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Salada de Legumes com Fiambre

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Ingredientes:

  • 900 g de jardineira de legumes congelados
  • Sal
  • 100 g de fiambre
  • 100 g de queijo emmenthal
  • 4 tomates médios
  • 100 g de maionese
  • 1/2 colher (chá) de pimenta branca acabada de moer
  • 2 colheres (café) de colorau
  • Cebolinha
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coza os legumes em pouca água temperada de sal, deitando-os sobre a água a ferver.
  • Baixe então o lume e deixe cozer com a panela tapada, até ficarem um pouco estaladiços.
  • Corte em cubos do mesmo tamanho o fiambre e o queijo.
  • Pele os tomates, corte-os às rodelas e depois em tiras, eliminando as sementes e a ponta verde.
  • Escorra os legumes e deixe-os arrefecer, reservando um pouco da água de cozedura. Misture a maionese com a água da cozedura necessária para fazer um molho cremoso e leve.
  • Numa saladeira, misture os legumes, o tomate e os cubos de queijo e de fiambre, com o sal, a pimenta e o colorau.
  • Deite por cima o molho da maionese, polvilhe com uma pitada de colorau e com salsa picada.

Fonte: http://www.saborearte.com – Portugal

X-Alemão

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Ingredientes:

  • 1 pão francês ou de sua preferência
  • 100 g de pernil em cubos
  • 50 g de pimentões em cubos
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • ½ xícara de presunto em tiras
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Mostarda a gosto
  • Sal e pimenta
  • 4 folhas de alface
  • Batata palha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o pernil até que esteja frito, em seguida os legumes e por último o presunto,
  • Tempere com sal e pimenta e recheie o pão.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Vermelhinho

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de miolo (½ pão velho)
  • 200 g de presunto
  • 100 g de manteiga
  • ½ kg de tomates
  • 6 ovos
  • Cebola
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar a metade da manteiga em uma caçarola e levar ao fogo.
  • Quando estiver quente, juntar a cebola e o presunto cortados em pedacinhos.
  • Refogar bem e acrescentar os tomates sem pele e as sementes, esmigalhando-os com uma colher.
  • Vá, agora, quebrando, um a um, os ovos nesse molho e retirando para uma travessa logo que estejam cozidos (não os deixar cozinhar demais).
  • Então, quando já tiver retirado todos os ovos, adicionar o miolo de pão embebido no leite e passando na peneira.
  • Se tiver copo de metal no seu liquidificador é melhor.
  • Colocar ali esse molho, mais a manteiga restante e uma pitada de sal.
  • Bater bem e voltar no fogo.
  • Quando o creme estiver cozido, coar, retirar a tomatada do fogo, e despeje em uma travessa guarnecida com folhas de alface, ao redor dos ovos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho de Presunto e Ervilhas

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Ingredientes:

  • 250 g de presunto cozido em cubinhos
  • 200 g de queijo emmenthal em cubinhos
  • 200 g de ervilhas frescas aferventadas em água e sal
  • 2 tomates maduros, sem sementes, em cubinhos
  • 1 macinho de manjericão (só as folhas)
  • Azeite de oliva
  • Suco de limão
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Faça um vinagrete com o limão, sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve.
  • Misture os outros ingredientes do molho e regue com bastante vinagrete.
  • Coloque a massa cozida “al dente”numa travessa pré-aquecida, regue com o molho e misture até que a massa esteja bem envolvida.
  • Sirva decorado com salsinha picada.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Siri e Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula em tirinhas
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite de oliva, perfumado com:
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de carne de siri enlatada
  • 200 g de presunto gordo, em tirinhas
  • 20 g de bacon, cortado em cubinhos
  • 250 ml de creme de leite
  • 350 ml de leite
  • 300 g de tomate sem pele e caroço, em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga, acrescente a metade da rúcula e refogue.
  • Regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Puxe o bacon no azeite, acrescente o siri e refogue.
  • Adicione o presunto e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Aqueça o refogado de rúcula, junte o creme de leite e deixe ferver.
  • Acrescente o siri e cozinhe até obter uma consistência cremosa.
  • Tempere com sal e pimenta e junte a rúcula restante.
  • Deixe no fogo por mais 1 minuto.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br