Arquivo da tag: Presunto de Parma

Sanduíche à Napolitana

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Ingredientes:

  • 1 pão preto
  • 250 g de mussarela de búfala
  • 12 tomates secos
  • 12 azeitonas pretas picadas
  • 200 g de presunto de Parma e fatiado
  • Pimenta-calabresa e orégano a gosto
  • Maionese para passar no pão

Modo de Preparar:

  • Tempere os tomates secos com as azeitonas pretas e reserve.
  • Passe maionese nas fatias de pão preto e monte os sanduíches recheando-os com as fatias de presunto, mussarela de búfala e tomate seco temperado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Salada Exótica de Gala

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de abacate em cubos
  • 1 tomate em cubos
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de folhas de alface picadas
  • 1 xícara (chá) de camarão cozido no vapor
  • ½ xícara (chá) de mussarela de búfala picada
  • 3 colheres (sopa) de ovas de peixe
  • 100 g de presunto de Parma em fatias
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture o abacate, o tomate, o iogurte, o azeite e o sal.
  • Ajeite a alface em um refratário e cubra com a mistura.
  • Espalhe os camarões, a mussarela, as ovas de peixe e o presunto.
  • Sirva decorado com hortelã.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Frango à Italiana 01

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Ingredientes:

  • 4 filés grandes de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de presunto de Parma fatiado
  • 4 fatias de queijo prato cremoso
  • Tomate seco a gosto
  • Orégano
  • Óleo de alho para temperar
  • Shoyu concentrado

Molho:

  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 caixinha de cream cheese
  • ¼ de xícara (chá) de parmesão ralado
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída
  • Orégano
  • Páprica picante (1 pitada)

Modo de Preparar:

  • Bater os filés entre 2 pedaços de filme-plástico até obter uma espessura fina.
  • Tempere com sal, pimenta e óleo de alho.
  • Coloque sobre uma tábua de carne 2 a 3 fatias de presunto.
  • Cubra com o filé temperado, com uma fatia de queijo e um ou dois pedaços de tomate.
  • Enrole como rocambole todos os filés com a abertura para baixo.
  • Pincele-os com o shoyu e leve em aberto ao seu forno micro-ondas, em potência alta, por 12 minutos.
  • Deixe no forno, em tempo de espera, por 6 a 10 minutos. Reserve

Molho:

  • Num refratário redondo e menor coloque todos os ingredientes e junte o caldo que se formou no refratário.
  • Leve em aberto ao forno micro-ondas, potência alta, por 3 a 4 minutos.
  • Sirva quente sobre os filés.

Guarnição:

  • Batata sauté ou purê de batata salsa

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Risoto de Abóbora com Presunto de Parma

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Risoto de Abóbora com Presunto de ParmaIngredientes:

Creme de Abóbora:

  • 600 g de abóbora
  • 200 ml de caldo de legumes

Farofinha de Parma:

  • 8 fatias de presunto de Parma
  • Azeite a gosto

Risoto:

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1/4 garrafa de vinho branco
  • 2 l de caldo de legumes
  • Creme de abóbora feito previamente
  • 200 g de presunto de Parma em fatias
  • 8 colheres (sopa) de queijo Grana Padano ralado
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Creme de Abóbora:

  • Leve a abóbora com um pouco de caldo de legumes ao fogo e deixe cozinhar até que fique bem macia.
  • Bata tudo no liquidificador e volte à panela.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir e ficar bem grosso. Reserve.

Farofinha de Parma:

  • Pincele as fatias de presunto de Parma com azeite e leve ao forno baixo até que fiquem bem torradas.
  • Retire do forno, deixe escorrer sobre papel absorvente até esfriar.
  • Pique bem com uma faca e reserve em um pote bem fechado.

Risoto:

  • Leve o caldo para aquecer e reserve.
  • Derreta metade da manteiga com o azeite.
  • Quando ela estiver espumando, adicione a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até que a cebola murche bem.
  • Tome cuidado para que não pegue cor.
  • Adicione o arroz e refogue um pouco mais até que ele pareça levemente translúcido.
  • Junte o vinho e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando.
  • Quando o vinho estiver quase seco, adicione um pouco de caldo e continue mexendo (sempre que o risoto estiver quase secando, adicione um pouco mais de caldo e continue misturando).
  • Vá temperando aos poucos com o sal e a pimenta (mas não exagere, pois o queijo que será adicionado na finalização completará a quantidade necessária de sal).
  • Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), acrescente o creme de abóbora e o presunto rasgado em pedaços.
  • Finalize com o queijo parmesão, a salsinha e a segunda quantidade de manteiga, misturando bem até que derreta por inteiro.
  • Misture e corrija o tempero se precisar.
  • Sirva salpicado com a farofinha de Parma.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Farofa Clássica de Natal

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Farofa Clássica de NatalIngredientes:

  • 180 g de manteiga
  • 15 g de alho picado
  • 50 g de presunto de Parma (cru em cubos)
  • 80 g de bacon (frito em cubinhos)
  • 100 g de amendoim
  • 150 g de ameixa preta (picada)
  • 150 g de damasco (picado)
  • 10 g de salsa (picada)
  • 600 g de farinha de mandioca (torrada)
  • 2 g de sal (verificar necessidade)

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e acrescente o presunto de Parma até ficar crocante.
  • Misture o restante dos ingredientes, puxe por uns 5 minutos e sirva.

Fonte: Chef Nanda Lamare – http://gnt.globo.com