Arquivo da tag: Queijo Gruyère

Capelete ao Molho Quatro Queijos 02

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Capelete ao Molho Quatro QueijosIngredientes:

  • 500 g de capelete
  • 200 g de queijo gruyère
  • 100 g de gorgonzola
  • 100 g de parmesão ralado
  • 150 g de mussarela fresca
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres [sopa] de trigo
  • 1 ½ cubos de caldo de legumes
  • 2 colheres de manteiga

Modo de Preparar:

  1. Cozinhe o capelete al dente, reserve.
  2. Dilua o trigo em um pouco de leite e reserve.
  3. Numa panela aqueça a manteiga, dissolva os cubos de caldo, coloque o leite e o trigo diluído e mexa devagar em fogo baixo, quando começar engrossar coloque os queijos e mexa devagar para derreter, deixe um molho homogêneo.
  4. Coloque os capeletes em um refratário, ou cumbucas individuais, complete com o molho, coloque parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Repolho Roxo com Batata, Presunto e Queijo Gruyère

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Repolho Roxo com Batata, Presunto e Queijo GruyèreIngredientes:

  • 340 g de batata em cubos
  • 4 folhas de hortelã
  • 120 g de presunto cozido cortado em cubos
  • 140 g de queijo gruyère cortado em cubos
  • 200 g de repolho roxo cortado bem fininho
  • Sal e pimenta-branca a gosto
  • 1 colher de (sopa) vinagrete de ervas
  • 1 ramo de tomilho
  • molho de mostarda com ervas
  • Molho de mostarda com ervas:
  • 1 colher de (sopa) vinho tinto
  • 1 colher de (sopa) vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de (chá) de cebolinha picadinha
  • 20 g de mostarda de Dijon
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (chá) salsa crespa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas e folhas de hortelã numa panela com água fervente, temperada com sal e cozinhe por 8 minutos.
  • Escorra as batatas e deixe esfriar.
  • Retire as folhas de hortelã e descarte.
  • Numa tigela pequena, junte o vinho, o vinagre,o azeite, a mostarda, o sal, a pimenta
  • Bata até ficar homogêneo, junte a salsa e a cebolinha.
  • Em uma tigela média junte as batatas, o presunto, o queijo, reservando um pouquinho de cada ingrediente, o repolho e acrescente o molho envolvendo bem.
  • Montagem do prato:
  • Coloque no centro do prato a salada, em volta os ingredientes reservados e regue com molho de ervas.
  • Decore com um ramo de tomilho com florzinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Quiche Lorraine com Salada 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 525 g farinha de trigo especial
  • 260 g manteiga comum sem sal
  • 2 gemas de ovo

Recheio:

  • 160 g de bacon
  • 160 g de presunto cozido picado
  • 160 g de cogumelo
  • 200 g de queijo gruyère ralado grosso
  • 160 g de queijo parmesão
  • 60 g de manteiga comum sem sal
  • 500 ml de leite integral
  • 500 ml de creme de leite
  • 4 ovos
  • 2 g de noz-moscada

Salada:

  • Misto de folhas coloridas (rúcula, alface-americana, agrião – 1 pé de cada verdura)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preparar uma massa brisée salée e deixar descansar por 15 minutos (Use água se necessário).
  • Forrar as forminhas próprias no fundo e nos lados e levar para gelar por 10 minutos.

Recheio:

  • Numa sauteuse quente, aquecer a manteiga e saltear o bacon, o presunto e os champignons laminados. Reservar.
  • À parte, misturar muito bem: os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e a noz moscada.
  • Retirar as quiches da geladeira, colocar uma camada de queijo gruyère no fundo.
  • Em seguida espalhar um pouco do bacon / champignon reservado e por último cobrir com a mistura de leite / creme / ovos.
  • Salpicar queijo parmesão ralado e assar em forno 180ºC (atenção para assar a massa) até dourar.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br

Filé de Truta Gratinado

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Ingredientes:

  • 4 filés de trutas sem pele e sem espinhas
  • 200 g de queijo gruyère
  • Azeite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Suco de limão
  • Salsa
  • Sal
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal.
  • Untar um pirex e colocar os filés.
  • Misturar a salsa picada, o queijo ralado grosso e a farinha de rosca, distribuindo a mistura sobre os filés.
  • Regar com azeite e suco de limão a gosto.
  • Distribuir por cima pedacinhos de manteiga.
  • Levar ao forno por 10-15 minutos.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Talharim com Legumes e Creme de Queijo

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Ingredientes:

  • 450 g de talharim
  • 1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • ½ colheres (chá) de cominho em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de ervilhas frescas já debulhadas
  • 2 abobrinhas médias sem sementes
  • 200 g de abóbora já limpa
  • ½ copo de creme de leite fresco
  • 200 g de queijo gruyère
  • Miolo de um aipo verde
  • 1 talo de alho-poró
  • Noz-moscada ralada
  • 3 folhas de sálvia
  • 1 copo de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar em tiras a abóbora, o aipo, o alho-poró e as abobrinhas.
  • Em uma frigideira antiaderente, derreter 1 colher (sopa) de manteiga, colocar todos os legumes, a ervilha, a sálvia, 1 concha de água e sal.
  • Tampar e cozinhar, em fogo médio, por 10 minutos.

Molho bechamel:

  • Aquecer o creme de leite misturado ao leite.
  • Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha toda e misturar até ficar ligeiramente tostada.
  • Despejar aos poucos a mistura de leite e creme fervente.
  • Cozinhar em fogo brando, mexer sempre, por cerca de 10 minutos e colocar sal.
  • Colocar uma pitada de noz-moscada, o queijo parmesão e o queijo gruyère cortado em cubinhos e misturar bem.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água salgada e escorrer deixando-o um pouco úmido.
  • Misturar o creme de queijo e os legumes, polvilhar com o cominho e servir.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br