Arquivo da tag: Radicchio

Salada de Abacate com Camarão 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Salada:

  • 1 abacate médio, aberto ao meio e maduro
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
  • 1/2 maçã verde
  • 6 ovos de codorna, cozidos
  • 1/2 xícara de Radicchio roxo, picado bem fininho
  • Alface, para dois pratos
  • 8 camarões grandes, cozidos e descascados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Molho Holandês:

  • 1 gema de ovo
  • 50 g manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

Salada:

  • Misture a maçã picada com o radicchio e a cebola.
  • Adicione os ovos de codorna em metades.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Mexa delicadamente.
  • Coloque cada metade do abacate sobre uma camada de alface e espalhe o sumo de limão no interior da concavidade onde estava o caroço (para não oxidar).
  • Encha cada uma das concavidades com a mistura.
  • Coloque uma colherada de molho em cima e 3 camarões sobre cada um.
  • Distribua a mistura restante em volta do abacate.

Molho Holandês:

  • Misture os ingredientes.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Salada de Camarão 11

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 camarões grandes limpos e temperados a gosto
  • 1 maço de rúcula
  • 1/2 maço de radicchio
  • 10 tomates cerejas cortados ao meio
  • 1/2 alface crespa
  • Vinagre balsâmico a gosto

Modo de Preparar:

  • Num prato, arrume as folhas rasgadas de rúcula, radicchio e alface.
  • Passe os camarões temperados na frigideira e regue com um pouco do vinagre balsâmico.
  • Retire os camarões e coloque os tomates cerejas.
  • Deixe pegar gosto.
  • Arrume os camarões sobre as folhas, coloque também os tomates cerejas.
  • Regue com mais balsâmico e sirva.

Fonte: Chef Marco Lima – http://maisquereceitas.com.br

Salada Siciliana 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de presunto cru
  • 200 g de folhas de alface lisa, crespa e americana, radicchio e rúcula
  • 200 g de queijo camembert
  • 60 g de nozes
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 g de mel
  • 1 limão
  • 20 ml de molho inglês
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha um prato raso grande e bem bonito, de preferência redondo. Pense em uma flor, e distribua as folhas alternadamente.
  • Corte o queijo e o presunto em tirinhas longas e finas.
  • Olhe para a flor que você criou e imagine o miolo.
  • Coloque as tirinhas de presunto e queijo formando listras do centro para as bordas do prato.
  • Parta as nozes e salpique sobre a “flor”.
  • Por último, prepare o molho.
  • Misture o azeite, o suco de limão, o molho inglês, o mel e sal a gosto.

Fonte: http://www.terra.com.br

Salada de Salmão Defumado 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Folhas de Endívia
  • Alface Americana
  • Alface Radicchio
  • Salmão
  • Broto de Alfafa
  • Azeite de Oliva Extra Virgem
  • Vinagre de Maçã
  • Licor de Romã
  • Sal
  • Pimenta
  • Morangos

Modo de Preparar:

Emulsão de Romã

  • Misturar sal, vinagre de maçã, azeite, pimenta e licor de romã.

Salada

  • Colocar todos os ingredientes em uma taça de vidro e servir com a emulsão de romã.

Fonte: http://www.capitalgourmet.com.br

Salada de Três Folhas com Croutons e Pesto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 folhas de alface americana
  • 4 folhas de radicchio
  • 2 xícaras (chá) de agrião
  • 2 fatias de pão italiano filão
  • 1 maço de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 50 g de nozes
  • 50 g de parmesão
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de azeite Extra Virgem
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem todas as folhas da salada e reserve-as em água gelada até a hora de montar.
  • Retire as cascas das fatias de pão italiano, corte em cubos pequenos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que fiquem levemente dourados e crocantes.

Pesto:

  • Coloque em um liquidificador o manjericão (somente as folhas), o alho, água, nozes e parmesão.
  • Enquanto estiver batendo, vá adicionando, em fio, o azeite, para que emulsione.
  • Assim que obter uma mistura cremosa, desligue o liquidificador e corrija o sal e a pimenta.
  • Monte a salada com alface, por cima radicchio, depois o agrião, regue com o pesto e salpique os cubos de pão torrados.
  • Sirva em temperatura ambiente

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br