Arroz Parisiense 02

Publicado em 09/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a margarina em uma panela e refogue o alho picadinho.
Junte o arroz e o caldo de galinha e adicione água o suficiente.
Cozinhe até a água secar e reserve.
Em outra panela, derreta a manteiga e frite a cebola ralada e o alho amassado.
Dissolva a farinha de trigo no leite frio e junte ao refogado, mexendo sempre.
Logo em seguida adicione o requeijão e tempere com sal e noz moscada a gosto.
Mexa até engrossar.
Junte os cogumelos.
Em uma travessa funda, coloque o arroz misturado com o presunto e o queijo em cubos.
Alterne camadas de molho branco e arroz.
Separadamente, bata os ovos com o queijo ralado e salsa picada e, se necessário, acerte o sal.
Derrame este molho sobre o arroz e leve ao forno para gratinar.

Arroz Misto Quente

Publicado em 09/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Rale a cebola e amasse o alho.
Escolha; lave e escorra o arroz.
Refogue no óleo a cebola e o alho.
Junte o arroz e refogue mais um pouco.
Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar até a água secar.
Prove, e se necessário, acrescente mais água.
Rale o queijo parmesão e fatie o presunto e o queijo prato.
Misture o arroz e o queijo ralado.
Numa travessa, disponha camadas de arroz, presunto e queijo prato, nessa ordem e terminando com queijo.
Leve ao forno até o queijo derreter.
Sirva a seguir.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera, temperar o frango com alho, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto.
No dia seguinte polvilhar todas as coxas com farinha de trigo e dourar em 200 gramas de manteiga derretida com o toucinho.
Feito isto escorrer o excesso de gordura.
Juntar as cebolinhas inteiras e o louro.
Dourar um pouco.
Juntar o champanhe, tampar e deixar cozinhar em fogo brando.
Durante o cozimento juntar água ou caldo de galinha aos poucos e em quantidade necessária para cozinhar e ficar com boa porção de molho.
Assim que as cebolinhas cozinharem, retirar do molho e conservar em lugar quente.
Quando todas as coxas estiverem macias, retirar da panela com escumadeira e passar para um prato.
Dissolva 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (dependendo da quantidade de molho da panela) na água dos champignons e no creme de leite.
Sempre mexendo, misturar com o molho de frango que deve estar em fogo brando.
Mexer sempre até engrossar. Juntar o presunto, provar o sal e demais tempero e finalmente torne a adicionar as coxas, as cebolinhas e os champignons em lâminas.
Deixar ferver por uns 5 ou 6 minutos, juntar o queijo parmesão a gosto, 5 a 6 colheres de sopa. Agitar levemente a panela e assim que levantar fervura, retirar do fogo.
Servir em seguida com arroz branco.

Publicado em 06/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar o toucinho, o bacon, a calabresa e reservar.
Refogar o lombo com temperos a gosto, deixar cozinhar e reservar.
Fazer o arroz a seu modo, quando estiver bem soltinho, desligar o fogo, acrescentar as carnes, a cenoura a ervilha, o presunto, a uvas passas (opcional) e o milho verde.
Depois, colocar o cheiro-verde, misturar bem e colocar a batata palha.
Acompanha rocambole de carne moída e salada verde.

Publicado em 06/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Após lavar e secar muito bem o arroz, fritar ele em azeite durante aproximadamente 5 minutos, sempre mexendo para não queimar.
Colocar a água até cobrir todo o arroz na panela, deixando aproximadamente 2 cm de água acima do arroz.
Juntar a cenoura cortada em cubos e tampar a panela, cozinhando sempre em fogo baixo.
Quando o arroz estiver pronto, retirar do fogo e deixar a tampa aberta, por aproximadamente 10 minutos, para o arroz esfriar, ficar soltinho e seco.
Após o arroz esfriar, soltar ele com um garfo e colocar em um recipiente de cerâmica, para conservar.
Juntar o milho, passas, presunto cortado e misturar com carinho.
Colocar o coentro para decorar.
É excelente para servir com frutos do mar, acompanhado com um molho de camarão. (não servir com feijão).