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Calzone de Ricota 03

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa mediterrânea

Para o recheio:

  • 4 tomates sem pele e sem semente e cortados em cubinhos
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de orégano fresco
  • 1 colher (chá) alecrim fresco
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada c/ garfo
  • 4 colheres (sopa) de queijo prato ralado no ralador grosso

Para untar

  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Abra a massa com um rolo de macarrão, formando um disco de 32 cm de diâmetro

Recheio:

  • Em metade da massa, espalhe o tomate, o sal, o orégano e o alecrim, deixando um espaço (sem cobrir) de mais ou menos 2 cm das bordas.
  • Coloque, por cima do tomate, a ricota e, depois, polvilhe o queijo prato.
  • Dobre a massa ao meio, formando um pastel gigante.
  • Dê acabamento ao Calzone dobrando as bordas para dentro, para evitar que o recheio escape.
  • Unte uma assadeira retangular.
  • Coloque o Calzone e leve ao forno médio/alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Lagosta à Thermidor 05

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de lagosta ou 1 kg de camarão
  • 3 gemas de ovo
  • 150 g de queijo prato ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de champignon
  • Azeite
  • Tomate
  • Pimentão
  • Cebola
  • Cheiro verde
  • 2 1/2 xícaras de leite
  • 3 colheres  (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher  (sopa) cheia de manteiga
  • Pimenta do reino em pó e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar a carne da lagosta ou o camarão de molho com limão.
  • Fazer um refogado com o camarão ou lagosta, azeite, tomate, pimentão, cebola e cheiro verde.
  • Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a manteiga.
  • Colocar a pimenta-do-reino em pó e provar o sal.
  • Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos.
  • Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon.
  • Arrume num pirex untado a lagosta ou camarão, jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Filé Recheado ao Forno

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Ingredientes:

  • 9 bifes de filé mignon
  • 9 cubos de queijo prato ou provolone
  • 9 cubos de bacon
  • 1/2 cebola
  • 2 colheres de margarina
  • Alho desidratado ou bem picadinho
  • Sal e pimenta para temperar a carne.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Abra os filés e coloque o bacon, a cebola e o queijo.
  • Enrole e prenda com palito.
  • Antes de colocar no forno, derreta a margarina e misture com o alho.
  • Passe por cima da carne com o auxilio de um pincel e asse em forno médio.
  • Em média o tempo para assar é de uma hora .
  • Mais ou menos de 15 em 15 minutos passe novamente margarina nos filés para evitar que ressequem e para dar um sabor especial.

Fonte:  Talise Lamberti Ziober – http://www.culinariaonline.com.br

Acelga Recheada com Mostadela

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 12 folhas de acelga
  • 300 g de mortadela com tomate seco, fatiada
  • 200 g de queijo prato fatiado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 bananas nanicas, cortadas em 4 partes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Molho:

  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola processada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (café) de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela 1litro de água com uma colher (chá) de sal.
  • Quando estiver fervendo, junte aos poucos, as folhas de acelga e deixe até que fiquem macias mas não amolecidas demais.
  • Escorra a água e elimine o talo central das folhas.
  • Recheie cada folha com uma fatia de mortadela, uma fatia de queijo, besunte com a mostarda e acrescente um pedaço de banana.
  • Enrole em forma de charuto e coloque em um refratário untado com manteiga.
  • Cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Molho:

  • Dissolva o caldo de carne na água quente e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola.
  • Acrescente a farinha de trigo, misture bem e junte, aos poucos, o caldo de carne reservado, mexendo sempre, para formar grumos.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a noz moscada.
  • Misture bem e reserve.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Sanduíche Quente 02

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Ingredientes:

  • Margarina
  • Pão de fôrma  (sem casca)
  • Maionese
  • Queijo prato fatiado
  • Presunto fatiado

Bata no liquidificador

  • 4 ovos
  • 1 1/4 de xícaras de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta, salsa, cebolinha e cebola picada

Modo de Preparar:

  • Monte o sanduíche em um pirex médio untado com margarina, alternando camadas de pão de fôrma cobertos com maionese, queijo e presunto fatiados.
  • A última camada deve ser de pão de malte e maionese.
  • Coloque a mistura do liquidificador sobre o sanduíche já montado e cubra com queijo ralado, fatias de tomate e orégano.
  • Leve ao forno quente até dourar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br