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Mousse de Chocolate 11

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Ingredientes:

  • 6 folhas de gelatina incolor sem sabor
  • Água para hidratar a gelatina
  • 50 ml de água quente
  • 6 gemas batidas com 1 colher (chá) de água
  • 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 1h15 minutos
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 100g de chocolate em pó 50% cacau peneirado
  • 2 latas de creme de leite com soro
  • 6 claras
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de gotas pequenas de chocolate meio amargo

Modo de Preparar:

  • Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos, escorra a água, esprema as folhas levemente com as mãos, coloque 50 ml de água quente e mexa com um garfo. Reserve.
  • Misture as gemas com uma lata de leite condensado cozido e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até amornar bem.
  • Coloque na travessa da batedeira, junte a outra lata de leite condensado cozido e a manteiga e bata até formar um creme, bem leve e fofo.
  • Desligue a batedeira, misture delicadamente o chocolate e pó e o creme de leite, volte a bater até agregar bem. Adicione a gelatina e bata até incorporar.
  • Retire da batedeira e reserve.
  • Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria até amornar bem.
  • Bata em batedeira até montar em neve.
  • Delicadamente, misture as claras em neve no creme reservado.
  • Adicione as lentilhas de chocolate, misture e coloque em travessa a gosto.
  • Leve para a geladeira por 12 horas.
  • Decore a gosto.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Filé Santo

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Ingredientes:

Filé:

  • 1 kg de filé de badejo ou a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Farinha de trigo o suficiente para polvilhar

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 latas de tomate pelado cortados em cubinhos
  • 1 filé de anchova picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • Sal, pimentas e orégano a gosto,
  • Queijo parmesão ralado ou ricota defumada apimentada para polvilhar

Demais ingredientes:

  • 300 g de requeijão de bisnaga
  • 1 cebola grande picada ou em fatias
  • Azeite a gosto
  • 200 g de champignons fatiados
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e reserve enquanto prepara o molho.
  • Reserve a farinha para a montagem.

Molho:

  • Refogue no azeite a cebola, junte o alho e mexa por 2 minutos.
  • Acrescente os tomates cortados em cubinhos.
  • Cozinhe pôr 10 minutos, acrescente os filés de anchovas picados.
  • Deixe apurar até separar a gordura na parte superior.
  • Retire do fogo, junte o manjericão, as alcaparras e as azeitonas, tempere a gosto, mexa e reserve.

Montagem:

  • Escorra e seque levemente os filés com papel toalha.
  • Com ajuda de peneira, polvilhe cada filé levemente com a farinha de trigo. Reserve.
  • Em travessa refratária grande, coloque todo o molho, arrume os filés polvilhados com a farinha, regando levemente com azeite entre cada camada de filés, distribua uniformemente o requeijão sobre os filés e a cebola sobre o requeijão.
  • Cubra com filme plástico e leve ao forno micro-ondas em potência máxima por 15 minutos, deixe descansar por 5 minutos, retire o filme plástico, coloque os champignons, cubra novamente com o filme plástico e leve ao forno micro-ondas por 10 minutos.
  • Deixe descansar por 5 a 10 minutos, retire o filme, polvilhe com o queijo ralado escolhido e sirva acompanhado com arroz branco e batatas palha.

Dica: Caso prefira, asse em forno convencional preaquecido a 180ºC, por 45 minutos.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Escondidinho de Carne Seca, Mandioca e Queijo

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne seca
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) coentro picado
  • 1 kg de mandioca cozida e espremida
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo coalho picado
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Retire o sal e deixe a carne seca de molho, trocando a água.
  • Ferva a carne em água por 10 minutos.
  • Coloque-a em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos, depois do inicio da fervura.
  • Após a carne estar cozida, desfie e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, depois, acrescente a carne e deixe refogar.
  • Coloque a polpa de tomate e cozinhe por alguns minutos.
  • Polvilhe a farinha de trigo, coloque a salsa, o coentro, misture bem e retire do fogo, então reserve.
  • Em uma panela, misture a mandioca espremida com o leite, o leite de coco e a manteiga, prove o sal, se necessário, coloque um pouco.
  • Deixe ferver por 2 minutos, desligue e reserve.

Montagem:

  • Unte um refratário com um pouco de manteiga.
  • Coloque a metade do purê e sobre ele o recheio.
  • Espalhe então o queijo coalho picado.
  • Cubra com o restante do purê, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio em torno de 15 minutos ou até dourar.

Fonte: Culinarista Mônica Xavier – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Lanche de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de carne moída tipo acém
  • 1 pimentão picado
  • 3 tomates picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 250 g de queijo prato
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 20 pães

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar.
  • Adicione a carne moída, o pimentão, o tomate, a azeitona, sal, pimenta e misture bem.
  • Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a salsa e retire do fogo.
  • Retire o miolo dos pães, formando buracos.
  • Recheie com a carne e sirva.

Fonte: Culinarista Augusta Nani – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Torta de Goiabada 03

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ kg de Farinha de Trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 200 g de margarina

Recheio:

  • Goiabada em lata.

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até formar uma farofa.

Recheio:

  • Corte a goiabada em fatias finas e reserve.

Montagem:

  • Unte uma fôrma de fundo removível, ou pirex.
  • Coloque em camadas:
  • 1ª camada – farofa (pressione um pouco)
  • 2ª camada – goiabada em fatias
  • 3ª camada – farofa
  • 4ª camada – goiabada em fatias
  • 5ª camada – farofa
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.

Fonte: Culinarista Jarda Saraiva – http://mulheres.tvgazeta.com.br