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Cuscuz de Frango e Couve 02

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango
  • 1 tablete de caldo de frango
  • Água quente suficiente para cozinhar
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sementes
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 4 folhas de couve cortadas finas
  • 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca tostada
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de frango na água quente e cozinhe o peito até ficar macio.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Reserve o caldo do cozimento.
  • Em uma panela aqueça o óleo, a margarina e doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, o pimentão e refogue até o tomate começar a desmanchar.
  • Acrescente o frango, a couve e refogue até a couve murchar.
  • Misture a pimenta, a azeitona, o caldo do cozimento, as farinhas e a salsa.
  • Desligue o fogo, prove o tempero e, se necessário, acrescente sal.
  • Coloque em uma fôrma com buraco central untada com azeite.
  • Pressione bem o cuscuz, deixe amornar e desenforme.
  • Sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz, feijão e salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cuscuz de Arroz e Sardinha

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Ingredientes:

  • 100 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 3/4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de sardinha
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça a margarina e o azeite.
  • Doure a cebola, o alho e refogue os pimentões.
  • Junte o molho de tomate, a azeitona, a ervilha e o caldo de legumes.
  • Deixe o caldo de legumes ferver.
  • Desligue o fogo e misture o arroz e a farinha de milho.
  • Acrescente sal se necessário, a pimenta, a sardinha e a salsa.
  • Coloque em uma fôrma untada com um pouco de óleo e deixe esfriar fora da geladeira.
  • Desenforme e sirva.

Dica: para o cuscuz ficar mais bonito, decore a fôrma com sardinha, ovos cozidos e legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Vatapá 11

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Ingredientes:

  • 6 pães franceses esmigalhados, aproximadamente 250 g
  • 1 ½ xícaras de leite de coco
  • 1/3 xícara de azeite de dendê
  • ¼ xícara de azeite de oliva espanhol
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 1 pimentão verde pequeno em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 100 g de camarão seco, metade inteiro e sem casaca, metade moído;
  • ½ xícara de amendoim torrado salgado e moído
  • ½ xícara de castanha-de-caju torrada moída
  • 2 xícaras de caldo caseiro de peixe
  • ¼ de maço de coentro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o pão numa tigela, cubra com o leite de coco e deixe repousar por 30 minutos.
  • Numa panela grande, aqueça os azeites de dendê e de oliva e nele doure a cebola e o pimentão.
  • Depois junte o alho e o gengibre, espere perfumar e acrescente o camarão, tanto o descascado, como o moído.
  • Quando perfumar, acrescente o pão molhado com o coco, o caldo, os ramos de coentro, o amendoim e a castanha e, mexendo sempre para não empelotar.
  • Mantenha no fogo até desgrudar da panela e conseguir um purê grosso.
  • Sirva o vatapá acompanhando salada verde, peixe ou camarão, grelhado.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Berinjela Recheada com Linguiça

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Ingredientes:

  • 600 g de linguiça toscana
  • 4 berinjelas médias cortadas ao meio no comprimento
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 2 pães amanhecidos ralados
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em cubos pequenos,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Numa panela, frite os gomos de linguiça em sua própria gordura por 8 minutos virando de vez em quando para que dourem por igual.
  • Transfira para uma vasilha e reserve.
  • Com uma colher, retire a polpa de cada metade de berinjela.
  • Pique o miolo e reserve.
  • Na mesma panela em que a linguiça foi frita, aqueça o óleo, frite o alho e a cebola e acrescente a polpa da berinjela.
  • Cozinhe até murchar, junte o pão, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
  • Numa assadeira, acomode as berinjelas sem o miolo e coloque sobre cada uma delas um gomo de linguiça, uma porção do refogado e regue com um pouco de azeite.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 20 minutos.
  • Retire do forno, remova o papel-alumínio e polvilhe o queijo parmesão.
  • Retorne ao forno por mais 3 minutos ou até que fique com a superfície dourada.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.sadia.com.br

Salada de Camarões ao Molho de Endro

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz basmati e arroz selvagem, misturados e bem lavados,
  • 125 g de vagens pequenas, cortadas ao meio, em sentido longitudinal,
  • 400 g de camarões graúdos crus, descascados, mas com a cauda,
  • 1 pimentão amarelo pequeno, sem sementes e cortado em fatias finas,
  • 125 g de brócolis, cortados em pequenos buquês,
  • 2 de (chá) de óleo de gergelim torrado
  • 4 de (sopa) de endro fresco picado
  • 3 de (sopa) de óleo de girassol
  • 1 de (sopa) de molho de soja light
  • 75 g de cebolinha-verde picada
  • 1 tirinha de casca e suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Nesta bela salada, camarões rapidamente fritos são servidos sobre uma mistura aromática de arroz selvagem e basmati, buquês de brócolis, vagem e pimentão amarelo envolvidos num molho de endro e limão.
  • Juntos, esses ingredientes formam um prato balanceado, tão saudável quanto gostoso.
  • Cozinhe o arroz com a tirinha de casca de limão numa panela com água fervente por 20 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até amaciar.
  • Escorra o arroz e passe para uma saladeira grande.
  • Descarte a casca de limão.
  • Numa tigela pequena, misture 1 de sopa do suco de limão, 2 de sopa do óleo de girassol, o óleo de gergelim, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Regue o arroz com esse molho e mexa.
  • Espalhe o arroz na tigela e deixe esfriar.
  • Enquanto isso ponha os brócolis num recipiente próprio para cozimento a vapor sobre uma panela com água fervente e cozinhe por 4 minutos.
  • Junte as vagens e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.
  • Esfrie-os numa peneira em água fria corrente.
  • Aqueça a de sopa restante de óleo de girassol numa frigideira grande.
  • Adicione os camarões e frite em fogo alto por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que estejam rosados e cozidos.
  • Retire do fogo e borrife com o restante do suco de limão.
  • Junte ao arroz os brócolis, a ervilha, o pimentão, a cebolinha-verde e 3 de (sopa) de endro, e mexa com delicadeza.
  • Complete com os camarões e polvilhe com o restante do endro. Sirva imediatamente.
  • A salada pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira até o momento de servir.
  • Deixe à temperatura ambiente 30 minutos antes de saboreá-la.
  • Para uma salada rica em fibra, use arroz integral de grão longo no lugar do basmati e do selvagem.
  • Substitua os brócolis e as vagens por pontas de aspargos e abobrinhas pequenas em rodelas.
  • Para ganhar tempo, compre 200 gramas de camarões graúdos cozidos e sem casca, e simplesmente tempere-os com o suco de limão.

Fonte: http://neonutre.com.br