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Asinha com Tomate e Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 kg de asa de frango
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de açafrão da terra
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 3 tomates
  • 1 cebola em fatias
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte cada asa de frango em três partes e descarte as pontas.
  • Amasse o alho.
  • Numa tigela, tempere os pedaços de frango com 1 colher (sopa) de sal, o alho e o açafrão. Reserve.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Acrescente o frango e frite, regando aos poucos com água e raspando o fundo da frigideira por 25 minutos ou até dourar. Reserve.
  • Prepare o molho: corte os pimentões e os tomates em quadrados.
  • Numa panela, junte todos os ingredientes, exceto o frango frito.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue em fogo médio, mexendo às vezes, até os legumes ficarem macios. Reserve.
  • Leve a frigideira com o frango ao fogo alto e aqueça rapidamente.
  • Transfira o molho reservado para uma travessa e, por cima, disponha o frango.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Arroz Delicioso

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Ingredientes:

  • 500 g de filezinho de frango
  • 3 xícaras de arroz
  • 1 pimentão grande
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate grande
  • 1/2 sache de molho de tomate
  • 1 caldo de galinha
  • 1 xícara de água fervente
  • Sal, pimenta do reino moída e shoyu o suficiente para temperar
  • 1 lata de creme de leite
  • Azeite para fritar o frango
  • 1 colher (café) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Pique o filezinho em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma panela coloque o azeite e o açúcar para esquentar até que o açúcar comece a queimar, então despeje o frango picado e vá fritando no azeite e no açúcar para que fiquem bem douradinhos.
  • Pique o pimentão, a cebola e o tomate (inteiro) de forma grosseira e acrescente na panela em que o frango está sendo frito para que fritem juntos.
  • Mexa sempre, depois de uns minutos acrescente o caldo de frango previamente diluído na xícara de água fervente e deixe ferver por uns minutos.
  • Em seguida acrescente o meio sache de molho de tomate e misture bem.
  • Logo em seguida veja se o sal precisa ser corrigido, acrescente o mesmo se necessário e coloque um pouco de shoyu para que o molho fique mais escurinho.
  • Por fim coloque as 3 xícaras de arroz no molho com o frango e complete com 5 xícaras de água para que o arroz cozinhe.
  • Deixe o fogo alto até o arroz começar a secar, quando isso acontecer e o arroz estiver quase pronto, mas ainda com água, coloque o creme de leite e mexa bem.
  • Desligue o fogo e deixe a panela fechada por 7 minutos.
  • Sirva com salada de legumes.

Fonte: http://www.receitas.com

Caranguejada na Cerveja

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Ingredientes:

  • 3 dúzias de caranguejo limpos (sem carapaça)
  • 8 pimentões verdes e vermelhos cortados em rodelas
  • 8 tomates bem maduros cortados em rodelas
  • 1 maço de salsinha (cheiro-verde) picado
  • 1 colher de azeite de dendê (ou a gosto)
  • 10 pimentas-dedo-de-moça (ou mais forte)
  • 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 1 maço de alho-poró picado
  • 1 xícara de coentro picado
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • 200 g de alho picado
  • 500 ml de azeite
  • 4 latas de cerveja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela bem grande (para 3 dúzias de caranguejo, ou você pode dividir em 2 panelas ou fazer menos caranguejo, ai use os ingredientes proporcionalmente).
  • Ferva os caranguejos com água até eles começarem a avermelhar, jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final é com o molho.
  • Agora vamos montar a panela para o cozimento final, com os caranguejos pré-cozidos iremos acomodá-los em camadas junto com os ingredientes,
  • Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha, alho-poró e coentro, intercalar as camadas até encher a panela, tampe a panela e aguarde o molho.
  • Em outra panela vamos fazer o molho, refogue o alho, azeite, azeite de dendê, caldo de peixe, acrescente o molho de tomate, pimenta e 2 litros de água e sal a gosto, deixem ferver por 20 minutos.
  • Ponha na panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho ainda quente.
  • Coloque duas latas de cerveja e depois de 15 minutos mais 2 latas.
  • Deixe cozinhando em fogo brando por mais 40 minutos e vá experimentando o molho.
  • Não deixe engrossar muito o molho, quando for acabando o caranguejo faça um caldinho ou pirão com o molho, é a melhor parte da festa.

Fonte: http://www.receitas.us

Caranguejo com Pirão

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Ingredientes:

  • 12 caranguejos vivos
  • 1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
  • 1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
  • 3 colheres cheias de extrato de tomate
  • Cebolinha e coentro a gosto
  • Farinha de mandioca
  • 2 cebolas médias
  • ½ pimentão verde
  • 1 tomate grande
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos.
  • Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água. Reserve.
  • Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida.
  • Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora. Coloque-os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto.
  • Quando começar a ferver baixe o fogo.
  • Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos.

Pirão:

  • Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo.
  • Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre.
  • Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto.
  • Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas.

Fonte: http://www.receitas.us

Carne de Porco com Molho Doce de Soja

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Ingredientes:

  • ½ kg de lombo de porco, limpo, sem osso nem pele
  • 4 colheres de molho de soja
  • 2 colheres de gengibre picado
  • 3 colheres de molho de pimenta agridoce
  • 1 colher de açúcar mascavo
  • ¼ colherinha de chilli em pó
  • ¼ colherinha de curry em pó
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em Juliana, o pimentão em tiras e o alo em pedacinhos bem pequenos.
  • Pique também a carne de porco em tiras.
  • Em uma tigela pequena misture o molho de soja, o gengibre, o molho de pimenta agridoce, o açúcar, o chilli em pó e o curry.
  • Em uma frigideira funda ou wok, esquente um pouco de óleo vegetal e refogue a cebola e o pimentão durante 3-4 minutos com o fogo alto.
  • Retire da frigideira.
  • Asse o porco na mesma frigideira, com um pouco de óleo, até que fique bem dourado.
  • Adicione o alho picado e refogue um pouquinho.
  • Adicione os vegetais refogados anteriormente e o molho que você já misturou.
  • Deixe ferver durante 5 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br