Arquivo da tag: Queijo Emmenthal

Gratinado de Palmito com Emmenthal

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Ingredientes:

  • 2 potes de palmito pupunha picado em rodelas
  • 1 cebola média picadinha
  • 200 g de queijo emmenthal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga.
  • Refogue a cebola, quando começar a ficar translúcida, acrescente a farinha.
  • Mexa bem e coloque as rodelinhas de palmito, depois o leite e misture até engrossar.
  • Desligue o fogo, acerte o sal, a pimenta e a noz moscada, reserve.
  • Pique ou rale o queijo.
  • Unte uma travessa com manteiga, coloque uma camada do creme de palmito, uma de queijo, outra de palmito e finalize com o queijo.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20 minutos ou até que o queijo derreta completamente.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://nabatedeira.blogspot.com.br

Salada com Queijo Emmenthal e Pimentão

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Ingredientes:

  • 140 g de queijo emmenthal em lâminas
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 500 g de folhas de espinafre novas
  • 120 g de broto de soja
  • 3 flores de abobrinhas
  • Óleo

Molho:

  • 6  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2  colheres (sopa) de molho de soja
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o molho de soja e uma generosa pitada de pimenta do reino.
  • Tampe a tigela e deixe tomar gosto. Reserve.

Salada:

  • Unte com óleo os pimentões, coloque-os em uma fôrma forrada com papel manteiga e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40-45 minutos.
  • Retire os pimentões do forno, coloque-os em um saco de papel ou de plástico próprio para alimentos, feche bem e deixe esfriar.
  • Em seguida, elimine a pele e as sementes.
  • Enxágue e corte-os em tiras de cerca de 1 cm.
  • Limpe e lave o espinafre.
  • Enxugue e coloque-o em uma saladeira.
  • Acrescente o broto de soja, lavado e escorrido, o queijo, as flores de abobrinhas limpas e divididas na metade e o pimentão.
  • Tempere a salada com o molho, mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Legumes Gratinados 04

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Ingredientes:

Molho Branco:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Demais ingredientes:

  • 4 batatas cortadas em fatias
  • 2 abobrinhas cortadas em fatias
  • 1 xícara (chá) queijo emmenthal ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar o refratário

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Acrescente o leite, o caldo de legumes, o sal, a noz-moscada e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Reserve.
  • Coloque as fatias de batata e abobrinha em um refratário untado e polvilhado.
  • Coloque o queijo emmenthal, despeje o molho branco e cubra com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Peito de Frango Recheado com Queijo 01

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 8 fatias de queijo emmenthal
  • 2 pacotinhos de açafrão
  • 100 g de funghi chileno pré-cozido
  • 100 g de manteiga
  • ½ l de creme de leite fresco
  • Vinho branco o suficiente
  • Farinha de trigo o suficiente
  •  ½ l de caldo de carne
  • Sálvia e alecrim a gosto
  • Óleo de milho o necessário
  • 1 porção de espinafre cozido
  • 3 colheres (sopa) de molho bechamel
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra os peitos de frango em forma de bife, inclusive batendo um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta e, depois recheie com as fatias de queijo e espinafre cozido e cortado miúdo.
  • Enrole e amarre com barbante, usando palito também, se necessário for para fechar bem os rolinhos.
  • Numa frigideira, coloque manteiga e um pouco de óleo, e coloque a carne para fritar, virando de vez em quando para dourar.
  • Acrescente o vinho branco e um pouco de caldo de carne, deixe reduzir e leve, em seguida, ao forno por 10 minutos, aproximadamente, para cozinhar por dentro.
  • Para o molho, coloque em outra frigideira o funghi, o molho bechamel, o creme de leite e o queijo ralado.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
  • Voltando aos rolos de peito de frango, passe-os na farinha de trigo antes de fritar e coloque na manteiga o óleo da fritura alguns galhos de sálvia e alecrim.
  • Após retirá-los do forno, corte-os em fatias e sirva com o molho já preparado.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Rolinho de Carne e Emmenthal

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Ingredientes:

  • 4 folhas de massa filo
  • 250 g de restos de carne cozida
  • 1 cebola pequena
  • Azeite q.b.
  • 100 g de queijo emmenthal
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e leve-a a refogar com um fio de azeite.
  • Entretanto pique a carne e junte-a a cebola deixando envolver bem.
  • Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos.
  • Retire e deixe arrefecer.
  • Entretanto corte as folhas de massa filo ao meio, de modo a ficar com dois retângulos menores, e perfazendo 8 folhas de massa.
  • Na ponta de cada folha coloque uma porção do recheio de carne e um pouco de queijo emmenthal ralado.
  • Dobre as laterais da massa para dentro e enrole a massa cuidadosamente até ao fim da folha, pincelando com um pouco de água para prender.
  • Repita até esgotar os ingredientes.
  • Coloque os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com um pouco de manteiga e leve a forno quente (180ºC) durante 20 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça.
  • Sirva como entrada ou como prato principal com uma salada verde e arroz.

Fonte:  http://www.clickgratis.com.br