Filé de Vitela ao Gorgonzola

Publicado em 07/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os filés, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga misturada ao óleo.
Despejar o conhaque e deixar evaporar.
Adicionar o queijo picado até derreter.
Cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
Salpicar salsinha e servir rodeado de cenouras e brócolis apenas aferventados com água e sal.

Bife Enrolado 08

Publicado em 18/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os bifes bem finos, bater e esfregar os temperos neles.
Fazer à parte, um picadinho com a carne moída, o miolo do pão ou farinha de rosca, os ovos, a cenoura, o queijo ralado, o cheiro verde picado e o suco de um limão.
Passar uma camada do picadinho sobre cada bife, enrolar e amarrar com linha de cozinha ou usar palitos para fechar.
Colocar gordura numa panela, juntando os bifes aos poucos até ficarem bem dourados.
Acrescentar, em seguida, rodelas de cebola, pedaços de pimentão e um pouco de caldo de carne ou água.
Tampar a panela e deixar cozinhar até ficarem no ponto.
Depois de prontos, separar o molho passar numa peneira para coar, podendo engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo.
Servir cobrindo os bifes com o molho.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Peneirar a farinha, a araruta, o sal e o fermento.
Juntar a manteiga e com um garfo, misturar bem, até formar pequenos grânulos.
Adicionar, então, o leite, mexendo o menos possível e estenda na tábua a massa bem fina.
Moer a carne, juntar o alho e cebola, também moídos, salsa picada, sal, pimenta, e fazer bolas achatadas.
Cortar a massa em quadrados e colocar uma bola dentro de cada quadrado.
Juntar as beiradas da massa, pincelar uma gema de ovo diluída em uma colher de leite e levar para assar, servir quente.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e tire as sementes e as tampas dos pimentões e recheie-os da seguinte maneira: Faça um refogado com a carne, a cebola e a salsinha.
Junte o sal, a pimenta (opcional) e um pouco de miolo de pão embebido no leite.
Acrescente os dois ovos cozidos e cortados em pedacinhos, as azeitonas sem caroço.
Com esse refogado recheie os pimentões e feche-os com as tampinhas dos mesmos.
Coloque-os em assadeira ou em fôrma refratária e leve ao forno até que observe que os pimentões estão tenros.
Se gostar cubra com molho de tomate e salpique queijo ralado por cima.
Em vez de recheio de carne, poderá optar por recheio de camarão, frango.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Juntar o arroz já cozido, as pimentas, a cebolinha, a cebola, o camarão, a maionese, o suco de tomate, o sal e a pimenta.
Mexer bem.
Colocar tudo numa caçarola grande bem untada.
Tostar as amêndoas na manteiga.
Polvilhar a mistura da caçarola com as amêndoas, o queijo e a páprica.
Deixar cozinhar no forno (350ºC) durante 25 minutos.