Arquivo da tag: Pimentão

Abobrinha ao Pesto

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de abobrinhas italianas picadas em rodela
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • 5 dentes de alho processado
  • 1 cebola média processada grosseiramente
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • ¼ xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Molho de pimenta a gosto
  • 500 ml de azeite
  • 1 maço de salsinha

Modo de Preparar:

  • Acomode as abobrinhas em uma assadeira.
  • Regue com um pouco de azeite.
  • Leve para assar 1 hora em forno pré-aquecido à 180ºC.
  • Enquanto isso aqueça uma panela e refogue o azeite, o alho, cebola, e os pimentões.
  • Junte o vinagre e deixe no fogo por 20 minutos.
  • Formando o molho ao pesto. Reserve.
  • Forre o fundo de um refratário com uma camada de abobrinha, coloque o pesto o orégano, o sal e a pimenta.
  • Acrescente uma camada de salsinha fresca e regue com azeite.
  • Repita a seqüência quantas vezes forem necessárias.

Dica: Se desejar adicione queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Canelone de bacalhau ao Molho de Azeite de Dendê

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 pimentão verde sem pele e sem sementes picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado
  • Sal e pimenta malagueta sem sementes picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 cebolas pequenas picadas
  • 1 dente de alho

Recheio:

  • 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ¼ de xícara de (chá) de azeite de dendê
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • ½ colher (sopa) de especiarias
  • ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
  • ½ colher (sopa) de coentro picado
  • 20 folhas de massa para lasanha pré-cozida
  • ½ xícara (chá) de cebolinha francesa
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Num recipiente, juntar o azeite, a cebola, o alho e o pimentão.
  •  Temperar com a pimenta e o sal.
  • Juntar o aceto e o dendê.
  • Mexer e reservar por 30 minutos.

Recheio:

  • Aquecer o dendê e refogar a cebola e o alho até murcharem.
  • Juntar o tomate e refogar até ele se desmanchar.
  • Colocar o bacalhau e temperar com sal, pimenta, as especiarias e o coco.
  • Refogar por 20 minutos, sempre mexendo.
  • Polvilhar com o coentro.
  • Distribuir o recheio na massa e enrole.
  • Amarrar com a cebolinha.
  • Aquecer o molho e regar o canelone.
  • Aquecer por 5 minutos no forno e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Enrolado 01

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma cortado ao comprido
  • 1 lata de salsicha
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 1 copo de leite
  • 1 pacote (220 g) de queijo parmesão ralado
  • 1 pimentão cortado (ao comprido) em tirinhas
  • 1 tomate cortado (ao comprido) em tirinhas
  • Azeitonas cortadas em tirinhas

Modo de Preparar:

  • Em cada tira de pão, passe a pasta de queijo(o queijo misturado com o leite e a manteiga) e coloque, alternadamente, a salsicha, o pimentão, o tomate e a azeitona.
  • Enrole como ROCAMBOLE e embrulhe em papel celofane, apertando as pontas.
  • Prepare tira por tira de pão.
  • Depois de todas preparadas, coloque no congelador e, na hora de preparar a bandeja, corte em rodelas.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Peixada à Moda do Chef

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Ingredientes:

  • 600 g de dourado
  • 1 tomate grande
  • 1 molho grande de coentro
  • Azeite a gosto
  • 2 limões médios
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 2 pimentões (1 verde e um vermelho)
  • Sal a gosto e cebolinha
  • Pimenta branca a gosto
  • 2 batatas grandes
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Pique o coentro em pedaços pequenos
  • Separe umas folhas para decoração
  • Pique o tomate em tiras (Juliana)
  • Pique os pimentões em rodelas, a cebola em cubinhos
  • Tempere e corte o peixe em 2 pedaços iguais, tempere com limão, sal a gosto, pimenta a gosto e reserve
  • Refogue rapidamente a cebola, o alho, depois coloque o extrato de tomate, os tomates e os pimentões por uns 5 minutos
  • Em uma travessa refratária coloque primeiro o peixe depois despeje o molho por cima
  • Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 25 minutos
  • Descasque a batata, corte em bolinhas ou se preferir em rodelas, cozinhe-as por 8 minutos em água e sal
  • Em uma frigideira, coloque um bom fio de azeite, coloque as batatas e acrescente a cebolinha picada grosseiramente, misture até ficar um pouco dourada
  • Depois e só servir acompanhando a peixada.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Strogonoff de Carne de Sol

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol
  • 1 moranga vermelha ou jerimum
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 2 tomates
  • 1 cabeça de alho
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 pote de requeijão
  • 1 pacote de batata palha
  • Azeite a gosto
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne de sol em panela de pressão por 20 minutos
  • Descasque a moranga, retire as sementes e coloque para cozinhar em água e sal na pressão
  • Pique a cebola bem picadinha, o alho o pimentão, o tomate sem sementes e a cebolinha e a salsinha
  • Reserve
  • Assim que a carne estiver cozida, desfie com um garfo
  • Após cozida a moranga, amasse com o garfo
  • Aqueça uma panela grande com azeite, refogue a cebola, o alho e coloque a carne desfiada, mexa por alguns minutinhos, acrescente o pimentão, tomate e o cheiro verde
  • Reserve
  • Bata a moranga no liquidificador com um pouquinho da água do cozimento
  • Em outra panela, refogue azeite, alho e cebola picadinhas, acrescente a moranga e deixe cozinhar por 5 minutos mexendo sempre
  • Apague o fogo
  • Acrescente 1 caixa de creme de leite e misture fazendo um purê
  • Em uma travessa funda, acrescente a carne de sol, desfiada, coloque por cima o purê da moranga, coloque o pote de requeijão e cubra com batata palha
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.clubepe.fm