Ensopado de Robalo com Leite de Coco

Ingredientes:

  • 200 ml de leite de coco
  • 1 kg de postas de robalo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 tomates médios cortados em rodelas
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • ½ pimentão vermelho médio cortado em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • ¼ xícara (chá) de água

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Contrafilé com Molho Fresco

Ingredientes:

  • 3 tomates médios sem sementes picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão amarelo médio sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 4 bifes de contrafilé (800 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo

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Bagre Recheado à Carmem

Ingredientes:

  • 1 bagre de 1 kg já limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Água suficiente para umedecer
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, derretida para pincelar o bagre
  • Folhas de alface para enfeitar

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Bolinho de Palmito-Pupunha e Camarão

Ingredientes:

  • 8 toletes de palmito pupunha cozido.
  • 200 g de purê de batata.
  • 100 g de farinha de trigo.
  • 20 g de manteiga.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Recheio de camarão:

  • 300 g camarão 7 barbas
  • 20 g alho-poró picado
  • 20 g cebola picada
  • 50 g tomate picado sem pele e sem semente
  • 20 g pimentão verde
  • 20 g pimentão vermelho
  • 50 ml azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

  • 200 g farinha de rosca
  • 200 g palmito pupunha cru ralado
  • 4 ovos
  • Sal a gosto

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Torta de Escarola com Requeijão

Torta de Escarola com RequeijãoIngredientes da Torta de Escarola com Requeijão:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ¾ de xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 maço de escarola lavado e picado
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 1 copo de requeijão cremoso (250 g)
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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