminados
  • Cheiro verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela misture o frango com suco e raspas de 1 limo, a cerveja, sal e pimenta do reino.
  • Deixe nesta marinada por 1 hora.
  • Transfira o frango para um escorredor e deixe escorrendo até que saia todo líquido e depois seque o frango num guardanapo de pano.
  • Numa panela de pressão fora do fogo coloque óleo o suficiente e o frango temperado e seco, tampe a panela e leve ao fogo.
  • Quando a panela começar a chiar conte 15 minutos (se o corte do frango for menor, deixe menos tempo para no queimar), desligue o fogo retire a pressão e abra a panela.
  • Neste momento coloque o alho na panela FORA DO FOGO e deixe até dourar, mexendo de vez em quando para dourar por igual.
  • Escorra o frango com alho com auxílio de uma escumadeira (se o frango ficar grudado um pouco, solte-o com auxilio da própria escumadeira) e polvilhe bastante cheiro verde picado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Bolo Branco com Goiabada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite

Recheio:

  • 5 colheres (sopa) de vinho do porto
  • 1½ xícara (chá) de goiabada
  • ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras na batedeira até atingir picos firmes.
  • Junte, aos poucos, as gemas e o açúcar e bata por mais 2 minutos.
  • Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata, peneiradas, sem bater, apenas misturando com uma colher.
  • Aqueça o leite com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e, assim que ferver, despeje na massa.
  • Junte o fermento e as raspas de limão e misture delicadamente.
  • Unte duas fôrmas para bolo pequenas e redondas, de 21 cm de diâmetro, com a manteiga reservada e enfarinhe.
  • Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por 25 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.

Recheio:

  • Coloque a goiabada em uma panela com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para derreter.

Montagem:

  • Desenforme os bolos e retire as cascas das laterais e das superfícies. Coloque um dos bolos em um prato, umedeça com um pouco de vinho e espalhe metade da goiabada. Repita o processo e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Areia

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) (100 g) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (chá) de raspas de casca de limão
  • ½ xícara (chá) (60 g) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) (90 g) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga (reserve 1 colher de sopa) num refratário e leve ao forno de micro-ondas, na potência alta, por 1 minuto.
  • Retire do forno, transfira a manteiga derretida para uma tigela de batedeira, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar sólida novamente.
  • Em seguida, bata a manteiga na batedeira por 2 minutos, ou até ficar macia.
  • Aos poucos, e sem parar de bater, junte o açúcar (reserve 1 colher de sopa).
  • Bata por mais 2 minutos, ou até obter um creme claro e fofo.
  • Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.
  • A seguir, acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
  • Junte as raspas de limão, o rum e a essência de baunilha e bata por mais 10 minutos. Reserve.
  • Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e junte aos, poucos, com o creme batido.
  • Misture, mas sem bater.
  • Com a manteiga reservada, unte uma assadeira para pão de fôrma, própria para micro-ondas, com capacidade de 1 litro e enfarinhe.
  • Despeje a massa e leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até que, enfiando um palito no bolo ele saia limpo.
  • Retire do micro-ondas e espere o bolo amornar por 10 minutos.
  • Em seguida, desenforme o bolo e coloque-o sobre um pedaço de papel manteiga. Polvilhe o açúcar de confeiteiro, embrulhe-o e leve à geladeira por 12 horas antes de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Almofadas Francesas

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 1 xícara de açúcar

Massa:

  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 xícara de açúcar
  • 1½ xícara de amido de milho
  • 4 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.
  • Adicione a maizena e as raspas de limão e bata.
  • Misture delicadamente as claras em neve.
  • Coloque a massa numa fôrma retangular e untada e asse em forno pré-aquecido até que ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo.
  • Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente.

Fonte: http://www.receitasdebolos.com.br