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Caldeirada de Frutos do Mar 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de polvos limpos
  • 200 g de lulas sem pele e cortadas em anéis
  • 800 g de filé de peixe anjo, cortados em cubos,
  • 800 g de camarões médios crus ou pré-cozidos
  • 200 g de mexilhões limpos
  • 1 ½ xícara de arroz
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 copo pequeno de champignons em conserva
  • Noz-moscada em pó
  • Sal
  • Pimenta-preta
  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • Colorau
  • Coentro em pó
  • Pimenta tabasco
  • Azeitonas verdes e pretas sem sementes
  • Louro em pó
  • 4 polpas de tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 2 pimentões (1 picado e 1 em tiras)
  • 3 dentes de alho picados ou amassados
  • 6 ovos de codorna cozidos
  • 2 batatas cozidas e cortadas em cubinhos
  • ½ copo de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos.
  • Lave o camarão médio, a lula, os mexilhões e o polvo em várias águas.
  • Coloque-os em uma panela grande com 3 colheres de sal e água para cobrir.
  • Deixe levantar fervura e reserve.
  • Numa panela grande, coloque óleo para ferver e refogue o alho até dourar.
  • Junte a cebola para refogar junto com o pimentão, tomate e tempero verde.
  • Feche a panela até que se forme uma massa homogênea.
  • Tempere com coentro, noz-moscada, sal, colorau e louro em pó.
  • Junte o suco de limão e o leite de coco e misture bem.
  • Acrescente os champignons.
  • Feche a panela e deixe cozinhar, mexendo por 10 minutos.
  • Após o refogado ficar bem homogêneo, junte os frutos do mar e parte de sua água até perceber a consistência do cozido, como o de uma sopa grossa.
  • Cozinhe bem.
  • Junte os ovos e a batata, baixe o fogo e deixe os frutos do mar pegarem gosto por 5 minutos.
  • Sirva com arroz e decore cada prato com camarões gigantes.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Caldeirada de Frutos do Mar 02

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Caldeirada de Frutos do Mar 02Ingredientes:

  • 150 g de postas de pintado
  • 100 g de lulas em rodelas
  • 100 g de polvos em pedaços
  • 100 g de mariscos limpos
  • 200 g de camarão limpo sem casca
  • 1 cebola ralada
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 xícaras [chá] de água
  • Salsinha e cebolinha verde a gosto
  • Ervas em pó a gosto
  • 2 colheres [sopa] de azeite de dendê
  • 2 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
  • Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Polvo Mediterrâneo 02

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Polvo Mediterrâneo 02Ingredientes:

  • 3 kg de polvo limpo
  • 5 l de água
  • 3 ramos de salsão
  • 5 ramos grandes de alecrim
  • 3 laranjas médias sem casca
  • 1 alho-poró inteiro
  • 2 cebolas cortadas ao meio
  •  Sal e pimenta a gosto

Para finalizar:

  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de ervas picadas (alecrim, tomilho, sálvia, salsa e cebolinha)
  • 2 cebolas e fatiadas
  • 2 tomates e fatiados
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante

Acessório:

  • Frigideira grande e funda

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo inteiro na água com o salsão, o alecrim, a laranja, o alho-poró, a cebola e sal.
  • Deixe no fogo por duas horas.
  • Retire o polvo do cozimento e espere esfriar.
  • Corte a cabeça e descarte-a.
  • Tire os tentáculos, fazendo o corte em diagonal, numa distância entre 2 e 3 centímetros.

Finalização:

  • Numa tigela, misture o azeite, as ervas, sal e pimenta.
  • Mergulhe o polvo e reserve por duas horas.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Aqueça o polvo na frigideira e distribua a cebola fatiada.
  • Espere a cebola amolecer um pouco e junte o tomate.
  • Salpique a páprica.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Polvo, Fava e Aspargo

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Salada de Polvo, Fava e AspargoIngredientes:

  • 600 g de polvo
  • 4 aspargos frescos
  • 150 g de fava congelada
  • 1/2 xícara de azeite extravirgem (100 ml)
  • 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

  • Pontas de 4 aspargos

Para regar:

  • 1/2 xícara de azeite extravirgem

Acessório:

  • Aro de 4 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo em água sem sal por uma hora ou até ficar macio.
  • Corte-o em cubos pequenos e reserve.
  • Mergulhe os aspargos em água fervente por um minuto e, em seguida, em água gelada.
  • Corte-os em pedaços de 1 centímetro e reserve.
  • Cozinhe a fava em água com pouco sal por 15 minutos ou até ficar tenra.
  • Retire do fogo e descasque-a.
  • Depois de frios, misture todos os ingredientes.
  • Deixe descansar por pelo menos uma hora na geladeira.
  • Coloque o aro no centro de pratos individuais, preencha com a salada e o retire.
  • Decore cada porção com um pedaço de aspargo e regue com o azeite.
  • Sirva como entrada.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada com Frutos do Mar

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Salada com Frutos do MarIngredientes:

  • 300 g de lula
  • 6 camarões médios limpos
  • 300 g de polvo
  • 150 g de cavaquinha sem casca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 folhas de alface
  • 12 folhas de rúcula
  • 12 folhas de agrião
  • 6 folhas de endívia
  • 4 folhas de alface-frisée
  • 6 folhas de alface-roxa
  • 6 folhas de radicchio
  • Azeite, limão e sal a gosto,
  • Ervas picadas

Modo de Preparar:

  • Grelhe os frutos do mar na manteiga com um pouco de azeite e reserve.
  • Numa tigela, coloque a alface, a rúcula, o agrião, a endívia, a alface-frisée, a alface-roxa e o radicchio.
  • Adicione a lula, o camarão, o polvo e a cavaquinha.
  • Acrescente azeite, limão e sal.
  • Salpique as ervas e sirva em seguida.

Fonte: Chef Antonio Alves dos Santos – Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br