Berinjela Recheada 04

Publicado em 15/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas ao meio e faça talhos em cruz na polpa com uma faca.
Coloque em uma frigideira 3 colheres (sopa) de azeite, junte a berinjela com a parte cortada para baixo e cozinhe por 5-6 minutos.
Deixe amornar e retire a polpa com cuidado com a ajuda de uma colher.
Refogue a cebola no azeite restante.
Junte a carne moída e, depois de 3-4 minutos, a polpa de berinjela, o conhaque, as ervas, a polpa de tomate, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
Ligue o forno à temperatura alta.
Numa panela, toste, sem parar de mexer, a farinha na manteiga derretida, por 1 minuto.
Despeje em fio o leite morno e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo sem parar com um batedor manual.
Junte metade do queijo ralado, o suco de limão, sal e noz moscada e misture.
Desligue o fogo, deixe amornar, junte o ovo e misture.
Recheie as berinjelas, alternando camadas do refogado de carne e do molho.
Polvilhe com o queijo ralado restante, disponha as berinjelas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos, ou até a superfície dourar.
Sirva a seguir.
Se preferir, com arroz integral.

Sanduíche de Queijo 07

Publicado em 22/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture tudo e passe como um patê nos dois lados do pão que preferir.
Coloque 1 folha de alface, 2 rodelas de tomate e leve à geladeira enrolado em papel-filme por uns 15 minutos só para que gele e fique mais saboroso na hora de comer.

Publicado em 13/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a farinha com ovos e sal, diluindo pouco a pouco com leite, mexendo bem para obter uma massa homogênea.
Deixe repousar por 1 1/2 horas.
Ferva 2 l de água com sal.
Despeje a massa em colheradas separadas dentro da água fervendo, deixando por 10 minutos no fogo e retirando com escumadeira.
Derreta 40 g de manteiga em uma caçarola pequena.
Unte com o resto da manteiga um pirex e disponha neste os bolinhos.
Regue com a manteiga derretida e cubra com o gruyère ralado.
Leve ao forno bem quente para gratinar por 5 minutos, mais ou menos.
Sirva quente.

Publicado em 06/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com água fervente, deixe as endívias cozinhando até amolecerem (15 a 20 minutos).
Enquanto cozinham, prepare o molho bechamel (branco).
Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha, mexa.
Antes de grudar acrescente o leite, sempre mexendo.
Se empelotar, bata a mistura num liquidificador.
Quando a farinha estiver dissolvida no leite, acrescente metade do queijo.
Mexa até o queijo derreter, e atingir a consistência desejada.
Acrescente a noz moscada e o sal.
Tirando as endívias da água, deixe-as escorrerem.
Enrole-as nas fatias de presunto.
Coloque-as lado a lado num recipiente refratário.
Derrame o molho bechamel sobre as endívias, e espalhe o resto do queijo em cima.
Deixe gratinar no forno.
Servido como entrada, ou acompanha uma bela carne.

Publicado em 28/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de tamanho médio, leve ao fogo o arroz Tio Urbano temperado com sal.
Despeje a água fervente e deixe-o cozinhar em fogo alto.
Quando estiver cozido e ainda úmido, leve-o ao forno, até secar.
Ao retirar o arroz Tio Urbano do forno passe-o para uma vasilha funda e misture delicadamente os seguintes ingredientes: 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 125 g de queijo gruyére ralado, ½ colher de sopa de manteiga, 1 pitada de noz moscada e pimenta-do-reino moída.
Sirva a seguir.