Arquivo da tag: Purê de Batata

Purê de Batata com Linguiça

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Purê de Batata com LinguiçaIngredientes:

  • 500 g de batata
  • 200 g de linguiça fresca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado para salpicar
  • Salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem a batata e cozinhe em água com sal até ficar bem macia.
  • Retire a casca e passe no espremedor.
  • Tire a pele da linguiça e pique.
  • Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de manteiga e o azeite.
  • Doure a linguiça, retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela, ponha a batata amassada, a manteiga restante e o leite.
  • Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, cozinhe por cinco minutos.
  • Misture a linguiça reservada e o queijo.
  • Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Purê de Batata com Bacalhau

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Purê de Batata com BacalhauIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto,
  • Azeitonas

Molho:

  • 2 copos de leite
  • 1 1/2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal,

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
  • À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
  • Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
  • Deixe tudo cozinhar bastante.
  • Fica com farto molho.
  • Prove para ver se o sal está a gosto.
  • Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho:

  • Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
  • Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
  • Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Deixa um gosto bom.
  • Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Suflê de Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 2 filés de truta defumada (180 g)
  • 1 ovo cozido amassado
  • 250 g de purê de batatas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 2 claras
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de batata palha

Modo de Preparar:

  • Desfie a truta defumada e misture com todos os ingredientes, menos as claras e a batata palha.
  • Unte um pirex pequeno e forre com 2 colheres de batata palha.
  • Bata as claras em neve firme, misture com os outros ingredientes e coloque dentro do pirex.
  • Polvilhe por cima o restante da batata palha.
  • Asse até dourar a 190ºC.
  • Sirva imediatamente com salada verde.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Tapioca de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de tapioca
  • 2 peitos de frango grandes sem ossos
  • 1 l de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho processados
  • 1 cebola média processada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de milho-verde
  • Salsinha e cebolinha verde, processadas a gosto,
  • Purê de batatas e tomates para o acompanhamento

Modo de Preparar:

  • Passe a farinha em uma peneira fina, até obter textura de farofa.
  • Frite porções da farofa em uma frigideira antiaderente até a farofa unir e formar uma massa (não deixe dourar).
  • Coloque os peitos de frango na panela de pressão, com a água, o caldo de galinha e o sal.
  • Cozinhe por 30 minutos.
  • Depois de cozido, desfie os frangos e reserve 1 xícara de (chá) do caldo.
  • Em uma frigideira, doure o alho e a cebola no óleo.
  • Junte o frango desfiado, misture e deixe refogar um pouco com o milho.
  • Junte a salsinha, a cebolinha e o caldo de frango que estava reservado.
  • Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Para finalizar recheie a tapioca com o frango, dobre e sirva com o purê de batatas e o tomate.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Pão de Mortadela com Mussarela

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Pão de Mortadela com MussarelaIngredientes:

Fermentação Especial:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ potinho de iogurte natural
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

  • Todo o fermento especial produzido
  • ½ kg de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de batata em purê
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (café) de açafrão

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 4 tomates sem sementes e picados
  • ½ kg de mortadela fatiada e em tiras
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsa picadinha
  • ½ kg de mussarela em palitos

Modo de Preparar:

  • Para o recheio doure no azeite a cebola, coloque os tomates, a mortadela, acerte a pimenta, misture com as azeitonas, acrescente a salsa e reserve para amornar.
  • Para a fermentação especial coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico.
  • Depois desse tempo coloque este fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo.
  • Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva e deixe fermentar por 1 hora.
  • Abra a massa em formato retangular, distribua o refogado de mortadela, o queijo, modele em formato de bengala, redondo ou rosca, a sua escolha.
  • Coloque na geladeira para descansar por 1 hora, pincele azeite, polvilhe farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora.
  • Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br