Arquivo da tag: Pimentão

Siri na Casca

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de siri, limpa e temperada com limão
  • 1/2 pão de fôrma sem casca e despedaçado
  • 100 g de amendoim sem casca e salgado
  • 300 ml de leite de coco
  • Azeite de dendê a gosto (+ou- 2 colheres de sopa)
  • Azeite
  • 4 tomates bem vermelhos
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 1/2 pimentões vermelhos
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador o amendoim e reservar.
  • Bater no liquidificador, os tomates, o cheiro verde e os pimentões com um pouco de azeite, e reservar.
  • Colocar de molho no leite de coco, o pão de fôrma despedaçado.
  • Dourar no azeite a cebola e o alho picados, acrescentar os temperos batidos no liquidificador e refogar bem, após acrescentar a carne de siri e o pão com o leite de coco, misturar e refogar mais um pouco e em seguida acrescentar o amendoim moído e o azeite de dendê.
  • Regular o sabor com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Colocar em casquinhas de siri, concha (Vieira) ou em um prato refratário, polvilhar queijo parmesão ralado e levar ao forno para dourar.

Fonte: http://www.taroba.com.br/vitrine

Moqueca de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango em cubos
  • 3 cubinhos de caldo de galinha 
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola (grande) em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Misture o frango com 2 cubinhos de caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá)  de água fervente.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Refogue no óleo até dourar.
  • Acrescente o azeite de dendê, a cebola, os pimentões e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte o caldo de galinha restante dissolvido no leite de coco aquecido e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Sirva quente.

Dica: Sirva acompanhado com arroz branco.

Fonte: http://www.oton.com.br

Huevo Habanero

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Ingredientes:

Molho:

  • 1/4 xícara (chá) de óleo de oliva
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 pimentão verde pequeno, picadinho
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de tomates picados (sem pele e sem semente) ou 1 lata de tomates pelados
  • 1/2 de xícara (chá) de pimentão vermelho em conserva, escorrido e picado
  • Sal e pimenta a gosto

Ovos:

  • 8 ovos grandes
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada para enfeitar.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a (175ºC).
  • Esquente o óleo ate começar a cheirar e junte a cebola, pimentão verde e o alho mexendo até ficar macio.
  • Junte os tomates e o pimentão em conserva e cozinhe até ficar um molho grosso.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe óleo em 4 forminhas e divida o molho entre elas.
  • Coloque 2 ovos em cada forminha sobre o molho.
  • Coloque 1 colher (sopa) de manteiga derretida sobre os ovos.
  • Asse até que as claras fiquem firmes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Salpique salsa e sirva. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Gallete de Alho Poró e Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • 1 galinha de cerca 1,5 a 2 kg
  • 1/2 colher (sopa) de sal ou a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta de cheiro picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 tomates
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 fatias de bacon picadas
  • 1/2 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
  • Salsinha e cebolinha picadas, a gosto 

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços e tempere com sal, pimenta de cheiro, suco de limão, pimentão, alho e cebola.
  • Deixe marinar por cerca de 2 horas. 
  • Em uma panela, coloque os tomates, a água e uma pitada de sal, tampe e cozinhe por uns 10 minutos depois que abrir fervura.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.
  • Em outra panela, coloque o óleo, a manteiga, o bacon e o açafrão.
  • Aqueça e frite os pedaços de galinha aos poucos, virando de vez em quando, até que estejam dourados.
  • Em uma panela, leve os pedaços de galinha fritos ao fogo, com o molho batido, para terminar o cozimento.
  • Ao final, acrescente a salsa e a cebolinha picadas. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Risoto à Baiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz arbóreo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
  • 1 pimentão verde em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 4 dentes de alho amassados
  • ¾ de vidro de leite de coco
  • 2 litros de caldo de legumes
  • ½ coco em cubos pequenos
  • 4 tomate em tiras
  • 1 cebola ralada
  • Cebolinha verde
  • Salsinha
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Coloque os cubos em 2 litros de água fervente e reserve.
  • Durante o cozimento se faltar caldo acrescente mais água até cozinhar o arroz completamente.
  • Refogue o arroz sem lavar (pois ele solta amido que dá a cremosidade ao risoto) no azeite dendê, cebola e alho.
  • Coloque o copo de vinho até evaporar quase tudo.
  • Comece a colocar o caldo com uma concha, aos poucos mexendo sempre.
  • Não deixe secar o caldo, vá colocando sempre, de concha em concha até acabar, deixando-o sempre cremoso, como um creme.
  • Pouco antes de o caldo acabar, coloque os cubos de coco.
  • Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco.
  • Se desejar, pode colocar coentro, salsinha e cebolinha bem picada para enfeitar o prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com