Arquivo da tag: Purê de Batata

Supremo, Supremo

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 1 peito de frango desossado
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 copo de suco de uva
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de caldo de galinha
  • 200 g de morango
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • Quanto baste de purê de batatas
  • Quanto baste de suco de tangerina

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango e coloque para grelhar.
  • Junte o vinho com o suco, os morangos, o tomilho e o açúcar.
  • Deixe reduzir em fogo brando.
  • Faça um purê de batatas e junte um copo de suco de tangerina.
  • Passe o molho por uma peneira, coloque sobre o peito grelhado e o purê.
  • Sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau com Polenta 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1/2 l de leite
  • 1 colher (sopa) de purê de batata
  • 300 ml de azeite
  • 350 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • Sal e pimenta a gosto

Polenta:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de polenta branca
  • 200 ml de água aproximadamente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau no leite por 8 minutos.
  • Coe e bata o bacalhau com o azeite no liquidificador, até formar uma pasta.
  • Junte o purê de batata e misture bem.
  • Tempere com sal e pimenta.

Polenta:

  • Ferva a água com a manteiga e sal.
  • Junte a polenta aos poucos.
  • Mexendo sempre.
  • Cozinhe por 40 minutos, com a panela destampada.
  • Coloque a polenta em uma assadeira untada e corte-a em rodelas.
  • Grelhe as rodelas de polenta na chapa ou na frigideira.

Montagem:

  • Coloque o bacalhau sobre a polenta e leve ao forno por 2 minutos.
  • Regue com um fio de azeite.
  • Sirva acompanhado de salada verde.

Fonte: http://outraface.com

Bacalhau de Natal 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 50 g de amêndoas
  • 2 cebolas
  • 600 g de bacalhau
  • Louro
  • Salsa
  • 8 colheres (sopa) de maionese
  • 3 ovos
  • 125 g de purê de batatas
  • 1 pimentão
  • 1/2 copo de azeite
  • 1 1/2 copos de leite

Modo de Preparar:

  • Retire o excesso de sal do bacalhau e coloque-o no leite.
  • Refogue as cebolas cortadas em meias luas juntamente com o alho e pimentão em tiras em ¼ de azeite.
  • Coloque o louro e a salsa.
  • Coloque o bacalhau sobre o restante do azeite e cozinhe.
  • Junte ao bacalhau o refogado inicial e leve ao forno.
  • Após cozinhar decore com o purê de batatas e ovos cozidos picados, juntamente com amêndoas laminadas.
  • Retorne ao forno para dourar e sirva com azeitonas a gosto.

Fonte: http://www.brasilescola.com

Escondidinho de Truta 03

Publicado em por
Responder

Escondidinho de TrutaIngredientes:

  • 150 g de truta defumada e desfiada
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 50 g de parmesão
  • 5 ml de azeite
  • 300 g de purê de batata
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • Sal e cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a truta defumada e desfiada com os tomates, o sal e o cheiro verde; reserve.
  • Em um refratário coloque um fio de azeite e uma fina camada do purê de batata (de preferência em uma consistência mole), por cima coloque a mistura de truta e termine com o restante de purê.
  • Coloque o parmesão e polvilhe a farinha de rosca, é ela que vai dar um dourado bonito à receita.

Fonte: Chef Anouk Vasconcelos – http://idmed.uol.com.br

Bacalhau Amanteigado 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau cozido
  • 300 g de purê de batatas
  • 4 dentes de alho picados
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e desfie em lascas.
  • Aqueça o azeite e doure o alho amassado.
  • Junte o bacalhau desfiado e tempere com a salsinha e a noz moscada.
  • Junte a manteiga e mexa.
  • Entre com as batatas em forma de purê.
  • Junte o creme de leite e mexa bem.
  • Enforme, leve para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br