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Grão-de-Bico Temperado com Tomates

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1⁄2 colher (chá) de sementes de coentro
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho
  • 1/4 de uma cebola vermelha picada finamente
  • 1 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1⁄4 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de curry ou garam masala
  • 400 g de grão-de-bico enlatados e escorridos
  • 250 ml de tomates picados
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo na panela em fogo médio.
  • Adicione as duas sementes e frite-as.
  • Adicione a cebola e os pimentões, reduza o fogo e continue fritando e agitando até que ambos comecem a ficar macios, mas sem dourar.
  • Adicione o açafrão e o curry, e cozinhe por 1 minuto.
  • Adicione o grão de bico, os tomates, o coentro e um pouco de sal.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Prove e ajuste o tempero antes de servir.

Fonte: http://www.lecreuset.com.br

Peixe na Água de Coco

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Ingredientes:

  • 400 g de linguado, robalo ou namorado ou pescada,
  • Temperar o peixe com limão e pimenta
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão verde
  • 100 g de cebola
  • 2 tomates em cubos sem sementes
  • ½ maço de cebolinha verde
  • ¼ de maço de coentro fresco (não picar folhas)
  • 1 coco verde
  • Sal, pimenta-do-reino, glutamato monossódico,
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma

Modo de Preparar:

  • Grelhe o peixe levemente sem deixar assar, por menos de 1 minuto de cada lado.
  • Fritar a cebola no azeite, juntar os demais temperos e por último a água de coco.
  • Juntar o peixe e deixar cozinhar.
  • Engrossar o caldo se necessário com o amido, retirar folhas coentro.
  • Colocar dentro do coco e deixar esquentar em forno pré-aquecido por dez minutos.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bacalhau de Forno 14

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Ingredientes:

  • 600 a 700 g de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 3 pimentões verdes picados ou cortados em tiras
  • 3 pimentões vermelhos picados ou cortados em tiras
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 cabeça de alho amassada
  • 4 tomates picados
  • 2 envelopes de tempero de legumes
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 xícara de azeite
  • Sal a gosto
  • Brócolis para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água de 2 a 3 vezes.
  • Depois de retirado o sal, desfie grosseiramente ou corte em pedaços grandes o bacalhau.
  • À parte corte as batatas em rodelas.
  • Faça um refogado com os demais ingredientes.
  • Pronto o refogado, coloque a parte do mesmo em um refratário, cubra com uma camada de batatas e em seguida com o bacalhau.
  • Siga assim, até terminar com uma nova camada de bacalhau.
  • Regue com o azeite.
  • Leve ao forno médio para assar por cerca de 1 hora, ou até que as batatas fiquem macias.
  • Depois de assado, guarneça com azeitonas pretas e os brócolis.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Farofa de Feijão 02

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão cozido
  • 1 porção de torresmo
  • 50 g de bacon
  • 1 kg de farinha seca
  • 2 pimentões verde
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a cebola, o pimentão, a salsinha, o tomate, o bacon, sal e pimenta-do-reino para fritar em uma frigideira e deixe por uns 20 minutos (até dourar bem).
  • Depois acrescente o feijão e a farinha e misture.
  • Sirva em seguida como acompanhamento.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Cuscuz Paulista Natalino

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Ingredientes:

  • 1 xícara de óleo de canola
  • 2 cebolas picadas
  • 2 pimentões picados
  • 2 latas de tomate pelado (tomate sem pele)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água fervendo
  • 1 kg de camarão médio (não jogue as cabeças fora, pois irá utilizar)
  • 3 xícaras de farinha de milho flocada
  • 2 1/2 xícaras de farinha de mandioca
  • 2 molhos de salsa picada
  • 1 xícara de água
  • 1 lata de sardinha (para enfeitar)
  • 1 ovo (para enfeitar)

Modo de Preparar:

  • Numa panela no fogo adicione a xícara de óleo, uma cebola picada, um pimentão picado, espere dourar um pouquinho e adicione uma lata de tomate pelado e deixe fritar bem.
  • Adicione o sal e a pimenta a gosto e a folha de louro.
  • Deixe ficar bem refogado, e enquanto espera refogar faça o fumê do cuscuz.
  • Em outra panela coloque um litro de água e deixe ferver.
  • Assim que ferver adicione uma lata de tomate pelado, um pimentão picado, uma cebola picada e as cabeças dos camarões (tem que ser bem limpas).
  • Deixe as cabeças cozinharem.
  • Quando cozinhar as cabeças, bata tudo no liquidificador.
  • Assim que estiver bem batido, passe na peneira e guarde o caldo que será o fumê do cuscuz de camarão.
  • Esse fumê que vai dar o sabor especial ao cuscuz de camarão (ou cuscuz paulista)
  • Quando terminar o fumê, o refogado estará pronto.
  • Agora você irá adicionar o fumê ao refogado.
  • Em seguida adicione os camarões e deixe cozinhar (guarde uns 4 camarões para enfeitar depois).
  • Num recipiente separado adicione as xícaras de farinha de milho flocada; a farinha de mandioca, a salsa picada e uma xícara de água com sal a gosto (misture um pouco para o sal dissolver na água).
  • Vá jogando a água aos poucos com uma mão, e com a outra vá mexendo na farinha.
  • A farinha tem ficar bem úmida (não pode ficar muito embolada, nem pode ficar seca).
  • Quando tiver misturado tudo, adicione a farinha na panela dos camarões com molho (vá adicionando aos poucos e mexendo).
  • Quando começar a aparecer o fundo da panela é que está bom (ele fica com a consistência de um virado).
  • Numa fôrma de alumínio (daquelas para pudim), coloque as sardinhas em pé em volta da fôrma, o ovo cozido cortado em 4 pedaços e os 4 camarões, para enfeitar o cuscuz.
  • Adicione em seguida a massa do cuscuz apertando um pouco com a colher de papel para ficar no formato.
  • Deixe esfriar um pouco na fôrma (não leva ao forno) para pegar o formato, e desenforme.
  • Enfeite com umas folhinhas de alface cortadas por cima.
  • Pronto, é só servir.

Fonte: Atriz Marly Bueno – Programa Estrelas – http://receitasdatv.com