Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau (lombo)
• 4 cebolas
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• Azeite
• Colorau
• Salpicão
• Presunto
• Broa
• Batatas cozidas
• Pimentões assados

Modo de Preparar:

• Demolhe bem o bacalhau (24 horas).
• Retire a pele e as espinhas sem o desmanchar.
• Enxugue-o.
• Faça dois golpes longitudinais a todo o comprimento.
• Numa assadeira, coloque as cebolas cortadas às rodelas finas, regue abundantemente com azeite, polvilhe com bastante colorau, junte o alho picado e a folha de louro.
• Leve a assadeira ao forno, até que a cebola aloure.
• Então, retire-a do lume e embeba muito bem o bacalhau no azeite.
• Coloque o lombo na assadeira e rodeie-o com rodelas de salpicão e tiras de presunto.
• Esfarele sobre o lombo a broa seca e comprima-a bem para que não caia.
• Leve a forno médio, até ganhar crosta, sem que fique muito tostada.
• Sirva acompanhado, à parte, por batatas cozidas e pimentões assados.

Fonte: http://www.pobrevirtual.com.br – Portugal