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Risoto de Pimentões 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 l de caldo de carne fervente
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates bem maduros sem pele e sem sementes
  • 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano a gosto
  • Sal

Caldo de carne:

  • Dissolva 4 cubos de caldo de carne em 2 litros de água fervendo

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola, com 2 colheres de manteiga ou margarina, numa panela de fundo espesso.
  • Juntar o arroz lavado e bem escorrido, fritar bem, mexendo com uma colher de pau até que fique bem solto e brilhante.
  • Adicionar o vinho, deixando-o evaporar no fogo por alguns minutos.
  • Acrescentar uma xícara de caldo de carne fervente, abaixar o fogo e deixar cozinhar com a panela destampada, até que absorva o líquido quase totalmente.
  • Adicionar o molho de pimentões e continuar acrescentando o caldo restante sempre que necessário.
  • Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo e acrescentar 1 colher de manteiga e o queijo ralado.
  • Sirva-o num prato escaldado.
  • Você pode ainda colocar orégano por cima.

Molho:

  • Escaldar os tomates, retirar a pele e as sementes e cortar em tiras.
  • Tirar também a pele dos pimentões, passando-os na chama, e cortar também em tiras.
  • Picar a cebola e levar ao fogo em uma panela média com a manteiga e o óleo, deixando-a dourar.
  • Acrescentar os tomates e refogar.
  • A seguir, colocar os pimentões, uma pitada de sal, a pimenta-do-reino moída e 2 colheres (chá) de orégano.
  • Deixar em fogo baixo, mexendo de vez em quando por uns 10 a 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Xadrez Vegetariano 02

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Frango Xadrez Vegetariano 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas
  • 100 g de champignon
  • 1/2 xícara de broto de bambu em conserva cortado em quadradinhos
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 100 g de carne de soja
  • 1 pimentão verde cortado em quadradinhos
  • 1 fio de óleo de gergelim
  • 100 g de castanha-de-caju torrada

Modo de Preparar:

  • Frite o champignon, o broto de bambu e a cenoura;
  • A seguir, acrescente o tablete de caldo de legumes diluído em 1/2 xícara de água e ferva por dois minutos.
  • Em seguida, misture a carne de soja e, por último, o pimentão misturando todos os ingredientes.
  • Retire do fogo e regue com um fio de óleo de gergelim.
  • Disponha o frango xadrez em uma travessa e espalhe sobre ele a castanha-de-caju.
  • Sirva quente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br (foto: Toda Perfeita)

Arroz de Repolho com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 cebola cortada bem miudinha
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de camarão seco lavado e escorrido
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeite doce
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 400 g de repolho aferventado cortado bem miudinho
  • 1 pimentão vermelho bem picadinho
  • 1 tomate cortado bem picadinho
  • 4 azeitonas bem picadinhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o óleo numa panela acrescentar a cebola e deixar dourar ligeiramente.
  • Adicionar o camarão seco defumado, o pimentão, o tomate, a azeitona e o extrato de tomate.
  • Deixar fritar por alguns minutos mexendo sempre.
  • Adicionar o arroz e o repolho, acrescentar a água o leite de coco e o sal e cozinhar até o arroz ficar quase seco, juntar o azeite doce extravirgem.
  • Tampar a panela e deixar terminar o cozimento.
  • Decorar a gosto e servir quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa de Pimentão Vermelho com Pesto de Coentro

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Ingredientes:

  • 500 g de pimentão vermelho
  • 1 l de caldo de legumes
  • 2 colheres de (chá) de açúcar
  • Suco de ½ limão, sal e pimenta,
  • 500 g de tomate
  • 4 cebolas pequenas
  • 2 dentes de alho
  • 30 ml de azeite

Pesto:

  • 15 g de folhas frescas de coentro
  • 60 g de castanha (ou pinoli ou nozes ou amêndoas)
  • 20 g de folhas frescas de salsinha crespa
  • 60 g de parmesão
  • 60 ml de azeite
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Depois de tirar a pele e as sementes dos pimentões, pique-os em cubos.
  • Faça o mesmo com os tomates.
  • Pique bem as cebolas e os dentes de alho.
  • Numa panela com azeite, junte o alho e a cebola ao fogo, refogando por minutos.
  • Em seguida junte os tomates e pimentões, o caldo de legumes e os temperos (menos o suco de limão).
  • Deixe ferver, mexendo de vez em quando.
  • Quando os vegetais estiverem macios.
  • Leve-os ao liquidificador para bater em pulsos, sem deixar ficar muito fina a consistência.
  • Leve de volta essa mistura ao fogo, junte o suco de limão e misture bem.
  • Deixe cozinhar por alguns instantes, mexendo de vez em quando.
  • Corrija os temperos, se necessário.
  • Como preparar o pesto.
  • Bater as folhas soltas, o queijo, a castanha, adicionando aos poucos o azeite.
  • Servi-lo separado da sopa.
  • Servir com crouton também.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Patê de Cenoura 13

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Ingredientes:

  • 1 kg de cenoura cozida e amassada
  • 3 ovos cozidos
  • Pimentão verde a gosto
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • Azeitona verde picada a gosto
  • Azeite para refogar o pimentão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o pimentão bem picadinho em azeite.
  • Acrescente a cenoura cozida amassada, o extrato de tomate e a azeitona.
  • Coloque o sal.
  • Refogue por cerca de 4 minutos.
  • Acrescente os ovos cozidos picadinhos e retire do fogo.
  • Esse patê fica leve, saudável e com sabor único.
  • Mesmo quem não é muito fã de pimentão verde acaba gostando, pois o sabor doce da cenoura neutraliza o sabor forte do pimentão.
  • Eu costumo colocar umas 3 colheres de sopa de pimentão bem picado pois não sou muito fã, quem quiser pode ir acrescentando mais.
  • Fica muito gostoso com pão de fôrma.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br