Arquivo da tag: Pimentão

Frigideira de Peixe ao Creme

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de cação ou badejo
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de azedinha picada
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 pimentão vermelho médio em tiras
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Limpe os filés de peixe, lave e seque-os com papel toalha.
  • Corte-os em cubos grandes e coloque em uma frigideira.
  • Junte o azeite e refogue, mexendo com cuidado, até o peixe dar uma leve dourada.
  • Acrescente a cebola, o pimentão e o sal.
  • Reduza o fogo e cozinhe até o peixe ficar macio.
  • À parte, misture em uma tigela o leite de coco, o vinho, o cream cheese, a azedinha e o sal.
  • Despeje sobre o peixe, mexa com cuidado e cozinhe até o molho encorpar.
  • Retire do fogo e sirva com arroz branco ou espaguete.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salpicão de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de queijos variados (prato, mussarela, emmenthal, do reino, parmesão, roquefort, etc.) ralados em ralo bem grosso
  • 2 cebolas raladas em ralo grosso
  • 1 pimentão verde, 1pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo e 1pimentão roxo (todos cortados em tirinhas bem finas)
  • 1 xícara de cheiro verde picadinho
  • 2 maçãs ácidas cortadas em cubinhos
  • 6 talos de aipo cortados em tirinhas
  • 1 pote de maionese (200 g)
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • Sal
  • Pimenta do reino branca
  • 1 cálice de vodka
  • 100 g de passas sem caroço
  • 100 g de nozes picadas
  • 100 g de castanhas de caju picadas
  • Alface americana e roxa para guarnecer
  • 200 g de parmesão ralado em ralo grosso.

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho com a maionese, o creme de leite, o catchup, a vodka, o sal e a pimenta.
  • Reserve e guarde na geladeira.
  • Numa bacia coloque os queijos, as maçãs, as passas, as castanhas, as nozes, as cebolas, o cheiro verde, o aipo, e vá adicionando o molho em quantidade necessária para temperar e dar liga à salada.
  • Arrume em uma travessa bem bonita e salpique o parmesão por cima enfeitando as laterais com as alfaces picadas bem fininhas e se quiser cachos de uvas verdes e roxas

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Pirarucu ao Leite de Castanha do Pará

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Ingredientes:

  • 1 kg de pirarucu salgado;
  • 1 kg de castanha do Pará (as mais novas ou verdes);
  • 2 cebolas;
  • 1 pimentão;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 maço de cheiro verde;
  • 1 kg de batatas cozidas inteiras;
  • 4 colheres de (sopa) de azeite;
  • Sal;
  • Pimenta de cheiro.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Coloque o pirarucu de molho em bastante água para retirar o sal, desde a véspera. Troque várias vezes a água.
  • Após a retirada do sal, escalde o pirarucu, que já deve estar cortado em quatro postas de 250 g.
  • Faça um refogado com o azeite, as cebolinhas batidinhas, o alho e o pimentão
  • Torne a refogar bem e adicione três copos de água.
  • Deixe cozinhar em fogo brando.

2ª Etapa:

  • Corte as castanhas em pedacinhos e bata no liquidificador com um copo de água.
  • Depois coe em peneira fina para extrair todo o leite e, se este estiver muito grosso, junte um pouco mais de água.
  • Coloque o leite de castanha em um vasilhame e deixe descansar por algum tempo ou horas.
  • Facilita muito preparar o leite de castanha antes de começar preparar o pirarucu.

3ª Etapa:

  • Assim que o peixe estiver cozido e todo o molho secar, junte o leite de castanha. Prove o sal e tempere a gosto juntando, também, pimenta de cheiro picadinha (esta pode ser servida à parte).
  • Quando o leite de castanha ferver, o prato estará para servir.
  • Arrume em uma travessa com as batatas cozidas e acompanhe com arroz branco ou com farinha de mandioca especial.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Carne Suína à Moda Oriental

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Ingredientes:

  • 4 bifes de sobre paleta
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 100 g de brócolis separados em buquês
  • 50 g de broto de feijão
  • 1 pimentão vermelho
  • 60 g de mini milho (opcional)
  • 60 g de ervilhas tortas (pode substituir por vagem)
  • 2 talos de cebolinha limpa (parte branca)
  • 1 cebola roxa
  • 2 colheres (chá) óleo de girassol
  • 1 colher (chá) de gergelim

Molho

  • 1 colher (chá) de mel fino
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Corte os bifes em tiras de 1,5 cm por 8 cm.
  • Fatie as cebolinhas na transversal e as ervilhas na diagonal.
  • Corte a cenoura ao meio e depois em pedaços compridos.
  • Faça o mesmo com o pimentão e a cebola e corte os mini milhos ao meio.
  • Lave em água corrente o broto de feijão e os brócolis.
  • Prepare o molho para refogar batendo numa tigela pequena o mel, o suco de laranja, o óleo de gergelim, o azeite, o amido de milho e o shoyu com o batedor.
  • Para fritar a carne, primeiro aqueça uma wok em fogo moderado.
  • Coloque um pouco do óleo e esquente-o, mas sem sair fumaça.
  • Junte cerca de 1/3 da carne e frite por 2-3minutos, mexendo-a com uma colher de madeira.
  • Repita até ter fritado toda a carne. Reserve.
  • Use o restante do óleo para refogar a cebolinha, a cebola, a cenoura, e o pimentão por cerca de 2-3 minutos.
  • Junte o mini milho, as ervilhas e o molho.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Acrescente a carne o broto de feijão e o gergelim.
  • Mexa e deixe refogar por mais 2 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou macarrão japonês.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Feijão Assado 01

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão
  • 1/2 kg de bacon, em fatias partidas ao meio
  • 1 kg de cebola cortada em rodelas
  • 3 tomates maduros picados
  • Pimentão
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 dentes de alho, amassados com uma colher (de sopa) de sal
  • 5 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com o óleo, o alho com sal, o pimentão cortado, o tomate e um litro de água.
  • Assim, o feijão pega o sabor dos temperos.
  • Deixe cozinhar por uma hora.
  • Em outra panela, prepare o recheio.
  • Frite o bacon e retire da panela.
  • Frite a cebola na mesma gordura.
  • Em uma travessa, despeje a metade do feijão, ponha em seguida a cebola, o bacon e o estante do feijão.
  • Decore com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha de mandioca.
  • Leve ao forno e retire a travessa quando o feijão estiver borbulhando.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com