Moqueca Legítima

Publicado em 28/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente coloque as postas do peixe, acrescente o suco de limão e o alho picado coentro a gosto e sal
Corte os pimentões, cebolas e tomates em fatias
Monte em uma panela, de preferência de ferro, comece pelo tomate, pimentões, cebolas e sal, regue tudo com azeite de oliva, azeite de dendê, leite de coco e acrescente as postas
Repita toda a montagem, terminando com os temperos
De 5 em 5 minutos, regue tudo novamente com o restante do azeite de dendê e mais azeite de oliva extravirgem (a gosto)
No máximo em 40 minutos estará pronta
O importante é que os temperos não estejam ainda inteiros, e o garfo penetrando nas postas

Tilápia com Leite de Coco

Publicado em 28/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com limão e sal
Corte o tomate, a cebola, o pimentão e coloca na panela junto com o alho, o colorau, o cheiro verde, o tempero pronto e um pouco de óleo
Depois de refogar as verduras e os temperos colocar o peixe cortado em postas
Colocar água o suficiente para cobrir o peixe e deixar cozinhar, quando estiver quase pronto colocar o leite de coco, deixar mais alguns minutos no fogo e pronto

Publicado em 27/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escorra o repolho.
Depois de enxuto, coloque as gemas, a farinha de trigo, o queijo, o leite, as claras em neve e, por último, os temperos cortados bem miúdos.
Coloque em fôrma untada, forno quente e, depois de assado, deixe esfriar.
Enfeite a gosto.

Publicado em 27/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture os cinco primeiros ingredientes.
Tempere e reserve.
Esquente uma grelha e depois passe cada pedaço de atum temperado com sal no azeite.
Deixe sobre o fogo por alguns minutos, até dourar.
Vire e doure do outro lado.
Arrume os ingredientes reservados em uma travessa e por cima coloque o atum.
Sirva quente ou frio.

Publicado em 26/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, cozinhe o feijão em 8 xícaras (chá) de água (1,9 l), em fogo baixo, com a panela tampada, até que fique macio, porém firme.
Escorra e reserve.
Em uma panela média com o azeite, junte os demais ingredientes, exceto o atum, e cozinhe em fogo alto até o tomate ficar macio (cerca de 10 minutos).
Adicione o atum e refogue, mexendo sempre, até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 9 minutos).
Acrescente o feijão branco e misture, verifique o sal.
Sirva a seguir.