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Moqueca de Garoupa com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de garoupa em postas temperadas com sal, limão, alho amassado e pimenta-do-reino,
  • 500 g de camarão graúdo descascado e temperado com sal e limão
  • ½ pimentão verde fatiado
  • ½ pimentão amarelo fatiado
  • ½ pimentão vermelho fatiado
  • 1 cebola média fatiada
  • 1 tomate fatiado
  • 1 punhado de coentro fresco picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada grosseiramente (se desejar mais suava, retire as sementes)
  • 1 vidro de leite de coco
  • Azeite de dendê a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca branca
  • 1 xícara (chá) de água fria

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela de barro com um fio de azeite de dendê, quando estiver bem quente, dê uma leve dourada nas postas de garoupa dos dois lados.
  • Monte camadas alternadas com a cebola, os pimentões e o tomate sobre o peixe e finalize com a pimenta picada.
  • Regue com a metade do leite de coco, tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos, sem mexer para que não desmanche as camadas, apenas dar balançadas leves na panela para não grudar no fundo.
  • Feito isso, abra a panela, retire o excesso do caldo para uma panelinha, cubra a moqueca com os camarões, o restante do leite de coco, o coentro picado e mais um fio generoso de azeite de dendê, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Enquanto isso misture a farinha com a água fria para hidratar, leve o caldo separado ao fogo até levantar fervura e então vá misturando a farinha hidratada aos poucos, mexendo sempre, até que tome consistência de pirão.
  • Sirva a moqueca e o pirão acompanhados de arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Verdura da Nenen

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Verdura da NenemIngredientes:

  • 4 batatas grandes picadas
  • 4 cenouras grandes picadas
  • 3 chuchus grandes picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates médios picados
  • 1 pimentão grande picado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 4 ovos separados
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 l de leite
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela com água e sal, cozinhe a batata, a cenoura e o chuchu. Reserve.
  • Aqueça a manteiga ou margarina numa panela média e refogue a cebola em fogo baixo.
  • Acrescente o tomate, o pimentão e o cheiro-verde.
  • Deixe apurar e junte as gemas e o amido de milho, diluídas no leite, e o sal, mexendo sem parar.
  • Assim que o creme ganhar consistência, acrescente os legumes cozidos.
  • Em seguida, adicione o queijo parmesão, mexendo bem, para que se incorpore ao creme.
  • À parte, bata as claras em neve e reserve.
  • Despeje o creme num refratário untado, colocando por cima as claras em neve.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Salada de Feijão-Branco 10

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Salada de Feijão-Branco 10Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de agrião
  • 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido
  • 200 g de rabanetes cortados em rodelas
  • 200 g de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja inteiros
  • ½ pimentão amarelo picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ pé de acelga picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira, misture o agrião, o feijão, o rabanete, o palmito, o tomate e o pimentão.
  • Tempere com cheiro-verde, azeite, limão e sal.
  • Enfeite com a acelga.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Strudel de Frango 01

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 peitos de frango sem osso
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ pimentão
  • 4 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 ramo de salsão
  • 1 tomate maduro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ copo (americano) de óleo
  • 2 vidros médios de cogumelos em lâminas
  • 1 copo (americano) de leite
  • 1½ colher (sopa) de farinha de trigo

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 25 g de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo inteiro
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Cozinhe os peitos de frango com 1 cebola, 1 dente de alho, o pimentão, 2 colheres (sopa) de salsinha, o salsão, o tomate, o sal e a pimenta-do-reino por 25 minutos.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, acrescente o frango desfiado, os cogumelos e deixe cozinhar.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, junte ao refogado e mexa devagar até formar um creme espesso.
  • Acrescente a salsinha, deixe esfriar e aplique sobre a massa aberta.

Massa:

  • Misture com as mãos a margarina, a farinha de trigo, o sal, trabalhando bem a massa.
  • Junte o ovo e a água morna.
  • Trabalhe bem a massa até se desprender das mãos.
  • Bata a massa na mesa até ficar bem lisa.
  • Forme uma bola e coloque em cima de uma assadeira.
  • Dissolva as 100 g de margarina e pincele toda a massa.
  • Esquente uma panela e cubra deixando descansar por uma hora.
  • Em uma mesa retangular coloque uma toalha branca e polvilhe farinha de trigo.
  • Ponha a massa no centro da mesa e vá esticando com cuidado para não rasgar até cobrir as laterais da mesa.
  • Corte com uma tesoura as sobras que ficarem caídas da mesa e deixe secar.
  • Esquente o resto da margarina, pincele toda a massa e polvilhe farinha de rosca.
  • Coloque o recheio na lateral menor da mesa espalhando-o em 7 cm de largura.
  • Dobre as laterais para dentro da massa e com a borda da toalha onde está o recheio vá enrolando até a outra ponta da mesa, corte a massa ao meio, coloque em assadeira untada, pincele os strudels com margarina derretida e o ovo.
  • Asse em forno preaquecido durante 35 minutos em temperatura de 190ºC (retirar quando dourados).

Fonte: www.peetersplace.com.br

Salpicão de Bacalhau 05

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Salpicão de Bacalhau 05Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau cozido e desfiado
  • Azeitonas sem caroço e fatiadas
  • 1 cenoura crua ralada
  • ½ pimentão vermelho picadinho
  • ½ pimentão amarelo picadinho
  • ½ pimentão verde picadinho
  • 1 xícara de uva-passa branca
  • 1 xícara de amêndoas picadas
  • 3 maçãs picadas
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada

Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes e levar à geladeira

Servir com arroz e batata palha

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)