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Salpicão de Frango Light com Picles

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango defumado desfiado;
  • 200 g de presunto cortado em tiras;
  • 2 cenouras cozidas cortadas em tiras;
  • 1 talo de salsão cortado em rodelas;
  • 1 xícara (chá)de picles;
  • 200 g de batata palha para decorar;
  • 250 g de maionese light;
  • Sal a gosto;
  • Sumo de limão a gosto.

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Rigatone Cremoso ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo rigatone (500 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de presunto em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
  • 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos em buquês
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

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Salpicão de Frango Light com Molho

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Ingredientes:

Salpicão:

  • 300 g de peito de frango defumado desfiado;
  • 200 g de presunto cortado em tiras;
  • ½ pimentão verde cortado em tiras;
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras;
  • 2 cenouras cozidas cortadas em tiras;
  • 1 talo de salsão cortado em rodelas;
  • 200 g de batata palha para decorar;
  • 250 g de maionese light;
  • Sal a gosto;
  • Sumo de limão a gosto.

Molho:

  • 200 g de queijo cottage;
  • ½xícara (chá) de leite desnatado;
  • 1 colher de sobremesa de suco de limão;
  • 1 colher de chá de mostarda;
  • 2 colheres (chá) de molho inglês;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

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Filé à Wellington 01

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Ingredientes:

  • 1 filé-mignon
  • 1 pacote de massa folhada (comprada pronta)
  • 1 ovo separado
  • 6 fatias de presunto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o filé-mignon, retirando com uma faca bem afiada as nervuras brancas.
  • Corte o filé-mignon pela lateral, à meia altura, para recheá-lo.
  • Enrole cada fatia de presunto formando um canudinho, coloque-as dentro do filé-mignon, distribuindo bem.
  • Com um barbante (de preferência de algodão), amarre todo o filé firmemente e asse-o na panela apropriada com um pouco de óleo, dos dois lados.
  • Pegue a massa folhada e abra-a com um rolo de massa, até formar um retângulo fino de tamanho suficiente para enrolar todo o filé-mignon, como um rocambole.
  • Retire o filé-mignon da panela, deixe-o esfriar um pouco e retire o barbante.
  • Coloque-o no centro da massa folhada.
  • Puxe a massa folhada em cada lateral e enrole o filé-mignon.
  • Vire as duas laterais da massa (das pontas do filé) para baixo e pincele toda a superfície da massa folhada com uma gema.
  • Preaqueça o forno.
  • Ponha com cuidado em uma assadeira de metal e asse em forno médio até ficar dourado.

Fonte: Luísa Veríssimo – www.peetersplace.com.br

Filé à Moda do Barbosa

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Ingredientes:

  • 450 g de filé-mignon, cortado em dois pedaços e batidos,
  • 2 fatias mussarela
  • 2 fatias presunto
  • 1 gema de ovo
  • Farinha de trigo

Molho:

  • 6 tomates maduros, picados
  • 2 dentes de alho, picados e fritos
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Orégano e salsinha a gosto
  • 50 g de bacon frito e picado
  • 50 g de azeitonas pretas, sem caroço e picadas,
  • 50 g de queijo parmesão
  • 50 g de queijo Catupiry
  • 25 g de queijo gorgonzola
  • 1 colher [café] de manjericão

Modo de Preparar:

Filé:

  • Recheie cada pedaço de filé com uma fatia de mussarela e presunto e feche com palitos.
  • Empane os filés nas gemas de ovo e na farinha de trigo. Frite no ponto desejado e reserve.

Molho:

  • Coloque numa frigideira grande o tomate, o azeite, o alho frito, a salsinha, o orégano e o sal levando ao fogo para obter consistência de molho por 10 minutos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes reservando o parmesão.
  • Deixe tomar gosto por 5 minutos.
  • Numa travessa, coloque os filés já recheados, empanados e fritos, despejando por cima deles o molho.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por 5 minutos em temperatura alta.

Fonte: www.peetersplace.com.br