Arquivo da tag: Queijo Brie

Queijo Brie

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Ingredientes:

  • 1 pão ciabata
  • 1 fatia grossa de queijo brie
  • 2 fatias de salmão defumado
  • 1 colher (café) de manjericão
  • Azeite para untar o pão

Modo de Preparar:

  • Corte o pão ciabata e regue as fatias com azeite.
  • Recheie as fatias com o salmão, o queijo brie e salpique com o manjericão.
  • Se preferir, ponha no forno quente por 10 minutos ou até que o queijo derreta.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Brie

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma preto sem cascas
  • 50 g de queijo brie
  • 6 fatias finas de maçã
  • 20 g de nozes
  • 20 g de manteiga amolecida
  • Folha de agrião
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Passe a manteiga sobre a fatia de pão, deposite o queijo brie em fatias,
  • Distribua as fatias de maçã levemente umedecidas no suco de limão (para não escurecer),
  • Coloque as folhas de agrião e enfeite com as nozes.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Camarão Zuu

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Ingredientes:

  • 600 g de camarão rosa limpo;
  • 100 g de cuscuz;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 300 ml de creme de leite fresco;
  • 130 g de queijo brie;
  • 100 g de damasco;
  • 1 bouquet garni;
  • 5 grãos de semente de cardamomo;
  • 50 ml de vinho branco;
  • 50 ml de mel;
  • 400 g de arroz grano duro já cozido;
  • 1 colher de tomate concassê;
  • 1 colher de cebola roxa picada;
  • 50 g de amêndoas torradas e laminadas;
  • 50 g de castanha do Pará;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha laminada.

Modo de Preparar:

Cuscuz:

  • Em 200 ml de água fervente, adicione a farinha de cuscuz e deixe descansar por 2 minutos.
  • Misture com um garfo, adicione a manteiga e o azeite.
  • Acrescente o tomate, a cebola, a castanha, as amêndoas e a cebolinha.

Molho Brie:

  • Reduza 330 ml creme de leite até ficar consistente, em seguida adicione 80 g de brie.
  • Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
  • Bata no liquidificador e reserve.

Chutney de Damasco:

  • Ferva por 40 minutos o damasco, o cardamomo e o bouquet garni.
  • Retire o cardamomo e o bouquet e bata o damasco no liquidificador.
  • Numa panela, adicione ao damasco o vinho e o mel e deixe ferver por mais 15 minutos.
  • Reserve.

Risoto:

  • Refogue alho e a cebola.
  • Adicione o arroz (já cozido), 100 g creme de leite fresco e 50 g de queijo brie.
  • Tempere com sal.

Camarão:

  • Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Pré-aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os camarões dos dois lados.
  • Sirva com molho de brie acompanhado do cuscuz, do risoto e do chutney.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Filé Mignon com Fondue de Brie e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon (100 g cada)

Batata Gratinada:

  • 3 batatas grandes fatiadas finamente
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
  • 200 ml de creme de leite

Crisps de Alho poró:

  • 1 alho poró grande cortado à julienne (usar a parte branca)
  • Óleo de canola para fritura

Fondue de brie:

  • 160 g de queijo brie

Modo de Preparar:

Batata Gratinada:

  • Monte numa fôrma pequena, camadas alternadas de batata e de queijo parmesão (reservar um pouco para finalizar).
  • Temperar com sal, pimenta do reino e a noz moscada e regar com o creme de leite.
  • Finalizar com o queijo parmesão reservado.
  • Cobrir a fôrma com papel alumínio e levar ao forno alto (250 g) por 35 minutos, ou até a batata ficar macia.
  • Retirar o papel alumínio e deixar por mais 10 minutos para gratinar.

Crisps de alho poró:

  • Numa frigideira, fritar as tiras de alho poró no óleo de canola.
  • Escorrer bem e colocar sobre toalha de papel. Reservar.
  • Aquecer uma frigideira grande e grossa com um fio de óleo ou azeite (pode usar um pouco de manteiga) e fritar os medalhões de filé.

Queijo brie:

  • Enquanto isso, derreter o queijo numa panela pequena em fogo baixo. Reservar.

Montagem:

  • Dividir a batata gratinada em 4 porções
  • Distribuir nos pratos com um medalhão, o queijo brie derretido e os Crisps de alho poró colocados em cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Camarão ao Molho de Queijos e Manga

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente

Recheio de camarão

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 300 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Caldo do cozimento do camarão
  • 250 g de queijo tipo emmenthal ou prato ralado
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 envelope de caldo de peixe em pó
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • 1 ½ kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Molho de queijos

  • 1 manga tipo Tomy média com casca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 ½ litro de leite frio
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 200 g de cream cheese tradicional
  • 150 g de queijo tipo brie
  • 400 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • Modo de Preparar:

Recheio de camarão

  • Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola com os camarões.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Junte ao caldo do camarão, o caldo de peixe em pó, o creme de leite e os queijos.
  • Mexa delicadamente até ficar homogêneo, junte os camarões e a farinha de trigo mexendo rapidamente até a consistência de um creme aveludado.
  • Retire do fogo e junte a cebolinha picada.
  • Utilize frio.

Molho de queijos

  • Em uma panela de pressão com 150 ml de água, cozinhe a manga por 5 minutos após início da pressão.
  • Bata a polpa no liquidificador e em seguida passe por peneira. Reserve.
  • Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre.
  • Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar ferver e engrossar.
  • Acrescente os queijos, o creme de leite, tempere a gosto e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
  • Junte a polpa reservada deixe levantar fervura e bata por 5 minutos com um mixer. Sirva sobre os canelones.

Montagem

  • Distribua porções de recheio sobre as massas e enrole. Disponha em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer em banho-maria por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire o papel alumínio, cubra com o molho quente e sirva.
  • Se desejar decore com lascas de queijo tipo pecorino e cebolinha verde bem picada.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br