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Moqueca de Peixe Vermelho

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixe vermelho
  • 3 tomates maduros e grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão grande
  • 3 pimentas dedo-de-moça
  • 1 maço de coentro
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 1 coco seco grande
  • 300 g de camarão seco e grande
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe com cuidado para a carne não ficar moída e corte-o em postas não muito pequenas
  • Deixe meia hora no suco de limão, lave em água corrente.
  • Corte os tomates, o pimentão e a cebola em rodelas, lave as pimentas, corte o coentro e deixe reservado.
  • Rale o coco e tire todo o leite grosso em um pano limpo.
  • Arrume o peixe em uma panela aberta, coloque os temperos e deixe-os por 30 minutos para pegar o gosto.
  • Em seguida coloque os 300 ml de azeite de dendê.
  • Bata o leite com os camarões.
  • Coloque na panela junto com o peixe.
  • Leve ao fogo médio, quando ferver coloque umas gotas de limão.
  • Sirva com arroz branco e uma salada de sua preferência.
  • Espere esfriar e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Cação ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 8 filés de cação
  • 1 kg de camarão sete barbas limpo
  • 4 colheres de cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 1/2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
  • Azeite para refogar
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 lata de tomate pelado passado por peneira
  • 2 xícaras de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 limão
  • Alecrim e salsa para enfeitar.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com cebola ralada, alho amassado, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de sal e suco do limão.
  • Reserve na geladeira.
  • Refogue a cebola roxa picada no azeite, mexa por 3 minutos, acrescente o alho e mexa novamente por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo e reserve a panela.
  • No liquidificador, bata o tomate e o pimentão, passe por peneira e coloque na panela do refogado.
  • Volte a panela ao fogo e ferva por 10 minutos.
  • Junte os camarões, acrescente o vinho branco, o restante do sal e da pimenta-do-reino e ferva para engrossar.
  • Por último, coloque o coentro. Reserve.
  • Retire os filés de cação do tempero e coloque para cozinhar no molho.
  • Sirva os filés com o molho de camarão e enfeite com alecrim e salsa.

Fonte: http://camomilanutricao.com.br

Carne Desfiada 01

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Ingredientes:

1ª Etapa:

  • 3 kg de lagarto ou coxão mole
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 cabeça de alho bem picadinho
  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 caixa de bacon fatiado bem picadinho
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de orégano
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • Pimenta a gosto

2ª Etapa:

  • 1/2 xícara (chá) de Óleo
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 copo de água
  • 1 l de vinagre tinto

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpar a carne temperar com a pimenta, o vinagre, a cebola, o bacon o orégano o alho e o sal.
  • Deixe no tempero de 1 dia para o outro e de preferência regar com o tempero e mudar de lado.
  • Retirar a carne do tempero e colocar na panela de pressão com o óleo já quente.
  • Quando começar a dourar colocar os temperos na panela e deixe cozinhar por uns
  • 15 minutos.
  • Antes de fechar a panela de pressão coloque água até cobrir a carne e deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora e meia (pode parecer muito, mas é para ela ficar bem molinha).
  • Retirar a carne da panela e desfiar.
  • Depois de desfiada retornar a carne desfiada ao molho da panela.

2ª Etapa:

  • Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingredientes na panela e deixe fritar um pouco (5 minutos) sempre mexendo.
  • Coloque o vinagre e a água aos poucos sempre com a panela semitampada.
  • Quando estiverem bem cozidos colocar o resto do vinagre e mexer bem.
  • Em seguida, junte os legumes no vinho à carne desfiada (1ª Etapa) e mexa bem para ficar bem distribuído.
  • Pode ser servida quente ou fria, como recheio de pãozinho ou um molho para qualquer tipo de massa.

Fonte: http://allannacarvalho.wordpress.com

Lanche de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de carne moída tipo acém
  • 1 pimentão picado
  • 3 tomates picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 250 g de queijo prato
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 20 pães

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar.
  • Adicione a carne moída, o pimentão, o tomate, a azeitona, sal, pimenta e misture bem.
  • Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a salsa e retire do fogo.
  • Retire o miolo dos pães, formando buracos.
  • Recheie com a carne e sirva.

Fonte: Culinarista Augusta Nani – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Moqueca Mista de Siri

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Ingredientes:

  • 1 pimentão médio picado
  • 1 molho pequeno de coentro
  • Leite grosso de 3 cocos
  • 300 g de carne de siri
  • 300 g de siri mole
  • 3 tomates grandes picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 ramos de cebolinha
  • Sal a gosto
  • Suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, junte o alho, o sal e o coentro ao siri mole e a carne de siri.
  • Deixe descansar para pegar gosto, durante 30 minutos.
  • Depois, em outro recipiente, junte o restante dos temperos, junte o suco de limão e divida em duas partes.
  • Em uma frigideira, coloque os siris já temperados, com uma parte dos temperos e leve ao fogo para refogar durante 3 minutos.
  • Adicione o leite de coco, mexendo.
  • Acrescente a segunda parte do tempero, o azeite de oliva e deixe no fogo por mais 15 minutos.
  • Antes de retirar do fogo, junte o azeite de dendê.
  • Decore com tomate, cebola, pimentão em rodelas e folhas de coentro.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.tipicas.com.br